Indiferent dacă ești un grătar începător sau un bucătar de fier, vei avea nevoie de câteva unelte pentru a vă ajuta să faceți cea mai bună mâncare pentru grătarul dvs. Puneți-vă la bază, ca o pereche de broaște, o perie de grătar, o spatula cu mâna lungă și un coș cu sârmă cu balamale.
Acest lucru poate părea evident, dar este important să știți cât puteți despre grătarul pe care îl utilizați. Un grill electric, de exemplu, vă va oferi mâncarea prăjit la grătar „uite”, dar nu veți obține aceeași aromă fumuroasă pe care o obțineți de la un grătar de cărbune.
Dacă utilizați un grătar de cărbune, utilizarea unui demaror de coș este cel mai simplu și mai sigur mod de a vă face grătarul alimente deoarece nu folosește lichid mai ușor care poate fi periculos și adaugă un gust nedorit. Pur și simplu umpleți coșul de cărbune și aprindeți-l peste câteva foi de hârtie sfărâmată peste grătarul de jos. După 15 până la 20 de minute, turnați cărbunii peste grătar, așezați o grătar unsă deasupra și sunteți gata să faceți grătarul.
Păstrați capacul grătarului în jos, cât este necesar. Deși este tentant să îți verifici mâncarea, deschiderea grătarului permite căldură evadare, ceea ce ar putea duce la carne uscată.
Când gătiți în bucătăria dvs., puteți începe și opri în orice moment pentru a vă pregăti fete, condimente, farfurii, ustensile și setarea mesei, dar pe grătar, odată ce cărbunii îți vor merge, nu-i încetinește. Asigurați-vă că vă puteți concentra asupra sarcinii disponibile, pregătind tot ce este necesar înainte de a aprinde cărbunii.
Când vine vorba de grătarul din curte, există mai multe modalități de a adăuga un plus de aromă mâncării tale. Cel mai rapid mod este cu glazurile, care sunt acoperiri siropoase adesea realizate cu miere, sirop de arțar sau melasă care sunt periate în ultimele minute de grătar. În mod similar, frecările umede și uscate necesită puțin timp de pregătire. Aplicați aceste amestecuri de ierburi și condimente (frecările umede includ ingrediente umede, cum ar fi uleiul, muștarul și iaurtul) cu câteva ore înainte de gătit pentru a crea o crustă savuroasă. Pentru a infuza adânc alimentele cu mai multă aromă - și pentru a le tandri, de asemenea - scufundați-le marinați care sunt făcute cu lichide acide, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul și vinul.
Indiferent dacă grilați pe gaz sau cărbune, folosiți bușteni de lemn de esenta tare, bucăți, brichete sau chipsuri pentru a da o aromă fumuroasă alimentelor. Diferite soiuri de lemn adaugă nuanțe subtile; încercați lemn de mere pentru dulceață, mesquite pentru tang, sau hickory pentru un slănină-de gust.
Pe un grătar de ceainic, bancile de cărbune se află în centrul său. Căutați mâncare în mijloc, unde căldura este cea mai mare, apoi mutați-o pe marginile exterioare ale grătarului pentru a se perfecționa bucătar fără a arde. Pe un grătar cu gaz, lăsați un arzător la înălțime, altul pe mediu.
Împiedicați mâncarea să rămână lipind grătarul grătarului cu ulei. Prindeți o mică bucată de prosoape de hârtie cu cârlige, apoi scufundați într-un bol cu canola sau vegetal ulei și freacă ușor pentru a acoperi uniform grătarul.
Folosiți farfurii proaspete, ustensile și scânduri pentru a preveni carnea crudă, păsările de curte și peşte de la contaminarea alimentelor gătite.
Să-ți dai Burger acel aspect clasic, rotund, creează o liniuță în centru cu spatele unei linguri în timp ce creezi patty-ul. Carnea se va ridica în mijlocul burgerului pe măsură ce gătește, împingându-l până la perfecțiune.
Pentru a împiedica să se ardă bambusul sau pinioanele din lemn, înmuiați-le în apă caldă timp de 30 de minute până la o oră înainte de a le așeza pe un Fierbinte grătar.
Dacă vă place la grătar porumb, tofu sau fruct, un coș la grătar este o investiție demnă. Un coș împiedică mâncarea să nu cadă prin raft și nu se îndepărtează de aromă.
Când grătați, așezați mâncarea pe grătar în linii ordonate, deplasându-vă de la stânga la dreapta. Sau pentru articole de gătit rapid, cum ar fi crevetă și scoici, aranjați un cerc care merge în sensul acelor de ceasornic. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți mai întâi alimentele care lovesc flăcările și vă vor permite, de asemenea, să grupați produsele crude departe de cele gătite.
Atunci când verificați doneness, rezistați-vă la nevoia de a trage în repetate rânduri, a înjunghia sau a-ți pluta mâncarea. În schimb, acordați timp alimentelor căutării și dezvoltării crustă; rotiți numai atunci când se formează mărci de grătar.
Mâncarea continuă să fie gătită după ce iese de pe grătar, așa că cel mai bine este să o îndepărtați chiar înainte de a ajunge la cantitatea dorită. Un termometru digital citit instant oferă cele mai exacte rezultate, dar puteți, de asemenea, să trageți ușor friptura și cotletele cu degetul arătător; carnea mai fermă se simte, cu atât este mai bine făcută. Cu fructe de mare, căutați opacitate; fileurile de pește bine făcute vor fi opace până la capăt. Pentru pui, faceți o fanta în partea cea mai groasă a tăieturii. Orice suc care scapă ar trebui să curgă.
Cea mai bună metodă de a face față excesivelor este să puneți capacul înapoi pe grătar. Acest lucru va sufoca flacără în cel mai rapid și sigur mod posibil. Orice ai face, nu folosiți apă pentru a stinge focul. Nu va face decât să înrăutățească!
Nu exagera atunci când vine vorba de gătitul cărnii. Puteți plasa întotdeauna carne înapoi pe grătar dacă este ușor scăzut, dar nu poți să te întorci dacă este suprasolicitat.