1Optați pentru mese cu un singur fel de mâncare, cum ar fi quiches-uri și caserole.
2Aflați despre alergiile și restricțiile alimentare.
„Sunt atât de mulți oameni care au alergii sau care au intoleranță la gluten sau lactoză și sunt foarte sensibili la aceste ingrediente”, spune Barber. Există rețete ușoare și delicioase fără gluten și lactoză, dar nu veți ști ce să căutați până nu veți analiza nevoile oaspeților. Dacă aveți vegetarieni în mulțime, lăsați cârnații afară din caserola pentru micul dejun și serviți-l pe o parte. Sfat: dacă intenționați să experimentați cu un fel de mâncare pe care nu l-ați făcut niciodată, Barber vă recomandă să faceți un test înainte de sosirea oaspeților.
3Faceți cât mai mult posibil înainte de timp.
Joi, Barber apelează la ajutorul unui ajutor de bucătar pentru a se pregăti pentru weekend, când hanul vede adesea între 20 și 30 de oaspeți la micul dejun. Ei fac cruste de plăcintă, legume sote și amestecuri de quiche. Totul se da la frigider pana este gata de a fi turnat intr-o tava si copt.
Sfat: „Coacerea la par” este prietenul tău. Barber recomandă coacerea parțială a quiche-ului și apoi congelarea sau refrigerarea. Când este timpul să coaceți, setați cuptorul la 50 de grade mai jos decât cere rețeta, acoperiți vasul cu folie și lăsați-l să se coacă la această temperatură mai joasă pentru mai mult timp. Scoateți folia cu 10 minute înainte de expirarea timpului.
„Cu cât vă pregătiți mai mult, cu atât aveți mai mult timp de petrecut cu oaspeții”, spune Barber.
4Păstrează câteva secrete în congelator.
„Promovăm ingrediente locale, proaspete la han, dar puteți înlocui unele lucruri pentru a ușura viața”, spune Barber. „Puteți folosi cartofi congelați în loc de cartofi proaspeți și, într-adevăr, de cele mai multe ori oaspeții tăi nu vor cunoaște diferența.”
5Reîmprospătați produsele de patiserie cu o pudră de zahăr pudră.
Inn at Grist Iron servește produse de patiserie de casă, cum ar fi batoane de migdale fără gluten și batoane de fulgi de ovăz cu căpșuni, rubarbă, la fiecare mic dejun. Deliciile pot fi făcute cu câteva zile înainte, dar întotdeauna arată și au gust proaspăt. Cheia este congelarea produselor de patiserie prefabricate și lăsarea lor să se dezghețe încet în frigider. Barber dă apoi produsele de patiserie la microunde timp de 10 secunde și presără puțin zahăr pudră, sau întinde pe ele un punct de dulceață de casă, pentru a „împrospăta” prezentarea.
6Utilizați aragazele lente pentru a menține alimentele calde.
Nu ai la îndemână Sternos și feluri de mâncare? Folosește acest truc de la Barber: Pune o tigaie mică de plăcintă umplută cu apă într-un Crock Pot și acoperă-o cu folie, astfel încât apa să nu se înmoaie, apoi odihnește-ți vasul deasupra. Voila — propriul tău încălzitor de mâncare!
7Lăsați fructele și produsele de patiserie pentru gustare.
Nu vrei ca cei târzii să-ți scotocească prin frigider și cămară, așa că lasă ceva pentru ei. „Dacă mai avem produse de patiserie, le voi scoate”, spune Barber. „Un castron de fructe cu o varietate de mere, portocale și banane, aproape că va garanta că există ceva pentru toată lumea. Dacă există ceva în sezon, dintr-o fermă locală sau din vecinătate, oaspeții îl vor încerca de obicei, chiar dacă nu este preferatul lor.” Popcornul, prăjiturile și granola sunt de asemenea preferate.
8Bucurați-vă de timpul petrecut împreună.
Nu - repetăm, nu - vă petreceți tot timpul în bucătărie. Prietenii și familia tăi și-au propus să călătorească pentru a petrece timp cu tine, nu un mic dejun gourmet. „Să te așezi să te bucuri de masă cu oaspeții tăi este ceea ce va fi cel mai memorabil în anii următori”, spune Barber.