Laptele și Cookie Shooter

Brutarul nebunului Dominique Ansel (cu faimoasa cronut), a venit cu un mini desert adorabil: trăgător de lapte și cookie-uri. Nu, nu prăjiturele cu ciocolată cu ciocuri de lapte în lateral - prăjituri cu ciocolată care sunt trăgătorii de lapte

În timp ce știam suficient de bine ca să-mi las cealaltă invenție strălucitoare, cronutulsingur, eram nerăbdător să-mi dau seama de o modalitate de a reproduce o versiune a trăgătorilor săi cookie.

Fără îndoială, există câteva tehnici destul de sofisticate la locul de muncă în bucătăria lui Ansel, dar am vrut să o păstrez cât mai simplu. Una dintre cele mai mari provocări a fost modul de a face prăjiturile într-un recipient care ar ține mai mult decât o picătură de lapte. Am considerat mini tigăi de brioșă, dar ar crea mici Tassie-esque fursecuri care ar ține foarte puțin lichid. Ridicându-ne în jurul dulapurilor noastre de copt, am găsit o alternativă viabilă: tigaia popover! Baza sa este similară ca dimensiune cu mini cositor de brioșă, dar laturile sunt mult mai mari. Dacă nu aveți o tigaie pop-up sau nu doriți să obțineți una, puteți utiliza o mini tigaie de brioșă (sau chiar o tigaie mai mică) cu următoarea tehnică. Doar fiți conștienți că veți primi o cană mai largă și mai puțin adâncă.

Aparate cu lapte și cookie-uriServește: 6

ingrediente: • 9 oz. aluat cu bucăți de ciocolată (am folosit un tub de Nestlé Tollhouse), împărțit în 6 bucăți (1,5 oz). fiecare) • 3 oz. ciocolată dulce sau cu lapte, topit • 1 cană lapte rece cu gheață, lapte de ciocolată, alb rusesc sau lapte

Directii: 1. Rotiți fiecare bucată de aluat într-o bilă (diametru de 1 1/2 inci). Aruncați câte unul în fiecare ceașcă popover.

2. Folosind capătul gros și rotunjit al unui lg. spatulă de siliciu sau lingură de lemn, apăsați bila de aluat în centru (ca și cum ar face un cookie de amprentă) și apoi apăsați aluatul în sus laturile fiecărei cupe pentru a forma un strat subțire, uniform, de aluat (degetele funcționează destul de bine, de asemenea, asigurați-vă că unghiile sunt tăiate mic de statura!). Aluatul ar trebui să meargă pe jumătate în lateral. Dacă vedeți lacrimi, lipiți-le cu un pic de aluat în plus. Repetați cu bulele de aluat rămase.

3. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Se răcește tigaia de aluat timp de 20 de minute sau doar până când este fermă. Se coace 8 minute. Scoateți tigaia din cuptor.

4. Folosind același capăt rotunjit de lingură sau spatulă de lemn, apăsați ușor în jos pe centrul fiecărui cookie pentru a se dezumfla. Apăsați ușor împotriva laturilor pentru a le dezumfla. Întoarceți tigaia la cuptor. Coaceți încă 2 minute. Scoateți din cuptor și dezumflați din nou centrul și laturile fiecărui cookie. Coaceți încă 2 minute.

5. Puneți tigaia pe suportul de sârmă și dezumflați ultima dată. Cu o mini spatulă sau un cuțit de unt, slăbiți imediat părțile de fursec din tigaie. Lasa fursecurile sa se raceasca 10 minute. Slăbiți din nou părțile cookie-urilor din tigaie cu ajutorul unei mini spatule. Invertește cookie-urile pe suportul de sârmă și lasă să se răcească complet. În acest moment, acești bebeluși se vor ține într-un recipient etanș până la o săptămână sau se vor îngheța timp de câteva luni.

6. Cu cel puțin 30 de minute înainte de servire, periați interiorul cănilor cu ciocolată topită. La frigider până la set, aproximativ 30 de minute sau până la 24 de ore. Completează cu câteva linguri din băutura lăptoasă la alegere. Odată umplut, cu excepția oricărei lacrimi invizibile și a scurgerilor, acestea vor ține aproximativ 15 minute.

Rezultatul final: Bine, deci nu arată exact ca creația lui Ansel, dar este destul de darnic aproape cu aproximativ 1/10 din efort (Ansel spune că fiecare dintre trăgătorii săi durează 15-20 de minute... fiecare!) și, îndrăznesc să o spun, ar putea fi chiar mai buni. În timp ce cookie-urile lui Ansel costă 3 dolari fiecare și necesită ore de așteptare în linie, aceste minuni crocante, dar tot mai misto, costă aproximativ 0,40 USD fiecare și sunt gata într-o oră, încep să se termine.