Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
În momentul de față, fluxurile dvs. de social media sunt pline cu un milion și un articol despre ce să faceți și ce să nu faceți pe grătar. Dar pariem, există un sfat despre care nu ați auzit.
Pentru fripturi mai gătite uniform, fragede și aromate de pe grătar, încercați să-ți calcați carnea! Ne-ați auzit corect: acea metodă pe care o aplicați de obicei pe șunca de vacanță și pe sânii de rață poate fi folosită și pe friptura.
Iată cum:
Folosind vârful unui cuțit ascuțit, faceți mai întâi tăieturi superficiale (aproximativ 1/8 inch adâncime) pe un bob, într-un fel, apoi pe celălalt (perpendicular pe primul set de tăieturi). Repetați pe partea cealaltă. Condimentați friptura, apoi grătați-o pe mediu-înalt pentru un minut sau două mai puțin pe parte.
De ce să te deranjezi, întrebi?
Ei bine, dacă îți place să-ți freci fripturile cu mirodenii, usturoi sau ierburi, acest truc te asigură că aroma se instalează pentru că poți înghesui condimentele în bucăți. Tăierile superficiale oferă, de asemenea, căldurii de la grătarul dvs. un acces mai ușor, reducând astfel faptul că se teme, uscat, linie gri care poate apărea uneori în jurul benzii perfect suculente, medii-rare, în centrul dvs. friptură.
De asemenea, îmi place să folosesc această metodă, deoarece sunt un textură-ciudat, iar părțile mele preferate ale oricărei proteine la grătar sunt marginile și capetele cruste. Prin urmare, făcând aceste tăieturi peste tot friptura, maximizați coeficientul crudy-edge al friptei dvs.
Încă nu ești convins? Pentru tăieturi precum fusta, hangarul sau flancul, care au fibre mai lungi și pot fi dure dacă sunt tăiate greșit, scoringul desface fizic unele dintre aceste fibre, ceea ce duce la mușcături mai fragede, indiferent de felie aceasta.
Deci ce mai aștepți? Du-te și scor!
Din:Bun de menaj SUA