Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Se întâmplă: ai adus acasă un cuplu de ribeye delicioase, ai grătarul tău frumos și fierbinte, ai evitat toate cele mai frecvente greșeli la grătar, și a sfârșit cu un cuplu fripturi osoase perfect făcute. Dar, din păcate, ochii tăi erau mai mari decât stomacul familiei tale și ai niște rămășițe.
Puii aceia erau scumpi, așa că îi înfășurați strâns și îi dați mai târziu la frigider. Dar ce poți face cu ei? Care este cea mai gustoasă și mai sigură modalitate de a le mânca? Și cum îi încălziți înapoi fără a-i examina? Nu-ți face griji. Suntem aici pentru a vă ajuta. Dar mai întâi, poate doriți să luați în considerare dacă doriți cu adevărat - sau aveți nevoie - să o reîncălziți.
Un caz pentru neîncălzirea
In timp ce acolo sunteți modalități de a reîncălzi friptura, trebuie să începem cu o mică discuție reală: cele mai multe dintre aceste metode sunt exact ceea ce ești
nu căutați atunci când aveți de-a face cu resturile. Adică nu sunt ușoare și nu sunt neperformante. De fapt, metodele cel mai probabil să funcționeze sunt complicate sau complicate. Și metodele care sunt simple (cum ar fi cuptorul cu microunde) sunt susceptibile să vă supraîncărcați friptura, ceea ce o face să fie uscată și dură. Din fericire, există un mod foarte ușor de a pregăti friptura rămasă, care păstrează toată aroma fragedă și suculentă pentru care ai lucrat atât de mult și este mai ușoară decât orice metodă de reîncălzire: Mănâncă-l rece!Friptura subțire, rece, face un fantastic topping pe o salată. Sau, puneți-o între pâine, împreună cu roșii, mayo și salată pentru o sandwich friptura. De asemenea, este delicioasă pur și simplu feliată și mâncată la rece sau la temperatura camerei împreună cu cea de ieri laturile reîncălzite. Deci, înainte de a continua, luați în considerare dacă pur și simplu mâncați-l din frigider ar funcționa și încercați asta.
Este sigur să reîncălziți friptura?
Mâncarea fripturii care este rece, sau chiar temperatura camerei, este perfect sigură, atâta timp cât nu a fost înăuntru ceea ce USDA numește „zona de pericol” (temperatura cuprinsă între 40 ° F și 140 ° F) pentru mai mult de 2 ore. (Acest lucru este valabil pentru majoritatea oricăror alimente.) Și reîncălzirea fripturii este de asemenea sigură - din nou, atât timp cât este încălzit la peste 140 ° F, fie este consumat rapid. În general, problema cu friptura de reîncălzire nu este că este nesigură, ci că deseori se recurge și se usucă carnea.
Cum reîncălziți friptura fără a o usca?
Dacă descoperiți că trebuie doar să vă mâncați friptura caldă, atunci există câteva opțiuni care sunt mai puțin susceptibile să o usuce:
Metoda cuptorului / tigaie: Dacă aveți o friptură de 1/2 inci grosime complet fără gătit, pe care să o reîncălziți, încercați o metodă recomandată de Bucătari ilustrați: Încălziți-l într-un cuptor de 250 ° F timp de aproximativ 30 de minute, până când ajunge la 110 ° F pe un an termometru de citire instantanee, apoi căutați-o într-o tigaie din fontă. Va trebui să aveți grijă să nu-l lăsați să se afle în cuptor, așa că aveți grijă în special, mai ales cu fripturi mai mici și verificați temperatura în mod regulat.
Metoda "sous vide": Sous vide (franceză pentru „sub vid”) este o metodă de gătit ingrediente în interiorul unei pungi, într-o baie de apă, la o temperatură controlată. Așa cum v-ați putea imagina, aceasta este o metodă foarte bună pentru a evita alimentele să se usuce, deoarece plasticul (și apa) nu permit să nu scapă umiditate. Kitchn recomandă această metodă, care implică încălzirea fripturii într-o pungă de congelator, într-un vas cu apă de 130 ° F, timp de aproximativ 5 minute, până când se încălzește. În acest moment îl puteți căuta într-o tigaie sau pur și simplu îl puteți tăia și mânca. În timp ce nu se va usca, tu do doriți să fiți atenți ca apa să rămână la temperatura potrivită, sau friptura dvs. medie-rară se va dovedi mai bine.
Metoda cu șobolan fierbinte: Această metodă, recomandată de autorii noii ediții aBucurie de gătit, este un truc deosebit de inteligent dacă serviți friptura prăjită reîncălzită pentru oaspeți - dacă, de exemplu, ați dorit să o gătiți bine înainte de timp, pentru a face cursurile puțin mai ușoare la o cină. Această metodă ar trebui să funcționeze bine și cu resturile. Pur și simplu tăiați carnea rece cât mai subțire, așezați-o pe farfurii încălzite și turnați șuvița fierbinte sau topop de sos. Plăcuța caldă, plus sosul cald, vor îndepărta frisonul fără a mai găti (și, astfel, a întări) friptura.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru și conținut similar la piano.io.
Această secțiune de comentarii este creată și întreținută de un terț și importată pe această pagină. Puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.