Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
preparare 35 de minute, plus răcire
gătit 35 de minute
Servește 6-8
Pentru crepele
- 125g făină simplă
- 3 ouă medii, bătute
- 250 ml lapte
- 50g unt, topit
- ulei pentru ungere
- Pentru patiseria creme
- 300 ml lapte integral
- 2 gălbenușuri de ou medii
- 55g zahar caster
- 20g făină simplă
- 20g flori de porumb
- 1/2 lingură extract de vanilie
- zest 1 lămâie mare
- 150 ml frisca, batuta usor
- zahăr înghețat
- fructe proaspete sau compot, pentru a servi
1. Pentru a face cremă pâtissière, aduceți laptele chiar sub fierbere. Amestecă gălbenușurile cu zahărul într-un bol până la amestec. Amestecați făinurile. Se amestecă treptat în lapte. Întoarceți amestecul în tigaie și aduceți încet la fierbere. Se va îngroșa considerabil.
Dacă este plin de somn, continuați să bateți cu o lingură de lemn până la neted. Se agită în vanilie și se toarnă. Transferați într-un bol, acoperiți suprafața cu hârtie rezistentă la grăsime pentru a opri formarea pielii și răcori până la frig.
2. Pentru crepes, se cerne făina într-un bol mare cu un vârf de sare. Faceți o fântână în centru și bateți ouăle, trăgând făina de pe margini. Când amestecul este prea gros pentru a se bate, se amestecă treptat în lapte.
Nu fiți tentat să adăugați totul simultan, deoarece acest lucru va face bătăușul plin de somn. Ar trebui să aibă consistența unei singure creme. Se răcește timp de 30 de minute. Amestecați untul.
3. Setați o tigaie cu diametrul de 23 cm pe foc mediu sau mare. Ungeți cu ulei. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de amestecător, învârtind să acopere baza. Gătiti 1-2 minute până când este auriu pe partea inferioară, apoi întoarceți și gătiți timp de 1 minut.
Păstrați cald într-un cuptor scăzut, stratificat între bucăți de hârtie rezistentă la grăsime. Se răcește până la rece.
4. Introduceți crème pâtissière într-un procesor de alimente și blitz până la neted. Transferați într-un bol și pliați în frisca.
5. Decupați fiecare crepon într-un cerc perfect folosind o șablon lateral de 20 cm ca șablon. Întindeți un strat de cremă pâtissière pe prima crepată chiar până la margini.
Topiți cu o altă creponă și repetați cu un alt strat de crème pâtissière. Continuați până când se folosește cremă pâtissière cu un crep final. Se răcește până la rece.
6. Pentru a servi, îndepărtați cu vârf partea superioară a porții cu zahăr. Puneți sub un grătar mare până când se caramelizează zahărul (sau folosiți suflorul unui bucătar).
Tăiați gateau-ul în pană folosind un cuțit masiv și serviți cu compot de fructe sau fructe de pădure proaspete.
De ce să nu ai ca desert după caneloni de clătite cu verdeață de primăvară.