Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Pe măsură ce paleta britanică evoluează pentru a favoriza fructele și legumele mai dulci, am putea lipsi de beneficiile semnificative pentru sănătate, potrivit unui articol recent din The New Scientist
Cu aproape cincizeci de ani în urmă, mesele de cină britanice cu fructe și legume ar fi arătat foarte diferit de prețul de astăzi. Capsulele de legume aproape sezoniere și de cultură britanică ar fi fost cartofi, ceapă, morcovi și o mulțime de Opțiuni de culoare verde închis cum ar fi varza, broccoli, fasolea și spray-urile - frunzele de salată și mazărea ar fi fost o vară trata. De asemenea, bolurile de fructe ar fi fost stocate cu mere, pere și prune cultivate britanice - fructele de pădure ar apărea doar o dată pe an, iar portocalele și bananele erau o raritate scumpă.
Reduceți până astăzi când fructele și legumele din întreaga lume sunt disponibile pe tot parcursul anului și aromele pot fi (și sunt) îndulcite pentru a ispiti consumatorul. Drept urmare, strugurii dulci fără semințe sunt una dintre cele mai vândute forme de fructe urmate de merele zaharoase Lady Pink (ambele de obicei importate din SUA sau în continuare) și clasici acri britanici precum rubarba, coacăzele negre și coacăzele sunt expuse riscului de a nu fi stocat deloc. Între timp ceapa, porumbul dulce, morcovii și ardeii sunt legumele de top vândute din același motiv, toate au o aromă ușoară.
Cum să vă dezvoltați singuri fructele și legumele crescute în casă sunt mai sănătoase
Riscurile
'Și ce dacă?' Ai putea spune. Dacă broccoli poate fi adaptat pentru a avea o aromă mai dulce și mai blândă, cu siguranță acesta este doar un lucru bun? Totuși, din păcate, potrivit unui articol recent din New Scientist, au crescut kilometri de aer și o amenințare la soiurile britanice nu este singurul preț pe care l-am putea plăti pentru dinții noștri din ce în ce mai mari. Ei au dezvăluit că compusul amar responsabil pentru aromele mai puțin dulci este de fapt o mare parte din ceea ce face ca fructele și legumele să fie sănătoase în primul rând.
De exemplu, grapefruit alb, care a fost cel mai bun vânzător în SUA acum 30 de ani, conține 50% multiftonutrienți, un compus care a fost legat de îmbunătățirea sistemului cardio-vascular, decât soi roz mai dulce. Cu toate acestea, astăzi versiunea roz se vinde de două ori la fel ca și soiul alb, deoarece consumatorii preferă gustul său. Un alt compus amar găsit în grapefruit, naringina s-a dovedit că are proprietăți anti-ulcer și antiinflamatoare. Între timp, Quercetin, un produs chimic amar găsit în ceaiul verde, broccoli și vinul roșu poate ajuta la protejarea împotriva cancerul pulmonar și sinigrina - găsite în varza de Bruxelles, conopida, varza și kale are anti-cancer proprietăți.
O dietă diversă
Nu este suficient să te determine să înjori fructe mai dulci precum portocalele și strugurii (care au multe alte sănătate beneficii, cum ar fi niveluri ridicate de vitamina C), dar este cu siguranță un motiv bun pentru a asigura un nivel bun de diversitate în dieta ta. Gătite în mod corect aromele lor amare pot adăuga, de fapt, un element delicios bucatelor. Mirosul de coacăze atunci când sunt introduse într-o crumble se îmbină frumos cu dulceața toppingului și bogăția smântână rece se toarnă peste ea, în timp ce legumele cu frunze de culoare verde închis precum broccoli se îmbină delicios cu ciupercile sărate parmezan.
Citiți mai departe pentru rețete delicioase, inclusiv unele din fructele și legumele noastre mai puțin populare
Coacăzele sunt un fruct subestimat care merită mult mai multă dragoste și atenție. Veți fi convertiți cu această tavă mătăsoasă de gâscă cu umplutură cremă cremă, dar fiți repede, deoarece sezonul este scurt și ar trebui să fie mâncați proaspăt, decât congelați, pentru a se bucura la maxim.
Tort de mătase de coacăză și de custard
Grosimea căpșunilor de gâscă este înmuiată de mătasea mătăsoasă, bogată și de patiseria scurtă. Folosiți gălbenușuri mai degrabă decât versiunea de desert dacă puteți, dar ambele funcționează bine.
Mod de preparare: 35 minute plus răcire
Gătit: 1 oră 15 minute
Serveste 6-8
ingrediente
- 200g faina simpla, cernuta
- 115g unt, tăiat cubulete
- 1 lingura zahar caster
- 1 gălbenuș mare de ou
- 2-3 linguri apă rece cu gheață
Pentru umplere
- 400 g de coacăze, completate și cozi
- 25g zahar caster
- 300ml cremă dublă
- 3 gălbenușuri mari de ou
- câteva picături extract de vanilie
Metodă
1. Pune făina și untul într-un bol mare și freacă împreună cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu pesmet fin. Puteți face acest lucru într-un procesor de alimente dacă doriți, apoi transferați într-un bol. Se amestecă zahărul.
2. Amestecă împreună gălbenușul de ou și apa până când este combinat. Folosind un cuțit de masă cu lamă plată, agitați suficient lichidul până când făina se aglomerează. Adunați împreună cu vârful degetelor pentru a forma o minge. Frământați ușor pe un blat de lucru praf cu făină până la neted. Se aplatizează într-un disc, se înfășoară în pelicule și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute în frigider, până când este răcit ușor și încă pliabil.
3. Pe un blat ușor prăfuit, derulați patiseria într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime. Aliniați o pată de 3cm adâncime, 23cm cu tâmplăria și tăiați marginile. Prindeți peste toată baza cu o furculiță. Se răcește la frigider timp de 30 de minute sau, dacă este o zi deosebit de caldă, se deschide 15 minute în congelator dacă ai loc.
4. Încălziți cuptorul la 200ºC (cuptor ventilator 180ºC) marcaj de gaz 6. Introduceți o foaie de copt în cuptor pentru a se încălzi. Aliniați produsele de patiserie cu un cerc de pergament sfărâmat și umpleți cu un strat de fasole de copt, împingând majoritatea în jurul marginii pentru a ține părțile laterale în timp ce gătiți. Coaceți 10 minute pe foaia de copt până când părțile de patiserie s-au setat, apoi scoateți fasolea și hârtie și gătește încă 5 minute până când patiseria este gătită și baza se simte nisipată până la atingere.
5. Coborâți temperatura cuptorului la 170ºC (cuptor ventilator 150ºC) marcaj de gaz 3. Aranjați gălbenușurile în baza cutiei de patiserie (încă stăteți pe foaia de copt). Combinați ingredientele rămase într-un ulcior și turnați peste coacăze. Coaceți timp de 45 de minute la 1 oră până când umplutura a fost setată. Răciți tarta cu coacăze pe un suport de sârmă.
Supa Kale, Chorizo si Butterbean
O ciorbă de căldură încălzitoare este exact ceea ce trebuie să păstrezi frigul pe măsură ce intră noaptea. Această rețetă abundentă este făcută cu kale de sezon, chorizo picant și fasole moale, cremoasă de unt.
Pregătire: 15 minute
Gătit: 25 minute
Servește 4
ingrediente
- 225g chorizo, cubulat
- 1 lingură ulei de rapiță
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 frunză de dafin
- Sprig mare de rozmarin, plus un plus pentru garnisire
- 150g kale, tocate aproximativ
- 1 litru de pui fierbinte
- 2 x 400g boabe de staniu, scurse și clătite
Metodă
1. Prăjiți ușor chorizo-ul cu un strop de ulei într-o tigaie mare adâncă. Odată ce chorizo-ul și-a eliberat uleiurile în tigaie, întoarceți focul și prăjiți-le până la auriu. Îndepărtați cu o lingură pliată și dați deoparte.
2. Încingeți focul la foc mic și prăjiți ceapa cu frunza de dafin și rozmarinul timp de aproximativ 10 minute până la înmuiere.
3. Se adaugă calla și se toacă, se dă la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
4. Mash sau whiz jumătate din boabe de unt într-un blender cu o cană de supă. Se amestecă în ciorbă cu boabele de unt și chorizo. Se lasă la foc mic timp de 3-4 minute, până când calea este fragedă și chorizo-ul se fierbe. Servim supa de kale presarata cu putin rozmarin in plus.
Citeste mai mult:
Legume neobișnuite și fructe ciudate sunt din nou în meniu Veste bune pentru cultivatori, deoarece Aldi se alătură fructelor NFU și gajului de legume