Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Atunci când înțelegeți lucrurile cum trebuie, aragazele lente pot fi cel mai bun prieten al unei persoane ocupate. Dar adaugă un lucru greșit la rețeta ta și te confrunți cu dezastru! Iată ghidul nostru util pentru ceea ce nu trebuie pus în crockpot.
Nu adăugați carne slabă
În timp ce gătitul lent se transformă mai tare în articulațiile sinusoase ale cărnii (credeți că părul de vită, coada de boi, umărul de porc) în morcovi fragede, tăieturile slabe (piept de pui, file de porc, friptură de file) se gătesc până la piele dură. Este mai bine să lăsați aceste bucăți de carne pentru prăjit sau la grătar.
Nu adăugați carne crudă
Căldura blândă a unui crockpot înseamnă că carnea nu va avea niciodată șansa să se rumenească, dar culoarea aurie de la prăjire îi conferă profunzime de aromă. Dacă nu doriți ca tocanele dvs. să aibă gust bland, rosiți mai întâi carnea, apoi puneți-o în aragazul lent.
Nu folosiți prea mult lichid
Aragazele lente sunt excelente pentru a-și păstra umiditatea, astfel încât turnarea în prea mult stoc sau apă va însemna caserola dvs. are un gust insipid. Dacă utilizați o rețetă tocată care nu a fost scrisă pentru aragazul lent (și vă rugăm să faceți - este o idee grozavă!), Reduceți cantitatea de lichid cu aproximativ jumătate.
Puteți întotdeauna reîncărca în timpul perioadei de gătit dacă pare uscat.
Dnu adăugați legume de vară
Gătitul îndelungat este excelent pentru înmuierea legumelor rădăcinoase dure, dar este un tratament brutal pentru legumele delicate precum dovleceii, sparanghel și mazăre, și le va face mai moale.
Nu le adăugați în aragazul lent decât aproape de sfârșitul timpului de gătit.
Nu adăugați prea multe condimente
Rezistați tentației de a vă prosti cu răcelile - ingredientele aprinse devin din ce în ce mai fierbinți cu cât sunt gătite mai mult.
Stropirea lor cu tot ce este la început este doar pentru toti amicii de condimente.
Pentru toți ceilalți, cel mai bine este să le amestecați în ultimul moment.
Nu adăugați niciodată fasole uscată crudă (până nu faceți acest lucru mai întâi ...)
Plăcile lente sunt o modalitate excelentă de a profita la maxim de legume, dar nu gătiți fasolea crudă uscată în ele, deoarece vă puteți îmbolnăvi mesele (sau mai rău). O mulțime de tipuri de fasole uscată, în special boabele de rinichi, conțin o substanță toxică care trebuie distrusă mai întâi prin gătirea lor la o temperatură ridicată pentru a le face să fie mâncare în siguranță. Majoritatea crockpots-urilor se gătesc prea ușor pentru a face acest lucru, așa că fierbeți rapid boabele mai întâi timp de 10 min pe plită, scurgeți, clătiți, apoi adăugați la aragazul tău lent.
Nu adăugați lactate
Gătirea prelungită a produselor lactate determină separarea acestora. Adăugarea de lapte, smântână sau iaurt la crockpot-uri la începutul gătitului este o modalitate sigură de a te termina cu o mizerie plină de apă și la sfârșit. Se amestecă după ce rețeta a terminat de gătit.
Nu adăugați prea multă băutură
Așa cum am menționat anterior, aragazele lente nu se evaporă mult lichid, așa că introducerea unor gluguri mari de vin sau bere direct în crockpotul dvs. nu este o idee grozavă.
Alcoolul trebuie să se evapore puțin pentru a avea gust mai atrăgător și nu acrid, așa că încercați mai întâi să îl reduceți într-o tigaie separată pe plită.
Nu adăugați carnea care are pielea
Tăieturile de carne pe piele au nevoie de căldura uscată a prăjirii sau a grătarului pentru a se croi. Gătiți-le într-un crockpot și veți ajunge să alegeți din caserola bucăți de piele neplăcute, flubbery.
Nu adăugați ierburi proaspete moi
Doar dacă folosești ierburi lemnoase precum rozmarinul sau cimbru (și dacă le folosești, folosește-le cu grijă ca atare) puternic), gătirea ierburilor moi precum busuiocul sau coriandrul pentru prea mult timp va elimina aromele lor aromate proprietăți.
Amestecați-le chiar înainte de a servi.
Nu adăugați fructe de mare
La fel ca tăieturile slabe de carne, peștele și crusta trebuie să fie gătite pentru un timp foarte scurt sau riscă să fie distruse.
Singurele excepții sunt calmarul și caracatița, care pot beneficia de o luptă lentă pentru a le oferi la perfecțiune.
Nu adăugați paste și orez
S-ar putea părea ca un economisitor de timp pentru a bung aceste ingrediente discontinuu cu tocană de aragaz lent, dar Făcând acest lucru, vă veți transforma munca grea într-o mizerie neagră și înghețată - sunt prea amidoase și gătesc repede.
Este mai înțelept să gătiți separat pastele și orezul odată ce vasul dvs. este aproape de terminat și să le serviți alături.
Din Bun menaj Marea Britanie.
Din:Bun menaj Marea Britanie