Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Când vine vorba de prepararea unei mese bine făcute, siguranța și aroma iau facturi egale pentru bucătarii profesioniști.
Există o expresie folosită pentru a defini ceea ce se întâmplă în spatele scenei într-o bucătărie de restaurant: „haos coregrafat”. Un personal de bucătărie eficient funcționează rapid, în liniște și ține pasul cu dansul. Pentru a face acest lucru, bucătarii au multe trucuri. Mai jos este o listă cu unele dintre secretele lor care vor beneficia de orice bucătar de casă.
1. Master mise en place.
Acesta ar putea fi cel mai important sfat dintre toate. „Mise en place” este franceză pentru „totul în loc”. Ce înseamnă pentru un bucătar? Înainte de a găti, aveți totul măsurat, decojit, tocat, tigaie unsă etc. și la îndemână. Acest lucru vă va împiedica să alergați în căutarea busuiocului uscat, în timp ce sosul dvs. este pe punctul de a arde.
2. Un cuțit ascuțit este esențial.
Îndreptați-o în mod regulat și întreprindeți-le între ascuțire. Cuțitele plictisitoare sunt periculoase și fac tăierea mult mai dificilă.
3. Gustă cum mergi.
Ar trebui să știți cum are gustul preparatului înainte de a-l servi. Uneori, un pic de sare sau un fel de condiment aduce perfecțiune. Ceea ce ne aduce la următorul sfat ...
4. Sare cum mergi.
Nu vă fie teamă de sare! De când gătești o masă proaspătă, în loc să mănânci o ambalată, începi cu mult mai puțin sodiu.
RELATED: Stăpânirea tehnicilor esențiale de cuțit
5. Dar pierde agitatorul de sare.
Folosiți un bol mic de sare kosher și adăugați ciuperci pe măsură ce gătiți și gustați. Este mai ușor să controlați suma și să asigurați o acoperire uniformă.
6. Tongs sunt o extensie a mâinii tale.
Intrați în orice bucătărie de restaurant și veți vedea un set de broaște în aproape fiecare mână a bucătarului - de obicei prins în jos pe mâner pentru un control maxim. Folosește-l pentru a flip carnea, a trage o tigaie din cuptor, a stabiliza o friptură în timp ce felie, lista continuă și continuă.
7. Puneți un prosop de hârtie umedă sub o tăietură.
Nu numai că tăieturile care alunecă pe tejghea sunt enervante, ci sunt extrem de periculoase când țineți un cuțit și încercați să tocați ceva. Udați un prosop de hârtie și așezați-l sub tablă și nu se va muta!
8. Se călește pieptul de pui și se termină la cuptor.
Bucătarii caută o bucată de carne, păsări de curte sau pește într-o tigaie și apoi o introduc la cuptor. Acest lucru nu numai că eliberează arzătoare, dar are un rezultat mult mai umed.
9. Nu-ți supraaglomera tigaia.
Când prăjiți sau rumeniți ceva, tendința este să înghesuiți cât mai mult în tigaie - rezistați! În schimb, faceți-o în loturi mai mici. Cloarea tigaie duce la aburire și scade temperatura tigaiei, astfel încât nu veți obține caramelizarea pe care o căutați - și de acolo este aroma.
RELATED: Dezastre de gătit obișnuite - salvate!
10. Gătiti cu un raport 1: 1 de unt și ulei.
Uleiul oprește untul să ardă, iar untul adaugă bogăție în farfurie.
11. Tăiați capetele ceapă, roșii, cantaloupe etc.
Practic faceți acest lucru pentru orice alt aliment care nu rămâne stabil pe tabla de tăiere pentru a face o suprafață plană. Acest lucru vă permite să aveți un control complet asupra elementului în timp ce tocați.
12. Când coaceți, amestecați numai până când toate ingredientele sunt încorporate.
Suprasamestecarea provoacă duritate prin dezvoltarea de gluten în făină. Pentru cupcakes-uri ușoare și pufoase, amestecați numai până când se bate împreună.
13. Broilerul dvs. este practic un grătar cu capul în jos.
Folosiți-l pentru mai mult decât depozitare!
14. Nu uita de puterea nasului tău.
Dacă ceva în cuptor miroase a făcut, dar cronometrul încă bifează, verificați-l.
15. Curățați în timp ce mergeți.
Acest sfat simplu face o lume diferită. Ștergeți placa de tăiat între articole. Nu numai că este greu să toci ceva care înoată în sucurile de roșii, ci este nesigur să toci pe o suprafață umedă.
Spune-ne: Care este sfatul tău cel mai bun pentru gătit ca un profesionist? Partajează în comentariile de mai jos!
.
Mai multe de la Good Housekeeping:
6 lucruri pe care le curăți greșit
»
Această remodelare de bucătărie a costat doar 5.000 USD
»
10 sfaturi de la cea mai organizată femeie de pe Internet
»
Din:Bun de menaj SUA