Cum să arunci o petrecere de cină cu risipa zero

Aruncarea unei petreceri de cină sustenabile, cu deșeuri zero, poate fi dificilă, mai ales când doriți și să faceți ceva special și memorabil pentru oaspeții dvs. Dar ceea ce va impresiona cu adevărat prietenii dvs. este să creați cât mai puține deșeuri, astfel încât să aveți cu toții o conștiință mai clară.

De la șervețele la sticle goale și resturi de mâncare, trebuie să ne regândim modul în care găzduim. Bucătarul bucureștean George Rouse, proprietarul companiei de catering de lux George’s Kitchen, funcționează cu un etos al sustenabilității care se străduiește să fie deșeuri zero. L-am rugat pe George să-și împărtășească sfaturile ...

1. Planificarea zero nu este o planificare zero

"Fiecare element al unei petreceri cu deșeuri zero trebuie să fie planificat în mod eficient, chiar până la ultimul pic de condimentare. Aceasta înseamnă că este necesară o strategie atentă și o mulțime de organizații, care ar trebui să înceapă întotdeauna cu meniul. Luați în considerare care feluri de mâncare veți fi capabil să provocați cele mai durabile ingrediente și cât de mult doriți să duceți tema. De exemplu, mulți oameni aleg să meargă la vegetarian, deoarece cred că carnea nu este durabilă pentru mediu. Cu toate acestea, cel mai bine este să faci cât mai multe cercetări cu privire la ingredientele care sunt considerate cele mai ecologice ", recomandă George.

Întrebări de pus:

• ce mâncare britanică este în sezon?
• ce puteți cumpăra de la dvs. piața fermierului pentru magazin de fermă?
• ce puteți cumpăra cât mai mult la nivel local, care nu implică kilometri de călătorie?
• au fost importate oricare dintre ingredientele dvs. și pot fi schimbate?
• Dumneavoastră sau unul dintre prietenii dvs. dețineți o distribuție din care puteți provoca ingrediente?

2. Începe de la sursă

„Am găsit întotdeauna că mâncărurile de sezon funcționează cel mai bine pentru petrecerile cu deșeuri zero, întrucât sunt întotdeauna un favorit al fanilor, precum și ușor de aprovizionat local. Sursa ingredientelor este vitală, deoarece de aici începe traseul deșeurilor.

"Unele dintre locurile mele preferate pentru a provoca ingrediente cu deșeuri zero sunt piețele fermierilor și măcelarii locali, deoarece știți că produsul nu a călătorit departe. Cu toate acestea, atunci când faceți cumpărături pentru orice obiect găsit într-un supermarket, evitați să puneți fructe proaspete și legume în pungi de plastic, acestea vor fi spălate înainte de a fi folosite în farfurie ”, spune George.

Lucruri de reținut la cumpărături:

• ia-ți propriul Tupperware pentru carne și pungi de cumpărături pentru legume și alte bucăți
• evita orice in excesul de ambalare

3. Controlul portiunii

„Când vă planificați petrecerea, trebuie să luați în considerare cât de mult din fiecare ingredient veți avea nevoie. Dacă puteți, cumpărarea în vrac evită, de asemenea, utilizarea excesului de ambalaje, care, în sfârșit, vor fi reciclabile. Totuși, trebuie să găsiți echilibrul de a nu cumpăra prea mult din fiecare ingredient și de a oferi dimensiuni de porție aceasta este dimensiunea potrivită pentru oaspeții dvs., deoarece acest lucru va duce la reducerea deșeurilor rămase pe plăcile oaspeților ", își amintește George ne.

Întrebări de pus:

• masa ta poate fi înghețată dacă ai resturi?
  
• orice deșeuri alimentare pot merge pe un compost?

4. Gândește-te și la băuturi

„Deși mâncarea este, desigur, cea mai importantă parte a oricărei petreceri, băuturile sunt, de asemenea, un element cheie pentru luarea în considerare a deșeurilor. Încercați să aprovizionați bere și vin cu sticle reutilizabile - de exemplu, multe fabrici de bere sau vinuri rulează programe de sticlă în care puteți aduce sticlele reumplute, mai degrabă decât să le folosiți pe noi.

„Este, de asemenea, mai bine să folosiți sticle de vin care nu sunt încărcate, deoarece blaturile sunt reciclabile. Puteți face chiar și schimburi suplimentare când vine vorba de băuturi calde, cum ar fi utilizarea frunzelor de ceai libere într-un vas mare de ceai, în loc să folosiți o mulțime de pungi de ceai individuale ", sfătuiește George.

5. Articole de bucătărie de unică folosință

„Deșeurile nealimentare trebuie luate în considerare și în bucătărie în timpul procesului de gătit. Unde trebuie să fie luate în considerare și reduse articole de bucătărie de unică folosință, cum ar fi folia de aluminiu. Dacă aveți ceva care trebuie acoperit sau refrigerat, folosiți o cârpă în loc de lucruri precum folia și folia.

„În plus, cu excepția cazului în care arunci în mod regulat petrecerile de cină, pot fi câteva articole de bucătărie pe care nu le ai dacă nu ai obișnuit să gătești pentru un grup mare de oameni. Multe articole sunt disponibile pentru a fi închiriate, sau chiar puteți cere să împrumutați unii de la prieteni, de exemplu, dacă aveți nevoie de o tavă suplimentară sau două. În mod alternativ, angajarea unei companii externe de catering ar elimina nevoia de echipament suplimentar, deoarece acestea vor avea grijă de acest lucru pentru dvs. ”, spune George.

6. Informați-vă oaspeții înainte

„Oaspeții ajung adesea la petreceri cu gesturi pentru gazdă, cum ar fi sticle de vin sau plăcinte suplimentare pe care să le savureze seara. Cu toate acestea, în timp ce acest lucru poate fi gândit și apreciat, este posibil să se adauge la deșeurile generale ale serii. Înainte de eveniment, cel mai bine este să informați oaspeții cu privire la tema serii, care va adăuga distracția și distracția generală a serii, deoarece acestea pot intra în spiritul zero ”, sfătuiește George.

7. Pe masă

"În primul rând, poate doriți să înfrumusețați masa cu piese centrale și șervețele decorative, dar nu există niciun motiv pentru care acestea nu pot fi opțiuni sustenabile. Pune-ți capul ambarcațiunii și vezi dacă îți poți crea propriile piese de centru din materiale reciclate, precum borcane și pietricele spălate ", spune George.

8. Clarificarea

„După ce seara dvs. de găzduire de succes s-a terminat, acesta va fi momentul în care veți vedea cât de reușite au fost încercările dvs. de zero deșeuri. În cazul în care au rămas peste, încurajați-vă oaspeții să-i ducă acasă pentru a savura mâncarea mâine. Există, de asemenea, diferite modalități de a scăpa de resturile, de exemplu, la bucătăria lui George donăm toate produsele noastre în exces pentru o organizație de caritate locală care are grijă de persoanele fără adăpost. Uitați-vă să vedeți dacă există servicii similare în zona dvs. care le poate aprecia. Orice alte resturi și materiale ar trebui să fie compostate sau reciclate ", concluzionează George.