Kana Okada
Joan Nathan adaptează acest fel de mâncare marocană cu parfum de scorțișoară pentru meniul ei de Ziua Recunoștinței, cu Turcia Brățată și prăjită, Challah umplută cu castane și fructe uscate, Turcură brinată și prăjită, Challah umplutură cu castane și fructe uscate, și Sos de merișoare de portocale Zesty
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Cal / Serv: 221
Yield-urile: 8
Timp de pregatire: 0 ore 20 min
Timpul total: 1 ora 0 min
ingrediente
2 lb. cartofi dulci
apă
3 linguri. ulei vegetal
1/2 c. migdale zdrobite
2 lb. cepe
sare
Ardei proaspăt măcinat
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
2 linguriță. zahăr
1 lingură zahăr (opțional)
1 lingură. scorțișoară măcinată
1/2 c. stafide
Directii
- Într-un vas mediu, la foc mare, acoperiți cartofii dulci cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu-mic și se fierbe până la moale, aproximativ 15 minute. Se scurge, se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăți mici.
- Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul. Adăugați migdalele și gătiți până la auriu. Cu o lingură pliată, transferați pe o farfurie; rezervă. În aceeași tigaie la foc mediu, se unge ceapa până se translucidă. Se adaugă sare după gust, 2 linguri de pătrunjel, 2 lingurițe de zahăr, scorțișoară și stafide; gatiti aproximativ 30 de minute.
- Într-un bol, împărțiți ceapa în cartofi. Condimentează cu piper și mai multă sare și presară cu pătrunjel rămas, migdale și, dacă dorești, rămâne 1 lingură de zahăr. Se serveste fierbinte.