Resturile de Ziua Recunoștinței: Cât durează? Sfaturi de siguranță pentru reîncălzire, înghețare

Felicitări! Tu a supraviețuit Zilei Recunoștinței!

Acum trebuie doar să-ți dai seama ce să faci cu toate acele resturi. Dacă sunteți ca noi, atunci dvs matematică pregătirea alimentelor a mers ceva de genul: 4 membri ai familiei + 3 oaspeți = 72 de kilograme de mâncare. Deci probabil că nu vei mânca totul vineri.

Nu vă faceți griji: avem câteva idei – dincolo de un sandviș – care te vor ajuta să le folosești. Dar mai întâi vei dori să știi cât vor dura acele resturi de Ziua Recunoștinței.

Iată ghidul nostru de bază despre ceea ce puteți îngheța, ce ar trebui să aruncați imediat și cât timp puteți păstra restul (precum și câteva idei despre cum să le păstrați pe toate).

Ghid general pentru depozitarea resturilor

Mâncarea de Ziua Recunoștinței nu este deloc diferită de majoritatea alimentelor și conform foodsafety.gov (o sursă de încredere), majoritatea Resturile de alimente pot fi păstrate în siguranță la frigider pentru cel mult 3 până la 4 zile.

Asta înseamnă că curcanul tău rămas se strică la miezul nopții luni? Nu, desigur că nu. Te vei îmbolnăvi imediat? S-ar putea, dar probabil că nu.

Acest „probabil” este cheia. Resturile tale se află acum în ceea ce s-ar putea numi zona „riscătoare”, unde probabilitatea ca acestea să fie nesigure începe să crească — ahem —. Și în cele din urmă, desigur, ei voi fi nesigur să mănânci. E o chestiune de timp.

Dacă alegeți să continuați să mâncați resturi pe parcursul săptămânii următoare, țineți cont de câteva lucruri:

1. Vă asumați un risc și ar trebui să procedați ca atare.
2. Folosește-ți ochii și nasul: inspectează alimentele cu atenție și fă-i un „test de adulmecare” solid pentru a te asigura că nu pare a fi defect.
3. Dacă miroase, arată sau are gust rău, aruncă-l! Intoxicația alimentară nu este distractivă și, deși uneori simptomele sunt ușoare, poate fi și mortală.
4. S-ar putea să te îmbolnăvești oricum. Potrivit Departamentului de Sănătate al statului Washington, tipurile de bacterii care provoacă boli nu afectează gustul, mirosul sau aspectul.” Deci, în timp ce acel test de adulmecare va spune dacă tu niste bacteriile au colonizat alimentele, nu vă va spune dacă alimentele sunt sigure.

Sfaturi de depozitare adecvată

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă păstra resturile în siguranță cât mai mult timp posibil. Iată câteva sfaturi:

Pune rapid resturile la frigider. Bacteriile cresc cel mai repede pe care se află în ceea ce USDA numește "zona periculoasă" (temperaturi între 40°F și 140°F). Din acest motiv, este o idee bună să-l răciți sau să îl înghețați înainte de a fi lăsat afară mai mult de 2 ore.

Spațiază lucrurile. Dacă înghesuiți o grămadă de mâncare pe rafturi fără a lăsa aer să circule, atunci resturile nu se vor răci. Acest lucru riscă deteriorarea. Așa că nu stivuiți resturile unul peste altul până nu au stat la frigider câteva ore.

Păstrați lucrurile etanșe dacă este posibil. Aerul este marele inamic al alimentelor. Deci, resturile tale vor dura mai mult dacă sunt bine împachetate. Acest lucru poate însemna să împingeți aerul din orice pungi cu fermoar sau să umpleți recipientele din plastic pentru alimente până în sus, atunci când este posibil.

Etichetă, etichetă, etichetă. În timp ce împachetezi totul, s-ar putea să-ți dai seama cu ușurință Budinca de porumb a lui Nana de la Plăcintă cu stridii, dar două zile mai târziu, printr-un recipient semi-transparent, poate fi mai dificil. Și deși acest lucru este mai puțin important pentru resturile de Ziua Recunoștinței, este, de asemenea, o idee bună să notați data. Ne place să folosim bandă albastră pentru pictori si a marker permanent. Banda albastră se va desprinde cu ușurință recipientele când ați terminat – și markerul nu va ștergeți sau pătați, chiar dacă banda se umezește.

Acum, iată câteva sfaturi pentru anumite alimente:

Depozitarea piureului de cartofi rămas

• Le poți îngheța? Da, cel putin 3 luni
• Le poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

Se păstrează piureul de cartofi foarte bine atat in frigider cat si in congelator. De fapt, sunt printre cele mai ușor de depozitat! Puteți să le porționați în linguri individuale și să le înghețați pe o tavă, apoi să le împachetați într-o pungă cu fermoar pentru o dezghețare ușoară sau pur și simplu umpleți un recipient și puneți-le la frigider sau congelator! Îl poți reîncălzi la cuptor până se încălzește, în cuptorul cu microunde sau chiar pe o plită la foc mic, amestecând pentru a nu se arde fundul.

Citeşte mai mult: Cum să înghețe piureul de cartofi

Depozitarea umpluturii rămase

• Îl poți îngheța? Da, cel putin 3 luni
• Îl poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

Umplutura se va păstra la congelator, fie într-o pungă cu fermoar, fie învelită strâns în folie. Cel mai bun mod de a reîncălzi aceasta este într-un cuptor la o temperatură scăzută (cum ar fi 325 ° F), până când se încălzește.

Depozitarea pâinii rămase

• Îl poți îngheța? Da, cel putin 3 luni
• Îl poți păstra la frigider? Nu

Pâinea rămasă, feliată sau nefeliată, se va păstra foarte bine la congelator dacă este înfășurată strâns. Pentru a-l dezgheța, pur și simplu puneți-l pe blat și lăsați-l să revină la temperatura camerei, apoi mâncați-l într-o zi.

Cu toate acestea, pâinea nu se păstrează bine la frigider. Temperaturile răcoroase și umede de acolo îl vor ajuta să se învețe mai repede. În schimb, ține-l pe blat, sigilat într-o pungă. Pâinea proaspătă coaptă va dura 3 până la 4 zile de când a fost făcută. Pâinea cumpărată din magazin poate dura puțin mai mult, în funcție de ce conservanți sunt în ea și de când a fost făcută și vândută.

Depozitarea sosului de afine rămase

• Îl poți îngheța? În funcție de tip, da
• Îl poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

Sosul de merisoare de casa este foarte usor de depozitat! Seamănă mult cu piureul de cartofi din acest punct de vedere. De fapt, între zahăr și acidul din merișoare, acesta poate dura și mai mult.

Există o avertizare: sosul de afine jeleat (și mai ales conservele) nu îngheață la fel de bine ca alte feluri. Sosul jeleat tinde să devină apos și să se destrame după congelare.

Depozitarea sosului rămas

• Îl poți îngheța? Da, cel putin 3 luni
• Îl poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

Sosul este, alături de piureul de cartofi, unul dintre cele mai simple și mai bune lucruri de congelat! Deoarece practic este doar lichid și grăsime, se va îngheța bine (asigurați-vă că există loc în recipient pentru el să se extindă puțin), și se va dezgheța bine în frigider - sau îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde sau pe un cuptor. Așa că nu există niciun motiv să nu te bucuri de piure de cartofi rapid și ușor cu sos toată iarna!

Păstrarea Resturilor de Salată

• Îl poți îngheța? Doamne, nu.
• Îl poți păstra la frigider? Depinde, 1-2 zile max

Vai, Salate de Ziua Recunoștinței sunt de obicei unul dintre cele mai puțin stocabile resturi – așa că este mai bine să nu faceți prea mult în plus.

Majoritatea salatelor nu se vor îngheța deloc bine. Acest lucru este de obicei din două motive. În primul rând, pentru că apa din legumele crude se va extinde, rupând pereții celulelor și făcându-le moale. (De obicei, acesta este motivul pentru care majoritatea legumelor congelate trebuie gătite.)

În al doilea rând, multe sosuri pentru salată tind să implice o emulsie (o combinație de ulei și oțet) care se va destrăma după congelare și dezghețare. În ambele cazuri, nu vei fi foarte mulțumit de o salată congelată și apoi dezghețată.

Dacă salata ta nu conține multe verdețuri cu frunze, asta salata de porumb la gratar este un exemplu bun - apoi se va păstra puțin mai bine în frigider și se poate păstra până la 3 până la 4 zile. Dacă conține verdeață cu frunze, probabil că ar trebui să-l mănânci în decurs de 1 până la 2 zile, sau frunzele vor ajunge prea ofilite.

Depozitarea caserolelor rămase

• Îl poți îngheța? De obicei, cel puțin 3 luni
• Îl poți păstra la frigider? da, 3 până la 4 zile

Cel mai Caserole de Ziua Recunoștinței va rezista la frigider 3-4 zile. (Bine, cel mai caserolele nu rezistă atât de mult la noi acasă. Le mâncăm prea repede.)

De obicei, puteți îngheța resturile de caserolă și le puteți reîncălzi, dacă le pregătiți corespunzător pentru depozitare.

Pentru a pregăti corect o caserolă, puneți-o la frigider pentru cel puțin câteva ore până când ajunge la temperatura de la frigider. Apoi înfășurați strâns toată caserola în folie, încercând să păstrați cât mai mult aer. Dacă aveți doar o cantitate mică de caserolă, o puteți pune într-un recipient sau într-o pungă cu fermoar. Apoi etichetați și congelați.

Acest lucru funcționează cel mai bine pentru caserole fără mult lapte, smântână, smântână sau toppinguri de bezea. Anumite legume, cum ar fi suc de fructe de asemenea, ajung puțin apoase după ce au fost gătite și congelate.

Caserole cu legume rădăcinoase, paste și porumb tind să înghețe și să se reîncălzească mult mai bine.

Depozitarea plăcintei rămase

• Îl poți îngheța? De obicei, până la 3 luni
• Îl poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

Dacă ai făcut prea multe Plăcinte de Ziua Recunoștinței, nu esti singur. Din fericire, cele mai multe dintre ele pot fi stocate.

Plăcintele se vor păstra bine la frigider până la 4 zile, dar ar trebui să fie bine împachetate dacă este posibil. Acest lucru va împiedica mirosurile celorlalte alimente să afecteze gustul.

Majoritatea plăcintelor pot fi împachetate strâns (asemănător cu o caserolă) și congelate, cu o singură avertizare: plăcintele cu cremă, cum ar fi cartof dulce sau dovleac, nu dezghețați întotdeauna la fel de bine ca plăcintele cu fructe, cum ar fi măr sau plăcinte cu nuci precum pecan. Crema se poate destrăma, mai ales dacă plăcintele au fost păstrate mai mult timp.

Avem o soluție ușoară pentru asta: mâncați mai întâi plăcintele cu dovleac!

Citeşte mai mult: Iată cum să îngheți plăcinta cu dovleac în mod corect

Depozitarea vinului rămas

• Îl poți îngheța? Nu. Te rog nu face asta
• Îl poți păstra la frigider? Da, 3-4 zile

În mod obișnuit, vinul începe să se degradeze de îndată ce intră în contact cu aerul și, astfel, o sticlă de vin roșu sau alb nu este probabil să dureze foarte mult după ce a fost deschisă. Congelarea nu funcționează cu altceva decât cu vin foarte ieftin. După decongelare, aromele și aromele nu vor mai fi aceleași.

Dacă ați deschis prea multe sticle de vin, le puteți păstra la temperatura camerei pentru o zi sau două. Sau le poți păstra la frigider (da, chiar și vin roșu!) până la 3 sau 4 zile. Aerul rece ajută la încetinirea oxidării.

De asemenea, le puteți cumpăra dopuri de vin care vin cu o pompă pentru eliminarea aerului. Le folosesc acasă și am descoperit că vă vor ajuta să păstrați o sticlă până la o săptămână, uneori puțin mai mult.

Altă opțiune? Cumpara a vin la cutie de lux pentru sarbatoarea ta de Ziua Recunostintei! Vinul la cutie poate rezista săptămâni la rând, în parte pentru că niciun aer nu atinge vinul până când nu iese din robinet.

În cele din urmă, dacă ai prea mult vin deschis de băut, nu poți suporta să-l dai drumul și te simți aventuros, poți oricând să încerci transformându-l într-un oțet fantezist pentru sosuri pentru salate!