Becky Luigart-Stayner
Petreceți orice timp ca oaspete în acea parte a coastei Carolinei de Sud, cunoscută sub numele de Lowcountry, și este un pariu bun că vi se va servi o grămadă de aripi de curcan fierte. Fiecare are propria sa rețetă, dar deseori îi găsești îmbrăcați într-un sos ușor care aromatizează patul de orez în care sunt așezați. Cei mai buni bucătari caută aripi mai mici, care sunt mai fragede. Această rețetă este prin amabilitatea lui Michiel Perry, fondatorul Black Southern Belle.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Randamente: 4 - 6 portii
Timp de pregatire: 0 ore 40 min
Timpul total: 3 ore 10 min
Ingrediente
aripioare întregi de curcan (aproximativ 3 kg în total)
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
ulei de masline
ceapa galbena tocata
morcovi tocati
telina tocata
catei de usturoi, tocati
rozmarin proaspăt tocat
salvie proaspătă tocată
cimbru proaspăt tocat
foi de dafin
făină universală
supa de curcan sau pui
Orez alb fiert, pentru servire
Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și conținut similar pe site-ul lor web.
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Se condimentează aripioarele cu sare și piper. Încinge uleiul într-un cuptor olandez mare la foc mediu-mare. Adăugați aripioare și gătiți, întorcându-le o dată, până când devin maro auriu, 4 până la 5 minute. Transferați pe o farfurie; oală de rezervă.
- Reduceți căldura la mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina în oala rezervată. Gatiti, amestecand ocazional, pana ce ceapa devine translucida, 6 pana la 8 minute. Adăugați usturoi, rozmarin, salvie, cimbru și foi de dafin. Gatiti, amestecand, pana cand usturoiul este parfumat, aproximativ 1 minut. Presărați făină și gătiți, amestecând, până când făina devine o nuanță de maro mediu (ca culoarea caramelului), 4 până la 5 minute. În timp ce amestecați, turnați încet jumătate din bulion. Puneți aripile în oală și turnați bulionul rămas până când aripioarele sunt acoperite în proporție de 2/3 de lichid. Acoperiți și coaceți până când aripioarele sunt fragede, 2 până la 2 1/2 ore. Serviți peste orez.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să-și furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și conținut similar pe piano.io