Tasia Malakasis face brânză în orașul Elkmont, Alabama. Prietenii ei? Alte furnizori de produse alimentare din zonă. Le-a adus pe toate împreună pentru o bucătărie care le-a onorat legătura din sud și propria moștenire greacă.
băuturi
Bellini Moonshiners
Înapoi patruzeci de bere
aperitivele
Arahide fierte
Usteri brute de pe coasta golfului
Smochine cu chèvre asortate, șuncă afumată și miere
Curs principal
Mielul prăjit cu Tzatziki de fluture
feţe
Salată tocată și Kale cu pansament cu lămâie
Trio de ceapă prăjită
Budinca de paine savuroasa cu arpagic proaspat
Desert
Căpșuni balsamice-prăjite cu înghețată Chèvre
Malakasis a comandat o mulțime de stridii de la Apalachicola, Florida. Ea adaugă mignonette, care este un sos clasic pentru stridii crude, dar este făcut în mod tradițional doar cu șalvari, piper și oțet. Adaosurile de suc de lămâie proaspătă și castraveți luminează acest vechi favorit.
Reţetă:Stridii cu castravete-Lemon Zest Mignonette
Malakasis's Elkmont, Alabama, cremă, Belle Chevre, produce 12 brânzeturi diferite, precum și brânză de brânză și prăjituri, toate făcute cu lapte de la efectivele regionale de caprine. Pentru această petrecere, și-a împerecheat brânza cu mic dejun fig Chevre
(6,99 USD pentru 6 oz.) cu biscuiti sau pita prajita; și chèvre grecesc învelit cu frunze de struguri (7,50 USD pentru 4 oz.) cu smochine și miere.Urechile ușor carbonizate, ceapa de primăvară și prazul aduc o notă binevenită verdetă cărnii prăjite, precum mielul.
Reţetă:Trio de ceapă prăjită