Acest club de prăjituri din Austin, Texas, coace fiecare prăjitură din arhivele vii de la țară

De la sfârșitul lunii iulie 2019, un mic club din Austin, Texas, a ales cărți de bucate și galerii web și a făcut fiecare rețetă de tort de pe listă. Acum, au apelat la Viața la țarăpropriile rețete și își fac drum prin uriaș Galerie de 70 de rețete de tort care include aproape fiecare prăjitură din arhivele noastre.

Am fost atât de emoționați (și impresionați!) încât a trebuit să aflăm mai multe. Am vorbit cu membrul Kathy Nicklebur despre spargerea făinii, ce i-a făcut să înceapă, ce i-a ținut să meargă și ce au învățat până acum.

Country Living: Deci, cine este toți în acest club?

Kathy Nicklebur: Sunt șase femei în grupul nostru: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall și eu.

Și cum a început Cake Club?

A fost ideea lui Kim. Suntem cu toții în același club de alergare (Rogue Running în Cedar Park).

Kim a văzut o listă care plutește pe rețelele sociale, ceva de genul „50 de prăjituri care se sting, dar nu ar trebui”. Ea a trimis un mesaj celorlalți membri ai clubului cărora știa că le plăcea să coacă. Și ea doar a spus: „Hai să împărțim această listă și să le încercăm pe toate. Poate putem afla dacă ar trebui să se stingă sau nu!”

Ceilalți cinci s-au alăturat chiar atunci. Ne-am întâlnit pentru prima dată la sfârșitul lunii iulie 2019 și am început cu acea listă.

Era o mulțime de prăjituri de bază, de modă veche: prăjitură cu morcovi, prăjitură cu colibri etc. Am pregătit câteva dintre rețete și ne-am întâlnit, apoi am realizat rapid că avem nevoie de niște reguli, așa că am oficializat lucrurile și am transformat-o într-un club!

Care sunt regulile Cake Club?

La început, m-am gândit că ar fi un fel de relaxat – cum ar fi cine dorea să se înscrie: poate la o întâlnire vom avea patru persoane, iar la alta, vom fi 10. Dar alții au crezut că trebuie să fim mai formali, iar asta s-a dovedit a fi mult mai inteligent. Deci, suntem fixați la șase persoane. Și sincer, este greu să treci prin chiar și șase prăjituri.

O altă regulă: trebuie să urmezi rețeta la literă. Nu puteți face nicio modificare. Avem un brutar căruia, de exemplu, îi place să toarne vanilie din vedere. Ea poate face asta pentru propriile rețete, dar pentru Cake Club, totul trebuie măsurat așa cum este scris. De fapt, am făcut o carte în care totul era măsurat după greutate, așa că a trebuit să luăm cu toții cântare ca să putem face asta.

Încercăm chiar să folosim tigăi cât mai apropiate de cele cerute (fără a suporta o grămadă de cheltuieli în plus). O regulă fermă: trebuie să obții toate ingredientele care sunt necesare. Fără omisiuni sau înlocuiri. Am ajuns să fim nevoiți să obținem o mulțime de ingrediente online atunci când lucrurile nu sunt disponibile la nivel local.

A trebuit să-i lăsăm pe brutari să ajusteze timpul de coacere uneori. Dacă o prăjitură nu este făcută în timpul recomandat, evident că o poți lăsa pe ea. Dar temperaturile pe care le urmărim în continuare. O colecție pe care am făcut-o, temperaturile cuptorului erau foarte ciudate, cum ar fi 335°F. A trebuit să aderăm la el.

De asemenea, stăm mereu pe aceleași locuri și există întotdeauna o sticlă de șampanie, o sticlă de vin și un ulcior cu apă pe masă. Și tu avea să încerci fiecare prăjitură, ca să poți contribui la conversație.

Sunteți cu toții brutari destul de experimentați?

Cei mai mulți dintre noi suntem doar brutari pasionați de casă, dar unul dintre membrii noștri era de fapt un semiprofesionist. Ro a vândut și a decorat prăjituri pentru zile de naștere și evenimente pentru o perioadă înainte de a schimba cariera. Ceilalți dintre noi îi vom pune o mulțime de întrebări despre ce rețete necesită sau ce este o anumită tehnică. Și apoi mulțumesc lui Dumnezeu pentru internet. De obicei ajungem cu o mulțime de întrebări!

Deci ai un sonerie în amestec!

Ha! Da. Ro este profesor acum, dar este un arhitect calificat, așa că este incredibil de precisă. Ea insistă să ne tăiem toate prăjiturile. Suntem prea dezordonați și o stresează. De asemenea, prăjiturile ei seamănă cel mai mult cu fotografiile. A fost foarte util să o am! De Crăciun, ea ne-a oferit tuturor suporturilor rotative de prăjituri, astfel încât prăjiturile noastre să nu arate atât de neplăcute după ce le decoram!

Te-ai întâlnit prima dată în 2019. Cum a afectat pandemia Cake Club?

Inițial, eram o dată pe lună și abia acum ne întoarcem la acea cadență. Nivelul de confort al fiecăruia a fost puțin diferit, mai ales în primele zile. A fost o perioadă de șase luni în care pur și simplu nu ne-am întâlnit deloc. Apoi, ei bine, am acest hambar uriaș în spatele casei mele. Deci, pentru o vreme ne-am întâlni acolo, pentru că este afară și larg deschis.

Nu este vorba doar de pandemie; sunt tot felul de chestii de viață. Când am început, unul dintre membrii noștri era însărcinată. De asemenea, am avut o boală destul de gravă în grupul nostru. Și încercăm să nu ne întâlnim niciodată dacă nu putem fi cu toții acolo. Ne-a luat puțin să trecem prin unele dintre aceste liste.

Prin câte liste ai trecut?

Viața la țarăAcesta este al treilea set de prăjituri de până acum.

Judeci prăjiturile sau le evaluezi? Sau pur și simplu le coaceți pentru a le savura?

Nu, nu este un concurs. Nu alegem un câștigător. Când postăm despre asta pe site-ul nostru Instagram-ul clubului sau pe propriile noastre rețele sociale, oamenii chiar întreabă: „Care a fost câștigătorul?” Uneori există cu siguranță Nu învingători. Am făcut niște prăjituri foarte proaste. Uneori, aceasta este o eroare de brutar!

Scopul este ca vrem sa incercam si sa evaluam fiecare reteta si prajitura pe care o produce. Au lipsit informații? S-au cerut lucruri care nu erau în rețetă sau pe care nu le puteți gusta? A funcționat așa cum trebuia?

Când vorbim despre coacere, putem spune: „Ar fi fost mai bine dacă tocmai ar fi fost copt aproximativ 10 minute mai puțin” sau „Aluatul a fost prea amestecat.” Întrebăm: A funcționat așa cum a fost ar trebui să? De exemplu, când spunea „Bici pentru șapte minute”, și-a dublat volumul? Sau cad plat? Și uneori, acestea sunt instrucțiunile, iar uneori este vina noastră!

Discutăm toate aceste lucruri și apoi spunem: „Aș face asta din nou” sau „Doamne, nu cred că aș face asta din nou." Și apoi încercăm cu toții și, uneori, chiar dacă rețeta nu a fost un succes, am putea decide că tortul este încă delicios!

Unde esti pe lista noastra?

Suntem 12 prăjituri până acum. Am avut două întâlniri. Modul în care funcționează este că atunci când începem, ajungem să alegem și să alegem prăjiturile pe care vrem să le facem. Nu mergem în ordine.

După ce ajungem la jumătatea listei, începem un sistem de desen. Desenăm cu toții pentru prăjituri, iar apoi Kim — care a venit cu această idee — va stabili un program pentru prăjiturile rămase.

Asta pentru că, altfel, toată lumea ar lăsa anumite prăjituri pentru final. Și ultimele patru întâlniri ar fi îngrozitoare, doar pline de prăjituri de care nimeni nu este entuziasmat. Deci, programul asigură că vor exista cel puțin trei prăjituri de care suntem încântați, la fiecare întâlnire și nu pot fi mai mult de trei de care suntem nesiguri.

Cum merge până acum?

Ei bine, suntem abia la începutul Viața la țară listă. Dar am observat că, pentru unele dintre prăjituri, scopul este mai puțin rețeta și mai mult decorul.

De exemplu, există un tort cu adevărat intimidant pentru casa bântuită. Și încercăm să decidem dacă ar trebui să așteptăm până la Halloween pentru a o face și cineva pur și simplu trage paiul scurt și trebuie să facă toată munca, sau o să mergem mai devreme?

Sincer să fiu, am încercat să o fac pe Ro să o facă, iar ea nu a făcut-o. Sunt foarte îngrijorat că voi rămâne blocat cu el! Din punct de vedere tehnic, nu am o slujbă în acest moment, așa că ceilalți vor spune: „Ei bine, faci asta, Kathy.” Am avut această rețetă pentru un tort cu 18 straturi! A fost uriaș. Și ceilalți membri au spus, practic, „Nu ai o slujbă, așa că trebuie să o faci pe asta.” Am făcut-o și de fapt a ieșit destul de bine.

Vei ajunge un brutar profesionist până vei termina!

nu știu despre asta. Dar o să fi copt o mulțime de prăjituri interesante!

Văd că ai chiar și un logo! Cine a dezvoltat asta?

Fiica mea. Este foarte talentată și studiază design grafic. Am rugat-o să facă sigla și de Crăciun le-am dat tuturor suporturi de prăjituri cu autocolante.

Apoi am ieșit cu toții. Acum avem șorțuri, mănuși și spatule. Există o întreagă serie de lucruri la care doar șase oameni le pasă acum!

Am deschis chiar și un cont de social media pe Instagram (@therealcakeclub). Atât de mulți oameni ne întrebau cum să înființăm un club, încât ne-am gândit că ar fi o modalitate ușoară de a răspândi cuvântul. Nu este dificil. Tot ce ai nevoie este un grup de prieteni cărora le place să coace și sunt dispuși să se întâlnească într-un program neuniform, iar și tu poți avea un club de prăjituri!

Acest conținut este importat de pe Instagram. Este posibil să puteți găsi același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Ai putea începe capitole! Regulile pe care le ai se simt cu adevărat importante.

Asta cu siguranță ajută, da, pentru că ne oferă scop și structură. Este mai mult decât să mănânci niște prăjitură și să socializezi. Când ne întâlnim, trecem direct la treabă. Și deși am vrut să invit mai mulți oameni la început, acum sunt foarte bucuros că nu am făcut-o. Nu există nicio modalitate de a consuma o a șaptea felie de tort de fiecare dată.

Chiar și șase este mult. De obicei, tortul meu apare ultimul și ultima dată am spus că vreau să amestec ordinea. Nu contează cât de bun este un tort, după felia finală, ești ca oof. Am tăiat felii din ce în ce mai mici, iar asta a fost de ajutor. Sincer cred că trebuie să aruncăm și o gustare sărată.

Ai mâncat prăjituri cu adevărat groaznice?

Oh, sigur! A fost un singur tort — era asa de scump. Era o prăjitură cu fructe și doar era plină cu tone de diferite tipuri de fructe uscate și înmuiate în alcool, așa că era foarte scump de făcut. Și chestia asta era tare ca o piatră. Nu știu dacă a fost coacerea sau doar băutura și fructele.

Până la urmă, nimeni nu a vrut să ia nimic acasă. Locuiesc pe o proprietate mare și avem căprioare care vin. Le dăm hrană pentru vite și, uneori, dacă am brioșe în plus sau altceva, le voi arunca. Căprioarele vor mânca orice. Așa că, am luat tortul acasă și l-am pus în castronul de căprioare.

Dar nici măcar căprioarele nu l-ar mânca! Au răsturnat castronul și l-am găsit pe o parte, aproape în întregime intact. Părea că o căprioară a luat o ciugulă și le-a spus celorlalți căprioare: „Nu mâncați prăjitura aia. E oribil." Când coaceți fiecare prăjitură dintr-o listă, nu toate vor fi cele pe care doriți să le mâncați.

Au existat câștigători din toate timpurile?

De fapt, cel pe care l-am făcut din primul nostru Viața la țară întâlnire pe listă! Este cel Heath Bar, cu stratul presat în lateral?

The Tort Toffee Crunch!

Da! L-am făcut pe acela și tuturor ne-a plăcut. Am împărțit-o astfel încât toată lumea să poată lua ceva acasă și chiar și soții și copiii tuturor au spus: „Da. Acesta este Grozav.”

[Roșește]

Ei bine, are sens. Este practic un tort galben zhooshed cu glazură de ciocolată. Cui nu-i place asta? Prajiturile care sunt cele mai mari hituri, simt eu, sunt cele de moda veche: o prajitura buna cu condimente sau o prajitura buna cu morcovi. Ultima dată, Rachel a făcut prăjitura ta cu fistic.

The Bundt Fistic-Lămâie, cu glazura pe ea?

Da! Toată lumea l-a iubit pe acela, pentru că până acum nu am avut un tort cu fistic în niciuna dintre listele noastre! Și lui Ro adoră un tort cu citrice.

Ea se pricepe și la a face un tort de șifon, iar șifonul este unul dintre acele lucruri - este un loc suplimentar în care ceva poate merge prost, așa că tind să le evit dacă pot. Dar când le face, sunt atât de bune și atât de ușoare. Ne-a făcut pe toți să vedem valoarea încercării de ceva diferit.

Ați învățat ceva după ce ați făcut toate aceste prăjituri?

Un lucru este că într-adevăr face diferența urmând toți pașii. S-ar putea să vă gândiți: „Eh, șifonul ăla nu este așa de mare lucru” sau „Voi folosi doar un amestec pentru asta.” Dar a face toate aceste prăjituri de la zero, îmi dau seama, face o diferență enormă.

Un mix de cutie este grozav. Imi place. Dar este ceva special atunci când faci chiar și doar un tort simplu de modă veche de la zero. Are un gust mai bun. Este o realizare! Toată lumea ar trebui să coacă un tort de la zero cel puțin o dată.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să-și furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și conținut similar pe piano.io.