Mazărea de câmp prosperă în căldura nemiloasă din Georgia. Asociați-le cu piersici dulci și burrata cremoasă pentru o parte răcoritoare. Această rețetă a apărut inițial în carte Tabel cu apă sărată: Rețete din sudul coastei.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Randamente: 4 porții
Timp de pregatire: 0 ore 30 min
Timpul total: 2 ore 0 min
Ingrediente
ulei de măsline, divizat
șalotă medie, tocată mărunt
catei de usturoi, tocati marunt
fermoar proaspăt decojit sau mazăre cu ochi negri
frunza de dafin
ardei gras roșu tocat mărunt
pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
tarhon proaspăt tocat
Vinaigreta Potlikker (vezi mai jos)
burrata, sfâșiată în bucăți de mărimea mușcăturii
piersică coaptă, tăiată în jumătăți de lună subțiri
frunze proaspete de busuioc, rupte
Potlikker Vinaigrette
lichid de gătit rezervat din mazăre
ulei de masline
Oțet de șampanie
suc proaspat de lamaie
Sos fierbinte Tabasco
Sare cușer
Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web.
Directii
- Încălziți 2 lingurițe de ulei într-o oală medie la foc mediu. Adăugați șalotă și usturoi și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, timp de 1 până la 2 minute. Adăugați mazăre, frunze de dafin și 5 căni de apă. Se condimentează cu sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când mazărea este fragedă, dar nu moale, de la 35 la 40 de minute. Lăsați mazărea să se răcească în lichid. Rezervă. 2 căni lichid de gătit pentru rețeta Potlikker Vinaigrette; scurgere.
- Încălziți uleiul de linguriță rămas într-o tigaie medie la căldat. Adăugați piper și gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie, 5 până la 7 minute. Se transferă într-un castron. Adăugați mazăre, pătrunjel, tarhon și vinegretă; amestecați pentru a combina. Se servește acoperit cu buratta, piersică și busuioc. Serviți imediat.
Potlikker Vinaigrette
- Aduceți lichidul de gătit rezervat la fierbere într-o cratiță mică. Gatiti pana se reduce la 1/2 cana, 18 la 20 de minute; se raceste la temperatura camerei. Amestecați lichidul de gătit, uleiul de măsline, oțetul de șampanie, sucul proaspăt de lămâie și sosul fierbinte Tabasco într-un castron. Se condimentează cu sare kosher.
Notă: Puteți folosi mazăre înghețată cu ochi negri dacă nu găsiți fermoar proaspăt sau mazăre cu ochi negri. Dacă nu vă mai rămân 2 cani pline de lichid de gătit, nu vă îngrijorați. Pur și simplu scurtați timpul de reducere a lichidului din rețeta de vinaigretă.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io