Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Melci conserve coapte în unt. Mousse de somon fierbinte turnată într-o pâine. Căpșuni congelate așezate pe prosoape de hârtie și microunde timp de 12 minute lungi.
Cărțile mele de bucate vintage sunt destinate în mare parte scopurilor de divertisment. Îmi place să răspund prin paginile delicate și să-i arăt oaspeților mei de cină imagini cu feluri de mâncare pe care gazdele au fost cândva mândre să le servească. Unul dintre preferatele mele, „salată de confetti de pui cu zăpadă”, a fost dintr-o carte de bucate din 1958. A implicat mayo, pui conserve, legume tăiate cubulețe și cremă grea în formă de Jell-O. Părea un fotbal îngrozitor, alb și roșu. Legenda asigură cititorilor că este la fel de „drăguță ca o imagine” și ideală ca o salată plăcută pentru o zi plină de vară.
În anii mei de a-i admira - și uneori batjocorindu-i -, am realizat că cărțile de bucate vintage nu sunt doar manuale învechite. De fapt, ei sunt ghiduri interesante pentru navigarea vieții noastre moderne.
Între băutură la salate de confetti și admirarea pâinii de casă, am învățat cinci lecții cheie:
Economisirea timpului nu este întotdeauna o investiție bună.
Cele mai vechi cărți de bucate din anii 1910 și 1920 sunt orientate către femei cu abilități culinare avansate. Nu a fost un tutorial prea mic, cu indicații de până la 50 de cuvinte. O rețetă de prăjire a oală, de exemplu, acoperă atât prăjirea, cât și prepararea de boabe în 100 de cuvinte.
În schimb, cartea de bucate cu microunde din anii 1980 furnizează idei despre cum să alimentezi fructele de mare și friptura. O rețetă pentru prăjirea oală necesită aproape 90 de minute de microunde. Tehnica „micro cooking” economisește două ore, dar necesită totuși efort și atenție constantă.
Aceste rețete de prăjit în oală îmi reamintesc cum fac uneori achiziții mari în vrac, în speranța de a economisi timp și bani pe termen lung. Dar nu merge întotdeauna așa în viața reală. O friptură de oală în cuptorul cu microunde durează încă 90 de minute, iar rezultatele sunt discutabile. Bucătarul cu microunde a trebuit să rotească friptura oală, să adauge apă și să se agite la fiecare câteva minute.
Acum mă provoc în situații de vânzare cu amănuntul pentru a vedea trecutul ambalajelor, cârligele publicitare și impresionant afișează și întreabă dacă un gadget sau un produs nou este într-adevăr un economizor de timp - sau doar o modalitate de a face cuptor cu microunde friptură.
Știința internă este un lucru real.
Am avut doar un sfert din economia caselor în clasa a șaptea și am doar două amintiri din clasă. În primul rând, prietenul meu și cu mine ne-am oferit întotdeauna să spălăm vasele, astfel încât să putem beneficia de un permis de întârziere la următoarea noastră clasă. În al doilea rând, am făcut o pâine cu banane care mi-a putrezit în vestiar în perioada de Crăciun.
Mai târziu în viață, când am găsit manualul „Principiile științifice și aplicații domestice” din 1917, am decis să-mi lucrez în cele 64 de lecții. Mi-am dat seama că știința internă este o abilitate învățată. Coacerea, gătitul, grătarul, igienizarea și înțelegerea modului în care funcționează un sistem de instalații sanitare sau de încălzire este înrădăcinată în știința fundamentală.
În prezent, am externalizat sau mecanizat majoritatea acestor funcții. Dar cred că există o valoare în studierea alimentației de bază și a preparatelor alimentare. Consider că stăpânirea acestor domenii este atât o abilitate de viață, cât și o formă de independență. A fi capabil să coace, să gătească, să coase, să gestioneze mizerii și să facă reparații fără să angajezi pe cineva este o formă de încredere în sine care economisește bani și oferă creativitate.
Întotdeauna să-ți fie foame de cunoaștere.
M-am oprit în timp ce îmi străbăteam manualul de științe din 1917. Am fost atent acordată lecției anterioare despre instalații sanitare și amenajări. De asemenea, am fost oarecum interesat de studiul amidonului și de metodele de preparare a cartofilor. Dar capitolul combustibil mi-a trimis mintea direct la clasa de știință din clasa a opta și un „Nu o fac nevoie să cunosc această „mentalitate.
Dar adevărul este că știu puțin despre procesul de gătit și aș putea sta să învăț. Am permis comodităților moderne să-mi sfâșie interesul împreună cu mâncarea. Revizuirea elementelor de bază privind încălzirea și înghețarea creează atât abilități culinare, cât și curiozitate.
Unele zile sunt zile sandwich de ceapă.
Cartea mea de bucurie „Victory Women Cookbook” din 1943 oferă idei despre cum să hrănești o familie de cinci rații și un buget de război. Nu în fiecare zi ar putea include carne sau dulciuri. Unele zile au fost pur și simplu zile sandwich de ceapă.
Meniurile propuse au avut grijă să alterneze mesele ieftine și mai puțin interesante cu opțiuni mai bogate și mai satisfăcătoare. De exemplu, un prânz simplu cu fasole coapte, bețișoare de morcov, pâine brună și prune conserve a fost recompensat mai târziu în ziua cu o cină abundentă de vită, cartofi, pâine, sfeclă măcinată, salată verde aruncată și budincă de ciocolată.
Cartea de bucate mi-a amintit că uneori un sandviș de ceapă este cel mai bun care poate fi oferit. Acceptați limitările prezentului și fiți plini de speranță pentru viitor. S-ar putea să vă aștepte budinca de ciocolată.
Nu romantizați obiceiurile alimentare din generațiile trecute.
Da, SUA încă se confruntă cu o epidemie de obezitate. Și adevărat, mâncăm porții mai mari și consumăm mai mult zahăr decât generațiile anterioare. Dar să nu rescriem istoria. Predecesorii noștri au avut câteva idei groaznice despre ce să-și hrănească familiile.
„Cartea mea modernă de bucătărie Priscilla” din 1924, de exemplu, include pagina după pagină cu rețete pentru bomboane, prăjituri și prăjituri. Au fost, de asemenea, sugestii încărcate de zahăr în alte secțiuni. Rețeta „sandwich de portocale” este deosebit de nesănătoasă. Rețeta, care produce șase sandvișuri, necesită o ceașcă completă de zahăr pudră, o lingură de suc de portocale, unt crem și o cană de portocale confiate.
Alte cărți de bucătărie sunt pline de idei pe care le-am recunoaște ca fiind prea zaharoase sau grase astăzi. Aproape toate cărțile de bucate din anii 1960 au inclus o rețetă pentru sandvișuri cu unt de arahide completate cu fasii de slănină.
Am presupus în mod greșit cărticele de bucate vintage vor avea doar rețete sănătoase și hrănitoare. În mod clar, generațiile părinților și bunicii noștri au avut zilele de înșelăciune. Și sandvișurile lor confiate de portocale.