Nu vă dezactivați după nume sau miros: Chef Daniel Anglia, cu sediul în San Diego OMG Group Hospitality spune că înjură prin sos de pește, ceea ce explică este un „sos thailandez și vietnamez folosit ca aromă sau condiment, preparat cu hamsii fermentate și sare. "Sosul de pește este folosit în mod obișnuit în mâncărurile asiatice, dar poate fi folosit în aproape orice. „Adaugă tot ce ai nevoie într-o farfurie! Dulce, sărat, peșteș, încurcat ”, spune Anglia. „Este cu adevărat o explozie bucuroasă de arome. Îmi place să-l pun pe legume ca castraveții, dar este foarte bine să amestecați cu marinate diferite pentru carne, pește și păsări de curte. Îmbunătățește cu adevărat aromele mâncărurilor simple precum orezul și tăiței. L-am pus chiar pe pui prăjit! "
Asigurați-vă că adăugați piper cayenne fierbinte în condimentele și sertarul de condiment. bucătar-șef Lauren Lagosz din Bylette's Foodz spune că toată lumea ar trebui să o aibă, explicând: "Este una dintre condimentele mele preferate pentru a folosi pentru că puteți adăuga căldură și aromă subtilă și este un ingredient sănătos pentru inimă atât pentru mâncărurile savuroase, cât și pentru cele uniforme deserturi. Este un condiment frumos și are o aromă excelentă pentru a-ți da drumul la mâncare. Puteți face ca mâncarea dvs. să aibă o lovitură ușoară sau să o faceți destul de picantă, dar este suficient de subtilă că o pot adăuga la mâncarea de 3 ani pentru câteva beneficii suplimentare pentru sănătate și nici măcar nu observă aceasta."
S-ar putea să păstrați deja vin roșu și oțet balsamic, dar ar trebui să adăugați oțet de vin de orez. Chef Jose Mendoza de la Marea Steakhouse Stejar la Cazinoul Pechanga Resort spune: „De obicei asociată cu mâncăruri în stil asiatic, această capsă ieftină de bucătărie înveselește salata de casă pansamente, aioli, prajeli, sub formă de marinată pentru legume și carne la grătar, făcând cartofi prăjiți și chipsuri de casă și Mai Mult. Îmi place să-mi fac muratul acasă și voi folosi oțet de vin de orez, ierburi, puțină sare și alte câteva ingrediente și faceți o saramură cu adevărat ușoară pentru castraveți, ridichi, varză și orice altceva doriți să mâncați în murat formă."
Laptele de nucă de nucă de cocos este ceva ce ar trebui să păstrați întotdeauna în cămară, deoarece este incredibil de versatil. „Utilizați pentru smoothie-uri pentru micul dejun cu fructe congelate. Faceți o supă rapidă de prânz, amestecând cu pasta de curry roșu thailandez sau pudră de curry, legume proaspete sau congelate și niște pui tăiați, rămășiți ”, spune Chef executiv și director de dezvoltare culinară pentru McCormick, Chef Kevan Vetter. „Sau folosiți-l în loc de ulei cu un amestec de tort pentru cutie pentru a face un tratament bogat și umed după cină.”
Dacă sunteți vegan (sau chiar dacă nu sunteți!), Ar trebui să țineți întotdeauna guma de xantan aproape. "Este un emulsionator natural fără gluten și face o mulțime de ridicări grele, cum ar fi legarea în pâinea fără gluten sau stabilizarea în înghețată", spune un bucătar vegan cu sediul în Australia Pasăre Zac. „Pentru un bucătar de casă, poate fi un salvator minune atunci când face sosuri. Dacă roux-ul sau sosul tău nu sunt la fel de groase pe cât îți dorești, amestecarea printr-un mic vârf de gumă de xantan la sfârșit îl poate îngroșa chiar fără să mai începi. "
Sigur, aveți ketchup în frigider, dar ce zici de un borcan cu muștar Dijon? Chef Alyssa Gagarin, fondatorul Chef Prep Meal, spune că dijon este capsa ei de cămară. „Dijon este plin de aromă și este extrem de versatil. Poate fi folosit singur ca condiment; adăugat la sosuri, pansamente și marinate pentru a aduce adâncime de aromă; sau chiar ca steaua vasului acoperind o bucată de pește sau pui. Îmbunătățește instantaneu aroma și, odată cu textura groasă, cremoasă, acționează, de asemenea, ca un emulsionant. Ai o bătaie masivă pentru buck! "
O cutie sau două de orzo este minunat pentru a fi la îndemână, deoarece poate fi folosit ca orez sau paste. "Pare un bob de orez mare și se combină bine cu multe feluri de mâncare delicioase", spune Heloise Blaure, fondatorul Teren de bucătărie. „Îl poți arunca pe băuturi calde, cum ar fi supe sau îl poți consuma cu legume prăjite. În plus, este un topping nutritiv și oferă salatelor un gust unic. Ar trebui să îl cumpărați pe cel făcut din făină integrală în loc de făină albă, deoarece oferă mai multe calorii ".
Dacă coaceți mult, ar trebui să vă asigurați că aveți întotdeauna făină suplimentară în cămară. Chef Reina Morris din Buenos Aires Café spune: „Cu făină, se pot face paste, pizza, pâine, prăjituri și multe alte lucruri pentru a-ți hrăni familia, făcând din aceasta o capră excelentă”.
Dacă nu aveți deja o colecție de cutii de paste în bucătărie, acum este momentul să începeți una. Chris Riley, bucătar, dezvoltator de rețete și co-fondator al Bucătăria Daring, spune că este un lucru obligatoriu, explicând: „Nu este scump și este ușor de depozitat și depozitat. Puteți obține toate tipurile diferite de tăiței precum rigatoni, fettuccini, scoici, spaghete, farfalle. Există un milion de rețete diferite pentru prepararea pastelor, astfel încât să nu vă plictisiți. Pastele este un ingredient principal ușor și rapid, iar în combinație cu unele legume din conserve puteți obține o mâncare delicioasă doar folosind produse de cămară. "
Untul de arahide este o capsă excelentă pentru cămară, dar cu siguranță nu este singurul unt versatil de nucă. Vetter spune: „Îmi place gustul aromat, savuros al untului de migdale și îl folosesc în mai multe moduri diferite. Faceți un sos cu unt de migdale, lapte de nucă de cocos, ghimbir, usturoi, piper roșu zdrobit și soia pentru un sos rapid de amestecat pentru legume sau pentru a crea un bol fierbinte sau rece. Ca gustare, amestecați niște scorțișoară și smântână sau brânză cremă pentru a face un recipient pentru bețișoare de țelină sau covrigi. "
În timp ce legumele proaspete sunt de preferat, legumele din conserve sunt minunate pentru anumite preparate și sunt mai bune decât nimic dacă nu sunt disponibile proaspete. "Legumele din conserve sunt ingrediente super la îndemână pentru a trebui să bici o cină rapidă", spune Chris Riley, bucătar, dezvoltator de rețete și co-fondator al Bucătăria Daring. „Când vă cumpărați legume din conservă, asigurați-vă că obțineți și bulion de conserve. Aceste cămară musts sunt perfecte pentru supe, caserole și mese pe bază de carne. Căutați legumele din conserve precum roșiile, fasolea, porumbul și legumele, puiul și carnea de vită ".
Sosul fierbinte este un lucru excelent pe care îl aveți la îndemână, mai ales dacă vă place niște condimente cu mâncarea. „Căldura și aroma sunt o modalitate excelentă de a adăuga emoție repertoriului tău zilnic de mese”, spune Vetter. Îl puteți adăuga la micul dejun, la prânz sau la cină - practic orice mâncați.
O modalitate de a face legumele proaspete să dureze mai mult este să le alegeți, apoi să le depozitați în borcane bine închise. Au un gust minunat, rezistă un timp și funcționează bine ca o gustare. Adriano Venturini, Chef executiv la Eden Roc Cap Cana spune: „Am recomandat legume rădăcinoase murate. Acestea se păstrează bine pentru perioade lungi de timp. Legumele precum napi, sfeclă, ridichi și celeriac pot adăuga o aromă interesantă mâncărurilor. tu, spune ea: „Combinați apă, oțet, zahăr, cimbru, semințe de muștar și usturoi într-o cratiță și aduceți-o la fierbe. Turnați lichidul fierbinte fierbinte peste legume pentru a le scufunda și sigila borcanul. "
Macedul cu cașcaval și brânza este excelent așa cum este, dar oferă și posibilitatea de a-l face să aibă un gust și mai bun. Jorge Gonzalez, Chef executiv Hotel Bobby spune: „Pentru a face mai gustoase cașcavalul și brânza, adăugați brânză cremă pentru a face ceapa mai cremoasă și caramelizată, pentru ca o bogăție dulce să contracareze savurosul. Acest lucru funcționează deoarece este o modalitate ușoară de a întinde cutia, făcând o partajare ușoară cu o familie de patru persoane. "
Un produs incredibil de hrănitor și ușor de păstrat în bucătăria ta este bulionul de oase. „Bulionul osos face o gustare minunată atunci când încercați să alegeți o alegere inteligentă pentru alunecarea de 3:00”, spune Vetter. „Deși este grozav și hrănitor de la sine, poate lua și aromele altor capse de cămară pentru a le ridica și mai mult.”
De asemenea, puteți prelungi viața fructelor proaspete, făcându-l în gem de casă, ceea ce sună intimidant, dar este de fapt foarte simplu. Osvado Presazzi, Chef executiv Grand Hotel Tremezzo spune: „Dulceața de casă este un„ ceva dulce ”răcoritor și simplu de luat pentru micul dejun sau desert. Când se face cu 70% fructe din frigider, acest lucru este ușor de bătut împreună. Începeți să folosiți fructele preferate la îndemână precum mere, merișoare, afine, căpșuni, prune sau citrice. Apoi, tot ce trebuie să adăugați este un pic de zahăr și pectină dacă fructele dvs. nu conțin suficientă pectină naturală. Fructele obișnuite, care sunt citricele precum portocalele și kumquats-ul. Voila!“
Uită de zahăr - păstrează întotdeauna un borcan de miere în cămară. Este versatil și delicios. „Un îndulcitor natural drăguț, mierea poate fi folosită ca alternativă pentru vinetă sau glazură pentru cărnuri precum carne de porc sau șuncă”, spune bucătarul Aaron Bedard la renumitul Stephanie Inn din Cannon Beach, Oregon. „Mierea este, de asemenea, delicioasă ca o norișoară deasupra oricărui fruct.”
Adăugați tone de aromă și puțină căldură la majoritatea lucrurilor pe care le faceți cu sos de fasole chili. Chef / Restaurator Maui Mark Ellman din Honu și Casa de pe plaja Frida, spune: „Îmi plac produsele Lee Kum Kee. Am întotdeauna sosul Chili Bean în cămară. Este ingredientul meu „du-te la umami”. Versatilitatea sa îl face un must-have. Îl puteți folosi în pansamentele cu salate sau puteți ridica o simplă amestecare de tofu, baby bok choy și ceapă de primăvară. "
Dacă sunteți un fan al conservei de ton, atunci probabil că vă va plăcea și somonul din conserve, ceea ce este un lucru obligatoriu în conformitate cu Chef Stephanie Harris-Uyidi, autorulThe Posh Pescatarian: o colecție de rețetele mele preferate de fructe de mare sustenabile. Ea explică: „Somonul din conserve este un aliment dens de nutrienți care oferă o mulțime de proteine și acizi grași omega-3. De asemenea, este bogat în Vitamina B și niacină. Puteți utiliza o combinație de somon roz conserve, care are o aromă ușoară, alături de somonul de sockeye din conserve, care are o aromă de somon mai puternică datorită conținutului său mai mare de ulei. Puteți încerca, de asemenea, fiecare tip. "
Dijon este doar un tip de muștar pe care vei dori să-l folosești des. Muștar picant maro și galben sunt, de asemenea, schimbători de joc. „Unul dintre eroii neîncărcați din cămară și frigider, muștarul are puterea de a se transforma”, spune Vetter. „Trageți sticla de muștar în față și în centru și folosiți-o pentru a face sosuri ușoare, pansamente, sosuri pentru înmuiere și sandwich. Deveniți un mixolog de muștar! Elevați-vă sandvișul de curcan adăugând niște piper roșu zdrobit și o stropire de oregano în muștar galben. "
Este posibil să aveți deja oțet balsamic, roșu și vin alb, dar ar trebui să cumpărați și oțet de sherry. „Aroma sa bogată și aciditatea scăzută sunt echilibrul perfect”, spune Vetter. „Îl folosesc într-o marinată pentru pui, carne de porc, vită și legume proaspete. Marinada mea este la oțet de ¼ cană, ulei de 1 cană, 2 linguri McCormick® Grill Mates® Asezonare cu fripturi în Montreal. Adăugați ingredientele chiar într-o pungă cu galben cu fermoar, dați-i un vârtej pentru a amesteca ingredientele apoi adăugați-vă proteina sau legumele. Dă proteinelor un masaj rapid de 5 minute pentru a permite marinada să-și facă magia, apoi îndreaptă-te către grătar, cuptor sau tigaie. Puteți folosi, de asemenea, legume precum dovlecei, ceapă roșie, ardei gras, ciuperci și broccoli. Lăsați legumele să se înmoaie timp de 30 de minute înainte de a grăti, de a prăji sau de a se strecura.