Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
grill-ul este un pasionat clasic, deși sezonier, american. Odată ce vremea caldă se va întâmpla, la fel și poftele tale pentru hamburgeri suculenți, pui de pui, porumb la grătarși a bătut fripturi. Dar există o grămadă de păcate cardinale pe care habar n-aveți că le comiteți în spatele arzătoarelor. Iată tot ce trebuie să știți stăpânirea grătarului:
1. Folosești lichid mai ușor.
Sigur, s-ar putea să-ți fie foame și să vrei ca focul să înceapă să aprindă cât mai repede, dar este mai bine să mergi jos, încet și roșu și apoi să stârnești. Obțineți o clădire cu flacără frumoasă pe cărbunele dvs. folosind ziarul încremenit și așteptați ca acestea să devină gri înainte de a le răspândi și a ajunge la grătar. De asemenea, ar trebui să oferiți grilelor dvs. timp să se încălzească, odată ce cărbunele dvs. va fi gata de balansare.
2. Căutați fripturi proaspete din frigider.
Billy Oliva, bucătar executiv la friptura preferată a Wall Street, Delmonico's, a declaratBusiness Insidercă aceasta este greșeala nr. 1 pe care oamenii o fac atunci când își pregătesc fripturile sau alte carne la grătar. „În restaurant, mereu ne place ca fripturile să ajungă la temperatura camerei, deoarece obții un proces mai uniform de gătit”, spune el. "Dacă este prea frig, exteriorul se va încărca, iar interiorul va fi puțin mai rar decât ar trebui."
3. Folosești căldura directă tot timpul.
Cu excepția cazului în care căutați să încărcați în totalitate acele picioare de pui sau cotlet de porc, căutați-le peste flacără și apoi dați-le ceva distanță după aceea. „Ceea ce ne place să facem este să-l căutăm pentru a-i da culoare, apoi a-l muta într-o parte ușor mai rece a grătarului, atunci când suntem la grătar”, spune Oliva. „Vrei să gătești în jurul flăcării deschise”.
4. Uitați mai întâi să vă curățați grătarul.
Bucăți de mâncare la cuptor și charbonizate nu adaugă o aromă ideală, așa cum unii oameni ar putea spune ei înșiși și alții. Cel mai bun moment pentru a freca aceste grătare este atunci când este implicată o grăsime minimă a cotului - imediat după ce preîncălziți grătarul. Grasimile incalzite si resturile alimentare vor razi imediat, iar masa viitoare va fi cu atat mai buna pentru ea.
5. Nu ești suficient de cald.
Practic, aveți nevoie de grătarele acelea de grătar, care să urle fierbinte. "Căldura mare ajută fripturile să adopte o crustă demnă de friptură", Chris Santos, bucătarul din spatele The Stanton Social din New York și judecător pe Tocat, spune. Dacă grătarul tău nu este suficient de fierbinte, ai putea sfârși aburind friptura și toate sucurile vor scăpa, lăsându-ți o masă gri tristă.
6. Te încurci cu carnea.
Santos subliniază că nu ar trebui să aruncați niciodată și să vă întoarceți tăieturile pe grătar. "Când așezați friptura pe un grătar sau o tigaie fierbinte, lăsați-o singură până când începeți să vedeți o crustă care se formează pe partea fripturii care este în contact cu grătarul", spune el. „În jur de 3 până la 4 minute”. Acest lucru este dublu pentru a-l coci și a-l produce - a face presiune asupra cărnii o spatulă sau o pereche de broaște este aproape la fel de rău ca să-l găsești cu o furculiță și să lași tot sucul out.
7. Gătesti prea multe lucruri simultan.
Gratarele din curte sunt grozave și toate, dar când ai un hoard de oameni care să alimenteze presiunea. Și asta nu joacă bine pe grătar. În loc să abordați totul dintr-o dată și să vă aglomerați burgerii, hot dog-urile, porumbul, pâlcurile până când unii sunt supărați, iar alții sunt gocați, rămâneți la grătarul unui singur tip de carne simultan. Astfel veți evita, de asemenea, contaminarea încrucișată și asigurați-vă că totul este gătit la perfecțiune.
8. Joci jocuri de ghicire.
Când vine vorba de doneness, trebuie să cunoașteți faptele. Aruncând friptura sau cotletul de porc pentru a testa cât de rar nu este bine pentru majoritatea, decât dacă ești un bucătar profesionist. În schimb, folosiți un termometru de carne încercat și adevărat pentru a fi 100% sigur despre cât de gătită este carnea dvs. Deși ar trebui să fiți strategici atunci când perforați tăieturile: faceți acest lucru prea devreme și pierdeți o mulțime de sucuri pe parcurs.
9. Nu-i oferi odihnă.
Santos recomandă, de asemenea, să oferiți friptei și altor cărnuri un moment pentru a se odihni după timpul lor pe grătar. „Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să stea timp de 10 minute înainte de a se tăia deasupra bobului, astfel încât sucurile să fie redistribuite în friptura”, spune el. "Feliați și presărați cu sare de mare suplimentară, apoi serviți."
Din:Delish US
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru și conținut similar la piano.io.
Această secțiune de comentarii este creată și întreținută de un terț și importată pe această pagină. Puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.