Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Când Anthony Bourdain nu scrie a cea mai vândută carte de bucate sau călătorind lumea pentru a explora bucătăria și culturile străine în emisiunea sa CNN Anthony Bourdain: Piese necunoscute, fostul bucătar predă sfaturi de gătit pentru salvarea vieții. De data aceasta, este vorba despre carne - și tocmai la timp sezonul de preparare!
Într-un videoclip nou din Insider tehnic, Anthony spune că succesul sau eșecul unei fripturi este determinat de un moment crucial, dar deseori trecut cu vederea în procesul de gătit. Vorbește despre „momentul magic în urma eliminării sale de la căldură”, când transferați friptura pe o tăietură. "Ar trebui să se sprijine pe bord, adică să stai acolo la temperatura camerei timp de 5 până la 7 minute, moment în care, stai departe de ea", spune Anthony în video.
Friptura continuă să gătească în aceste momente cruciale, explică el, și trebuie lăsată singură pentru a asigura distribuirea perfectă a sucurilor în interior. "De aceea, dacă tăiați într-o friptură prea repede de pe grătar, veți obține acest tip de ciocan, în loc de ceea ce ar trebui să fie: o gradare blândă de la roșu la diverse nuanțe de roz până la scoarța exterioară ”, Anthony spune. "Toată diferența din lume între o friptură bună și o friptură total încurcată se întâmplă în acea perioadă de timp în care nu faci nimic."
„Nu-l înfășurați în folie, nu-l acoperiți, nu-l aruncați, nu-l produceți, nici nu-l priviți. Lasă-l să stea acolo. Lasă-l în pace și vei fi răsplătit ”, adaugă el.
Dacă sunteți mai încântat ca niciodată pentru bucătăriile de vară acum, nu sunteți singuri - consultați-ne cele mai bune sfaturi pentru grătar și al nostru sosuri de grătar preferate de toate timpurile pentru mai multe modalități de a-ți duce carnea la nivelul următor.
(H / t Țară largă deschisă)
Urmăriți Country Living on Facebook.