20 LB Turcia Timp de gătire

Cu toții avem același moment de panică la Ziua Recunoștinței. Mașinile pline de familie și prieteni sunt așteptați să intre în aleea în orice moment. Toată frumusețea Setările tabelului de mulțumire este în loc și Decor tematic de Ziua Recunoștinței a fost adăugat cu dragoste atât în ​​interior cât și în exterior. Focul roiește, iar tu sorbi pe un cocktail prietenos cu toamna (sau două), pregătindu-se mental să devină, încă o dată, gazda perfectă. Poate chiar ai optat să faci lucrurile mai ușoare pentru tine anul acesta - cerând oamenilor să le aducă favoritele Vesela de mulțumire și Deserturi de Ziua Recunoștinței. Așa că tot ce trebuie să faceți este să scoateți coșul de bare și atracția principală: maro auriu, curcan de 20 de kilograme perfect gătit! Dar dacă nu este complet gătit sau „ororile!”, Dacă este congelat? Ce se întâmplă dacă a fost acolo prea mult timp și este ars într-un crocant? Ziua Recunoștinței nu ar fi neapărat distrusă, dar să spunem, nu ai câștiga prea multe premii pentru gazda anului dacă curcanul este gunoi. Din fericire, am venit aici să vorbim de curcan și să eliminăm orice stres dacă pasărea dvs. este sub-gătită sau uscată ca cizmele unchiului Bob. Urmați aceste sfaturi și trucuri utile, iar curcanul dvs. este garantat să fie vedeta mesei de Ziua Recunoștinței.

Ceea ce ai nevoie pentru o Turcia perfect gătită

• 1 (unu) curcan de 20 lb
• Aromatic: 1 ceapă albă sferturi, 3 morcovi, 3 tulpini de țelină, ierburi proaspete (cum ar fi salvia și cimbru)
• O tigaie mare și mare pentru prăjire cu un suport
• Unt nesarat
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• Sfoara lui Baker
• Folie de aluminiu
• Termometru cu citire instantanee

Dezghețarea Turciei pe calea cea bună

Un curcan înghețat va dura aproximativ o (1) zi, la fiecare 4 kilograme, pentru a dezgheța. Deci, pentru a dezgheța în mod corespunzător un curcan de 20 de kilograme, așteptați-vă între 5 și 6 zile pentru o pasăre complet dezghețată. Pentru a se dezgheța, pur și simplu așezați curcanul pe o foaie mare de gătit și glisați-l în frigider. Este într-adevăr la fel de simplu ca asta!

Pre-încălzește cuptorul

Când ești gata să începi să gătești, preîncălziți cuptorul la 325ºF. Scoateți curcanul din frigider. Desfaceți-l (dacă este cazul) și îndepărtați gâtul și mănușile. (Salvați gâtul pentru prăjire și mănușile pentru pâine, dacă doriți.) Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei în timp ce cuptorul se încălzește, 1 oră.

Condimentează acea pasăre!

Când gătiți ceva, începeți întotdeauna să asezonați la începutul procesului de gătit, astfel încât să puteți construi aromele în timp ce mergeți. La fel se întâmplă și aici. Puneți gâtul și jumătate din aromatice în tigaia de prăjire; blat cu suportul pentru prăjire. Așezați curcanul pe cremalieră, cu partea de sân în sus și pliați aripile sub; acest lucru face o prezentare mai frumoasă. Slăbiți pielea peste carnea de sân și frecați untul între piele și carne. Condimentează cavitatea mare cu sare și piper; chestii cu aromatice rămase. Legați picioarele împreună cu sfoara de brutar. Condimentează exteriorul curcanului cu sare și piper. Se toarnă 1/2 cană de apă în tigaie pentru a împiedica legumele să se curățească.

Cum să gătești Turcia

Asigurați-vă că raftul cuptorului este în cea mai joasă poziție - acest lucru va ajuta partea de jos a gătitului curcan, protejând în același timp carnea de sân mai delicată. Introduceți tigaia de prăjit în cuptor, închideți ușa și așteptați! După aproximativ 3 ore, aruncă o privire. Dacă pielea începe să devină prea maro, așezați ușor o bucată de folie măcinată peste curcan. Dacă nu, continuați prăjirea. Cea mai sigură modalitate de a spune când se face curcanul este de a testa temperatura internă cu un termometru citit instant. eus-a terminat când termometrul citește 165ºF. Ar trebui să dureze între 4 până la 4 1/2 ore pentru a ajunge la temperatură, dar veți dori să începeți testarea acesteia la aproximativ 3 1/2 oră pentru a vă asigura că nu va fi suprasolicitat.

Pentru a face acest lucru, scoateți tigaia de prăjire din cuptor (închideți ușa cuptorului, nu doriți să pierdeți toată căldura!) Și glisați termometrul în cea mai groasă parte a coapsei (cel mai simplu mod de a găsi acest lucru este să introduceți termometrul în cutia dintre picior și sân), asigurându-vă că nu atingeți nici oase. Dacă termometrul citește 165ºF, este gata. Dacă nu, glisați-l înapoi în cuptor. Verificați din nou la fiecare 15 minute până când ajunge la 165ºF. Deoarece pasărea va continua să gătească după ce va fi scoasă din cuptor, este mai bine să greșiți pe câteva grade sub, mai degrabă decât peste.

Lasa ca Turcia sa se odihneasca!

Când curcanul este gătit, transferați-l pe o tăietură mare și așezați o bucată mare de folie de aluminiu deasupra. Lăsați-l să se odihnească, cel puțin 20 până la 30 de minute, în timp ce faceți șuvița. După 30 de minute, sculptați și bucurați-vă!