Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Ziua Recunoștinței este un timp de mâncare, prieteni și familie și părtășie. Dar este și un moment de stres - mai ales când ați sculptat un curcan. Nu contează dacă e prima dată crearea meniului sau ai făcut-o înainte, anxietatea este întotdeauna acolo. Ți-ai luat locul la Masă de mulțumire, și totul este gătit, vinul este turnat și ești gata să te bucuri de o masă delicioasă plină de clasic Părțile de mulțumire și multe si multe rasete. Și deși ai respectat cu atenție instrucțiunile noastre pentru cum să gătești curcan, acum aveți stresul de a sculpta acel băiat rău - în fața unui public! Poate fi descurajant, dar o veste bună. Suntem aici pentru a vă spune cum să obțineți cu îndemânare un curcan de Ziua Recunoștinței de la tigaia prăjită la platoul de servire.
Instrumente necesare pentru realizarea unei turci
Nu aveți nevoie de nimic fantezist pentru a sculpta un curcan. Iată o listă rapidă a echipamentului de care aveți nevoie:
Cele mai bune instrumente pentru Turcia
Tongs de blocare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
$12.99
Cuțitul Chef's Chege's Edge, 8 Inch
$144.95
Tablă de tăiere din bambus
$21.88
Foaia mare a brutarului din aluminiu natural Nordic Ware
$13.59
Pregătiți-vă stația de sculptură
Chiar înainte ca curcanul să fie ieșit din cuptor, pregătește-ți stația de sculptură. Puneți un strat de prosoape de hârtie pe suprafața de lucru și deasupra cu o placă de sculptură. Dacă placa tăietoare nu are o groapă în jurul marginilor exterioare, așezați-o într-o foaie mare de copt cu margini. Foaia de copt va ajuta la cororarea sucurilor. Transferați pasărea pe tabla de sculptură și lăsați-o să se odihnească, ușor tentați cu folie de aluminiu, 20-30 minute pentru o pasăre de 20 de kilograme.
Sfat: în timp ce curcanul se odihnește, faceți zeamă cu picăturile de tigaie.
Începeți tăierea
Apoi, scoateți șirul care ține picioarele împreună. Tăiați în jos, între sân și toba, cu un cuțit al bucătarului până când ați lovit articulația. Prinde piciorul cu tije și trage-l în jos spre tabla de tăiere, despărțindu-l de pasăre. Tăiați prin îmbinare.
Separați tocul și coapsa prin tăierea prin articulația care le leagă (există o linie albă de grăsime care poate acționa ca un ghid). Repetați pe partea cealaltă.
Notă: Separarea tobei și a coapsei poate fi un pic dificil, așa că nu o transpirați dacă nu o înțelegeți exact prima dată. Acesta ajută la mușcarea celor două piese pentru a înțelege unde se află articulația. De asemenea, puteți ține tocul într-o mână și coapsa în cealaltă și pur și simplu mușcați cele două bucăți. Nu este elegant, dar eficient.
Pregătirea pentru felie
Scoateți carnea de sân de pe ambele părți ale pieptului. Începând de la baza unuia dintre sâni, faceți o tăietură lungă orizontală de la vârful aripii înapoi până unde era piciorul. Apoi, faceți o tăietură verticală de-a lungul vârfului sânului corespunzător, de la gât la spate. Continuați să tăiați de-a lungul sânului, înclinând ușor cuțitul până când atingeți tăierea orizontală; scoate sânul. Repetați cu celălalt sân. Odată scoasă, puteți felia subțire carnea sau o puteți tăia în bucăți groase.
Scoateți aripile
În cele din urmă, va trebui să îndepărtați aripile. Trageți aripa departe de curcan și tăiați prin articulație. Scoateți vârful dacă doriți.