Lucruri pe care ar trebui să le știi înainte de a cumpăra un aranjament comestibil

Aranjamentele comestibile au devenit sinonime cu un singur lucru: buchete de fructe neofensive, sigure pe care le puteți oferi șefului dvs. sau verișoarei respective care în fond returnează fiecare cadou oferit vreodată - dar dacă credeți că este vorba doar de flori de ananas frânte și sulițe de mere, vă lipsește out.

Iată partea brandului cu care majoritatea oamenilor nu sunt atât de familiarizați.

1. A început cu un adolescent și un magazin de flori efective.

Tariq Farid, fondatorul companiei, și-a deschis prima afacere la 16 ani. El a cumpărat un magazin local de flori în 1985, dar abia în 1999 a pivotat să se concentreze pe buchetele pe bază de fructe, lansând aranjamente comestibile în East Haven, CT.

2. Acum este o afacere de 500 de milioane de dolari +.

Farid nu a efectuat ample cercetări de piață - de fapt, când un prieten de familie a întrebat dacă a făcut grupuri focale pentru a demonstra acolo a fost o cerere pentru fructe aranjate ca florile, a tresărit el, spunând că da, când nu știa ce era chiar un focus grup la Inc În primul an, el a fost încântat să primească 30 de comenzi la Paște, dar în curând, cuvântul gură a ridicat, iar oamenii au început să vină la el, cerând să francizeze. Acea creștere organică a dus la peste 1.300 de magazine în întreaga lume și la peste 500 de milioane de dolari în vânzări în fiecare an, a spus un reprezentant.

3. Există o școală specială pentru învățarea trucurilor lor de fabricare a buchetelor.

Proprietarii de franciză participă la un program de două săptămâni înainte de a deschide primul magazin, cunoscut sub numele de Edible Universitate, unde învață toate aspectele afacerii, de la vânzări la cum să feliați și să înmuiați fructe ciocolată.

4. Transformă ananasul în torturi de micro-aniversare.

Unele idei încep cu o dorință - să zicem, o dorință de la jumătatea zilei pentru o combinație de caramel, mere și condiment de dovleac - iar altele încep cu un obiectiv, spune Olivia Dupin, bucătară de dezvoltare a produselor pentru companie. Acesta din urmă este ceea ce a inspirat brandul ananas "prăjituri de naștere". Zilele de naștere sunt categoria de top pe care se concentrează compania, așa că șeful Dupin i-a dat o misiune: Creează un fruct înmuiat care semnalează imediat ziua de naștere oamenilor în momentul în care o văd.

Ea a venit cu aceste runde de ananas înmuiate în ciocolată și acoperite în stropi, care sunt garnisite cu lumânări reale, astfel încât oamenii să poată cânta „La mulți ani” la fel cum ar face cu tort, dar șeful ei a provocat-o să facă lucrurile cu un pas mai departe pentru a le face să pară cu adevărat ceva ați comanda de la o brutărie, așa că a acoperit părțile în microcreme de ciocolată (pentru „prăjiturile” de ciocolată) și nucă de cocos (pentru ciocolata albă versiune).

5. Totul este făcut chiar în magazin.

Niciunul dintre fructe nu se prepară sau conține conservanți, ceea ce înseamnă că angajații magazinului trebuie să poată crea fiecare cupcake ananas și margarete pe care le vinde aranjamentele comestibile. Acest lucru reprezintă o provocare pentru Dupin, care trebuie să testeze fiecare produs pe care îl fac pentru a se asigura că este ușor pentru toți oamenii nivelurile de abilități de recreat - și că le pot face rapid și eficient, deoarece proprietarii de magazine au și ei o afacere alerga.

6. Este nevoie de un an pentru ca ideile să devină produse.

Odată ce Dupin a venit cu un produs nou, iar echipa ei s-a vândut pe el, apoi iese în aproximativ 10-15 magazine pentru a fi vândut ca test. În perioada de vânzări, ea adună feedback pe două niveluri: Ce cred clienții despre deliciu și ce cred angajații să facă acest lucru. Dacă oamenii nu sunt interesați să-l cumpere, este un lucru evident, dar este la fel de ușor să recreeze angajații. Acest proces poate dura până la un an înainte ca articolul să fie pregătit să fie lansat la nivel național, spune Dupin.

7. Reinventează trufele.

În cele din urmă, ciocolată care este practic mâncare de sănătate. Compania a reimaginat clasicele bomboane cu umplutură de ganache pentru a avea o bază de fructe - cum ar fi banana sau mărul - cu aceeași ciocolată bogată pe care o așteptați de la tratamentul inițial.

8. Există un motiv pentru care nu fac ciocolată cu lapte.

Aranjamentele comestibile își scufundă fructele doar în ciocolată semisweet sau ciocolată albă și asta pentru că cei doi sunt cei mai în măsură să reziste la aciditatea și dulceața fructelor. Ciocolata cu lapte tinde să aibă un gust prea dulce atunci când este asociată cu fructe, a explicat Xavier Lederer, care supraveghează creșterea și dezvoltarea afacerilor pentru brand.

9. Personalizarea este cheia.

Cu toate meniurile secrete de acolo, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că oamenii adoră să-și facă mâncare singură. Dupin a aflat asta încă de la început, când a început să vină cu bomboane de ciocolată colorate care ar putea fi folosite pentru a se strecura pe delicioase. "Când am întrebat oamenii despre culoarea lor preferată, nu era" roz ", era" piersic "sau" fard ". Nu era „verde”, ci „verde pădure”, a explicat ea. Acest lucru a dus la crearea a mai mult de 60 de „ciucuri” de culoare, care pot fi folosite pentru a personaliza merele de caramel cu ciocolată și alte plăcinte.