Reteta de mousse de dovleac

1 plic gelatină fără aromă

1/4 c. rom întunecat

1 poate împacheta dovleac solid

1/2 c. zahar granulat

1/2 c. zahăr brun deschis

2 gălbenușuri de ou extra-mari

2 linguriță. coaja de portocala fin rasata

1/2 lingură. scorțișoară măcinată

1/4 lingură. nucsoara macinata

1/2 lingură. Sare cușer

1 1/2 c. smântână rece rece

1 1/2 lingură. extract pur de vanilie

1 c. smântână rece rece

1 lingură zahar granulat

1 lingură. extract pur de vanilie

3 1/2 c. fursecuri gingersnap cumpărate din magazin

3 linguri. ghimbir uscat cristalizat (opțional)

1. Pregătiți mousse: În vas mic metalic rezistent la căldură, presărați gelatină peste rom. Se lasă să stea 10 minute pentru a înmuia gelatina.
instagram viewer
2. Într-un bol mare, batem dovleacul, zaharurile, gălbenușurile de ou, coaja de portocală, scorțișoara, nucșoara și sarea până se combină bine.
3. La o cratiță cu 2 sferturi, adăugați suficientă apă pentru a veni cu 1 centimetru în sus. Se încălzește la fierbere, apoi se reduce căldura la foc mic. Așezați bolul cu amestec de gelatină peste apa fierbinte. Se încălzește până se dizolvă gelatina. Băiați imediat amestecul de gelatină fierbinte în amestecul de dovleac.
4. Într-un bol mare, cu mixerul cu ataș de bici cu viteză mare, bateți smântâna și vanilia până se formează vârfuri moi. Îndoiți crema în amestecul de dovleac.
5. Pregătiți crema: Într-un bol mare, cu mixerul cu ataș de bici cu viteză mare, bateți crema până începe să se îngroașe. Adăugați zahărul și vanilia; bate până se formează vârfuri medii. Nu depășiți.
6. Asamblați parfete: Împărțiți jumătate din amestecul de dovleac între 12 pahare mici. Împărțiți prăjiturile tocate în pahare. Topim cu jumătate de frișcă, apoi rămânem amestecul de dovleac. Dollop rămase frișcă deasupra. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 4 ore sau până peste noapte.
7. Pentru a servi, garnisiți parfaite cu ghimbir cristalizat.