Quentin Bacon
Prin adăugarea de zahăr în apa clocotită, Chef Tim Love reda dulceața naturală a cartofilor noi, înainte de a le oferi o tigaie rapidă. Completează sărbătoarea de mulțumire a iubirii bucătarului cu al său Turcia freată cu condimente Învelită în Prosciutto, Ulei de pâine franceză cu stridii, slănină și cipotle, Ciuperci sălbatice prăjite cu usturoi și coajă, și Gustă de merișoare cu vârf de Chile.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Cal / Serv: 136
Yield-urile: 8
Timp de pregatire: 0 ore 10 min
Timpul total: 0 ore 30 min
ingrediente
10 cartofi noi
apă
1/2 c. zahăr
2 cățel de usturoi
ulei de arahide
sare
Directii
- Într-un vas mediu la foc mare, acoperiți cartofii cu apă. Adăugați zahărul și usturoiul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu-mic și se fierbe până când cartofii sunt fragede, 8-10 minute; scurgere.
- Într-o tigaie mare din fontă, prevăzută cu un termometru cu bomboane, încălziți uleiul de arahide de 1/4 inch între 325 și 350 de grade F. Lucrând în loturi, cartofi prăjiți, întorcându-se frecvent, până când sunt crocante și se rumenesc. Transferați pe șervețele de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Se lasă să stea aproximativ 2 minute și se condimentează cu sare. Serviți la cald, la rece sau la temperatura camerei.