Iată un secret: în zilele în care poftești bunătatea suculentă, în toamnă, opriți aparatul de cafea (am folosit Producător de cafea digital Krups Savoy). Ai încredere în noi.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Yield-urile: 4
ingrediente
3 bucăți de slănină, tocate
8 coaste scurte (în funcție de dimensiunea cuptorului olandez)
1/3 c. făină de toate scopurile
Sare si piper
2 morcovi, tăiați mărunt
1 telina, taiata cubulete
1 ceapă mare, tocată
2 chei, tocate
2 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
1 c. vin alb uscat sau roșu
1 1/2 c. cafea neagra
1 c. supa de pui
1 14 oz. poate roșii tăiate cubulețe
3 crengute de cimbru proaspăt
2 pui mici rozmarin proaspat
2 frunze proaspete de dafin
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Se prăjește slănina în cuptorul olandez mare până se obține un aspect crocant și gras. Îndepărtați slănina cu o lingură pliată și dați-o deoparte.
- Se scurge coaste scurte în făină și se condimentează cu sare și piper. Caută coaste scurte în grăsime de slănină la foc mare până se rumenesc pe toate părțile. Folosiți șervețele pentru a îndepărta coastele scurte și a le pune deoparte.
- Întoarceți căldura la medie-înaltă, adăugați legume și lăsați timp de 3-4 minute.
- Turnați vin și cafea și degradați tigaia, folosind o lingură de lemn pentru a răni toate bucățile de jos. Reveniți la foc mare și duceți la fierbere, reduceți lichidul timp de 5 min.
- Adăugați în coaste scurte, puțin mai multă sare și piper, bulion de pui, roșii tăiate cubulețe, rozmarin, cimbru, frunze de dafin și slănină rezervată. Se acoperă și se introduce în cuptor, se gătește cel puțin 2 ore și jumătate sau până când carnea este fragedă. Se lasă să se odihnească 20 min înainte de servire, când grăsimea poate fi degresată ușor de pe partea superioară.