Ce este chiar mai bun decât un tort acoperit cu cireșe? Un tort cu o cireșă adorabilă ascunsă în interior, asta este.
3 retete tort alb
1 reteta de unt de baza
Colorant alimentar cu gel roșu, verde și turcoaz
Torturi albe
3 cani faina
½ lingură sare
1 lingură praf de copt
1 cană (2 bețe) unt nesalțit, temperatura camerei
2 căni de zahăr
1 cană lapte, temperatura camerei
1 ¼ lingură de extract de vanilie limpede
¼ lingură de extract de migdale
5 albusuri mari, temperatura camerei
1. Setați un suport în centrul cuptorului, apoi încălziți cuptorul la 350 ° F. Pregătiți 2 cratițe pentru torturi rotunde de 8 inch.
2. Cerneti impreuna faina, sarea si praful de copt intr-un bol mare si dati deoparte.
3. Într-un mixer în picioare, folosind accesoriul de paletă sau într-un bol mare, untul de zahăr și zahărul la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 2 minute.
4. Într-o ceașcă mare de măsurare, combinați laptele, vanilia și extractul de migdale.
5. Se adaugă ⅓ amestec de făină în amestecul de unt și se amestecă la viteză mică aproximativ 30 de secunde. Adăugați jumătate de amestec de lapte și amestecați până când sunt doar combinate. Adăugați amestecul de lapte rămas, amestecați câteva secunde, apoi adăugați amestecul de făină rămas și amestecați la viteză mică până când ingredientele sunt doar încorporate.
6. Se toarnă bată într-un bol mare și se curăță vasul mixerului. Conectați atașul cu bici.
7. Adăugați albușurile de ou și bateți cu viteză medie-medie până la stadiul de vârf ferm. (Când biciul este ținut lateral, vârfurile vor ține și creste vor fi distincte. Este în regulă dacă vârfurile vârfurilor se pliază pe ele.) Îndoiți ușor albusurile de ou în tavă.
8. Transferați bateria în tigaile pregătite pentru tort. Așezați tigăile pe suportul central al cuptorului și coaceți 20 până la 26 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturilor iese curată. Lasa tigaile sa se raceasca 5 - 10 minute. Îndepărtați cu grijă prăjiturile și așezați-le pe rafturile de sârmă până ajung la temperatura camerei.
Cremă de bază de unt
½ cană (1 băț) unt nesalțit, temperatura camerei
½ cupă de scurtare
2 linguri de extract de vanilie
Strop de sare
1 (2 lb) zahăr de cofetărie cu pungi
¼-½ cană lapte sau smântână grea
Combinați untul, scurtarea, vanilia și sarea într-un mixer în picioare, folosind accesoriul pentru palete (sau într-un bol mare, cu un mixer de mână). Adăugați zahărul cofetarilor 1 cană simultan, alternând cu lapte sau smântână grea și amestecați până când ați folosit totul. Dacă înghețarea este prea groasă, adăugați mai mult lapte. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr de cofetărie.
Echipament special: 4 tigăi cu tort rotund de 8 inci; Tigaie de 9 × 13 inch; spatulă compensată; Cuțit rotunjitor de 4 inci; cuțit de împerechere; știft; pungi de patiserie de plastic de unică folosință; cuplaj; Sfaturi de decorare # 2, # 3, # 5 și # 7
coacere
1. Coaceți 4 straturi de tort albe (din 2 rețete de tort alb) în cratițe rotunde de 8 cm.
2. Pregătiți bătutul pentru ultima rețetă de tort alb, apoi adăugați 4 până la 6 picături de colorant alimentar cu gel roșu, sau suficient pentru a vă oferi o culoare roșie strălucitoare. Coaceți tortul într-o tigaie de 9 × 13 inci.
3. Prăjituri răcoroase la temperatura camerei.
4. Faceți untul.
5. Vei face 2 prăjituri în 2 straturi din cele 4 straturi albe de tort. Așezați un strat alb pe o bucată de pergament. Folosind o spatulă offset, acoperiți blatul într-un strat subțire de unt (de aproximativ ½ cană) și așezați un alt strat alb deasupra. Realizați un al doilea tort în 2 straturi cu 2 straturi albe rămase. Refrigerați 2 prăjituri cel puțin 6 ore.
6. Scoateți marginile tari sau petele maro de pe tortul roșu și zdrobiți-l într-un bol mare. Adăugați 2 până la 4 lingurițe de unt și combinați cu o furculiță sau cu mâinile până când amestecul de tort este consistența Play-Doh. Amestecul de prăjituri la frigider într-o pungă sau recipient de plastic.
7. Acoperiți partea de prăjituri într-o haină de miere de unt.
Făcând surpriza
8. Folosind un tăietor rotund de 4 inch, găsește centrul fiecărui tort și apasă ușor pentru a crea un ghid.
9. Folosiți o lingură mică (o lingură pentru bebeluși funcționează excelent) pentru a realiza un canal circular îngust (aproximativ 1x1 inci) într-unul dintre prăjiturile cu strat alb.
10. Rezervați resturi de tort într-un bol.
11. Adăugați 4 până la 6 picături alimente de colorat verde la resturile de tort albe în bol pentru a forma tulpina de cireș. Adăugați buttercream, 1 linguriță simultan și combinați până când amestecul de tort este consistența PlayDoh.
12. Tăcând ghidul pe care l-ai făcut mai devreme pe cea de-a doua tortă, introduceți cuțitul în tort orientat spre centru într-un unghi de 45 de grade (introduceți o broască în centru pentru a vă orienta, dacă doriți). Tăiați în jurul tortului întreg și îndepărtați forma conului. Pune-l deoparte.
13. Rotiți amestecul de tort roșu în secțiuni mici și umpleți canalul în primul tort, trimițându-l în mod perfect.
14. Puneți o mână de amestec de tort verde pe o parte a unei bucăți mari de pergament. Îndoiți pergamentul peste amestecul de prăjituri și rulați-l la grosime de aproximativ ¼-inch.
15. Folosiți un tăietor de prăjituri de 4 inci pentru a tăia un cerc din amestecul de tort verde.
16. Tăiați o linie la jumătatea cercului.
17. Întoarceți conul în formă de tort în partea dreaptă și trageți cercul verde peste con. Înfășurați-l și faceți stratul verde cât mai neted; tăiat vă va permite să se suprapună verde. Introduceți conul verde înapoi bine în tort.
18. Întindeți un strat subțire de unt de cremă deasupra tortului cu vișine (doar partea albă). Rotiți ușor peste tortul verde și așezați-l deasupra tortului de vișine (conul trebuie să fie orientat în sus în interiorul tortului).
19. Frigider tort 1 oră sau congelați 15 minute pentru a configura designul, apoi acoperiți tortul cu un strat de firimituri.
20. Frigider până când sunteți gata de decorare, cel puțin 1 oră.
Înghețarea și decorarea
21. Tintează jumătate de turcoaz cu unt (aproximativ 2 căni) și acoperă tortul într-un strat neted.
22. Puneți ½ ceașcă de unt rămas într-un bol mic și nuanțați-l verde deschis. Nuanțare rămasă de unt roșu aprins.
23. Introduceți un cuplaj într-o pungă de patiserie de plastic de unică folosință și atașați un vârf de decorare # 3. Umpleți sacul cu unt roșu. Țevi contururi de vișine mici în jurul tortului. Am folosit grupări de 2 vișine.
24. Introduceți un vârf de decorare # 2 într-o pungă de patiserie și umpleți-l cu unt verde. Pipe tulpinile de cireșe.
25. Schimbați vârful de pungă de unt roșu pe un # 5 sau # 7 și completați cireșele.
26. La frigider aproximativ 30 de minute, apoi neteziți petele accidentate. Fac asta cu degetul înmuiat în puțină apă (nu prea mult!) Sau cu un prosop de hârtie.
27. Schimbați-vă într-un vârf # 5 și pipăți untul roșu pentru a crea o graniță în jurul bazei tortului. Scoateți un punct, apoi continuați în jurul tortului întreg.
28. Tort la frigider până la servire.
Reimprimat cu permisiunea de la Prăjituri cu surprizede Amanda Rettke, copyright 2014. Publicat de William Morrow, o amprentă a editorilor HarperCollins.
La care se adauga:
16 lucruri neașteptate pe care le puteți face cu tortul Mix
14 prăjituri delicioase cu mini straturi
9 deserturi cu înghețată de bacon pe care trebuie să le încercați
Când deschideți prăjitura, există un apus de soare extraordinar de frumos.
1 reteta tort alb
1 reteta de unt de baza
Colorant alimentar cu gel galben, portocaliu și turcoaz
Torturi albe
3 cani faina
½ lingură sare
1 lingură praf de copt
1 cană (2 bețe) unt nesalțit, la temperatura camerei
2 căni de zahăr
1 cană lapte, la temperatura camerei
1 ¼ lingură de extract de vanilie limpede
¼ lingură de extract de migdale
5 albusuri mari, la temperatura camerei
1. Setați un rack în centrul cuptorului, apoi încălziți cuptorul la 350 ° F. Pregătiți 2 cratițe pentru torturi rotunde de 8 inch.
2. Cerneti impreuna faina, sarea si praful de copt intr-un bol mare si dati deoparte.
3. Într-un mixer în picioare, folosind accesoriul de paletă sau într-un bol mare, untul de zahăr și zahărul la viteză medie până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 2 minute.
4. Într-o ceașcă mare de măsurare, combinați laptele, vanilia și extractul de migdale.
5. Se adaugă ⅓ amestec de făină în amestecul de unt și se amestecă la viteză mică aproximativ 30 de secunde. Adăugați jumătate de amestec de lapte și amestecați până când sunt doar combinate. Adăugați amestecul de lapte rămas, amestecați câteva secunde, apoi adăugați amestecul de făină rămas și amestecați la viteză mică până când ingredientele sunt doar încorporate.
6. Se toarnă bată într-un bol mare și se curăță vasul mixerului. Conectați atașul cu bici.
7. Adăugați albușurile de ou și bateți cu viteză medie-medie până la stadiul de vârf ferm. (Când biciul este ținut lateral, vârfurile vor ține, iar crestele vor fi distincte. Este în regulă dacă vârfurile vârfurilor se pliază pe ele.) Îndoiți ușor albusurile în ou.
8. Transferați bateria în tigaile pregătite pentru tort. Așezați cratițele pentru tort pe suportul central al cuptorului și coaceți 20 până la 26 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrele de prăjituri iese curată. Lasa tigaile sa se raceasca 5 - 10 minute. Îndepărtați cu grijă prăjiturile și așezați-le pe rafturile de sârmă până ajung la temperatura camerei.
Cremă de bază de unt
½ cană (1 băț) unt nesalțit, temperatura camerei
½ cupă de scurtare
2 linguri de extract de vanilie
Strop de sare
1 (2 lb) zahăr de cofetărie cu pungi
¼-½ cană lapte sau smântână grea
Combinați untul, scurtarea, vanilia și sarea într-un mixer în picioare, folosind accesoriul pentru palete (sau într-un bol mare, cu un mixer de mână). Adăugați zahărul cofetarilor 1 cană simultan, alternând cu lapte sau smântână grea și amestecați până când ați folosit totul. Dacă înghețarea este prea groasă, adăugați mai mult lapte. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr de cofetărie.
Echipament special: 2 tigăi cu tort rotund de 8 inci; cupcake tin; spatula de cauciuc; pungi de patiserie de plastic de unică folosință; nivelator de tort sau cuțit lung cu șarț; Vârf de decorare 127D; mică spatulă compensată
Bătând surpriza
1. Puneți ¼ ceașcă de prajitură albă într-un bol mic și adăugați 1 până la 2 picături de culoare galbenă. Căutați să atingeți culoarea soarelui. Se toarnă bată galbenă într-o sticlă de cupcake.
2. Împărțiți blatul rămas între 4 boluri, aproximativ 1 cană per bol.
3. Adăugați 1 picătură de portocală într-un bol și 3 - 5 picături într-un alt bol. Amestecați bine.
4. Adăugați o picătură de colorare alimentară cu gel turcoaz într-un al treilea bol și 3 - 5 picături la ultimul bol. Amestecați bine baterii.
5. Turnați fiecare bătut într-o pungă de patiserie de unică folosință.
6. Pregătiți tigăile prin pulverizare cu spray de copt, apoi așezați o bucată de pergament pe fund.
7. Tăiați un vârf mic din punga de patiserie cu cel mai întunecat blat de tort pentru tort și turnați câteva în tigaia pregătită pentru tort. Întindeți un strat subțire pe fundul tigaiei.
8. Tăiați vârful pungă de patiserie albastru deschis și scoateți o tocăniță pe o parte a tăvii.
9. Am încercat să-mi imaginez că creez un efect de undă cu bătătorul, așa că am pus majoritatea albastru deschis pe o parte, apoi am umplut în cealaltă parte cu albastru închis.
10. Completează toate bateriile albastre rămase. Chiar nu poți face greșeala atât timp cât nu începi să amesteci bătăuși!
11. Întindeți un strat subțire de amestec de portocale mai închis pe fundul tigaiei.
12. Faceți o gogoașă în jurul mijlocului tortului cu ajutorul unei bătăi de portocale mai ușoare. Mai târziu, vei scoate centrul pentru a ține soarele galben.
13. Adăugați mai multe bătăi de portocaliu închis, pipăindu-l pe gogoșarul portocaliu deschis și în jurul marginilor tigaiei. Umpleți restul de tigaie cu toate baterele deschise și portocaliu închis.
14. Coaceți prăjiturile așa cum v-ar face în mod normal. Coaceți cupcake galben în același timp. Prăjiturile s-ar putea să nu iasă perfect plat - este în regulă.
15. Răciți prăjiturile la temperatura camerei, apoi înghețați stratul de portocale cel puțin 30 de minute.
16. Pregătiți untul și împărțiți-l uniform între 3 boluri. Nuanțează 1 bol galben, 1 același albastru ca stratul albastru și cel rămas bol același portocaliu ca și stratul portocaliu.
17. Puneți cupcake-ul galben pe centrul stratului de portocale refrigerat. Acest lucru vă va oferi o idee despre cât de adânc și de larg este de sculptat.
18. Cu ajutorul unei lingurițe, începeți să îndepărtați ușor o parte din centrul stratului de portocale. Când ați creat o mică indentare, așezați cupcake-ul în gaură și stabiliți dacă trebuie să tăiați mai mult tort. Cupcake-ul trebuie să stea la nivel cu partea superioară a stratului de portocale.
19. Puneți cupcake-ul bine în stratul de portocale și la frigider 15 minute.
20. Puneți stratul albastru nivelat pe suportul pentru tort. Acoperiți blatul în aproximativ ½ cană de înghețare albastră.
21. Treceți cu grijă peste stratul de portocaliu pe stratul albastru.
Înghețarea și decorarea
22. Acoperiți blatul tortului în unt de portocale. Încercați să faceți partea superioară cât puteți, dar nu trebuie să fie perfect.
23. Așezați resturile de unt albastru, portocaliu și galben în pungile de patiserie individuale.
24. Puneți un vârf 127D într-o pungă goală de patiserie. Tăiați punga în exces, astfel încât vârful să se potrivească perfect în sac. Acest lucru vă va permite să utilizați același sfat rapid cu 3 culori diferite. Nu va trebui să curățați vârful atunci când schimbați sacii.
25. Tăiați o cantitate mare de pe vârful pungii de înghețat galben și aruncați-o în pungă potrivită cu vârful 127D. Centrează vârful între partea de sus și baza tortului și, ținând vârful plat pe lateral, scoateți o panglică de unt galben în jurul tortului întreg. Vrei o linie consecventă, dar nu trebuie să fie perfectă.
26. Îndepărtați punga de îngheț galbenă și introduceți una albastră. Scoateți un pic de unt pentru a vă asigura că tot untul galben este stins, apoi scoateți o panglică de unt albastru în jurul tortului, suprapus galben.
27. Îndepărtați punga de îngheț albastru și introduceți una portocalie. Scoateți un pic pentru a vă asigura că tot untul albastru este afară, apoi scoateți o panglică de unt de portocale în jurul tortului.
28. Țineți o mică spatulă compensată perpendicular pe tort. Începeți ușor și cu atenție să trageți cuțitul în jurul tortului. Puteți ocoli tortul de câte ori doriți pentru a obține efectul dorit de apus.
29. Curățați spatula compensată și folosiți-o pentru a netezi cu atenție marginea superioară a tortului.
30. Tort la frigider până la servire.
Reimprimat cu permisiunea de la Prăjituri cu surprizede Amanda Rettke, copyright 2014. Publicat de William Morrow, o amprentă a editorilor HarperCollins.