Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Lasă-l lui Anthony Bourdain să vărsă cele mai mari bombe de adevăr din industria restaurantelor. Până la urmă, faimoasa personalitate TV și cel mai bine vândut autor nu este cunoscută pentru bătaia în jurul arbustului (nu uitați când ne-a șocat pe toți spunând că nu de fapt am nevoie de set de cuțite?). De aceea, în 2001, Oprah Winfrey l-a bătut pe bucătarul de renume mondial pentru a-l împărtăși secrete privilegiate pentru spectacolul ei - iar unii dintre ei trebuie doar să fie refaceți.
1. Majoritatea restaurantelor își reciclează pâinea.
Întrucât prima regulă a gătitului clasic este aceea de a „nu pierde nimic”, Bourdain spune că, dacă un șobolan vede un coș de pâine neatinsă, probabil îl va readuce în bucătărie pentru a servi din nou mai târziu. Hei, cel puțin asta înseamnă că nu trebuie să te simți vinovat că ai lăsat câteva roluri în urmă.
2. Sosul Hollandaise este o comandă riscantă.
Se dovedește, ouăle crude din această capse de brunch sunt foarte atractive pentru bacterii. "Orice loc care face hollandaise ar trebui să-l arunce cam la fiecare oră și să facă un lot proaspăt, altfel te poate răni", spune el. S-ar putea să doriți să luați în considerare acest lucru data viitoare când veți comanda Ouă Benedict.
3. Fructele de mare sunt cele mai proaspete de marți până vineri.
Bourdain spune că majoritatea piețelor cu ridicata cu fructe de mare sunt închise la sfârșit de săptămână și unii bucătari le place să descarce restul clienților lor de luni. „Așadar, marți, miercuri, joi, vineri, ai mai multe șanse să obții o bucată de fructe de mare mai proaspete și mai impecabile. Atunci mănânc peștele meu ”, spune el.
4. Brunch este vorba despre resturi.
Chiar dacă Bourdain recunoaște că urăște brunch-ul de gătit, orice bucătar cu conștiință de costuri știe că este o modalitate genială de a folosi resturile de sâmbătă seara și de a „percepe 14,95 USD pentru două ouă”, după cum le-a pus. „Brunch oferă beneficiul îndoielnic de a fi capabil să descarci bucățile cele mai ciudate în mâncăruri drăguțe precum frittata cu fructe de mare, vinetă cu salată de fructe de mare”, explică el.
5. Băile dezvăluie calitatea mesei tale.
Puteți avea cu adevărat încredere în acel "A" albastru lângă ușa din față? Bourdain recomandă să mergi direct la baie și să arunci o privire în jur. Dacă este curat și ordonat, el spune că acesta este un semn bun - dar dacă este murdar, el spune că este o veste proastă pentru venirea mesei tale.
Urmăriți și aflați mai multe de la Bourdain:
[H / t Postul Huffington
Din:Casă frumoasă SUA