Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Brânza a fost mâncarea mea confortabilă chintesențială. Am fost persoana care i-a făcut un beeline lui Brie coapte la petrecerile de cocktail. Cartofii coajați, chili și tacos au fost doar vehicule de livrare a brânzeturilor, o bază simplă pe care să adune movile de cheddar mărunțit și Monterrey Jack. Și nici măcar să nu mă apuc de salata cu pană. Sigur, are slănină, dar a fost bunătatea cremă, crudă, cu brânză albastră care m-a avut la „salut”.
Amintirea mea pe tot parcursul vieții cu brânza s-a oprit brusc în urmă cu trei ani, când un nou medic - naturopat - mi-a sugerat să renunț la lactate. I-am căutat ajutorul pentru unele probleme de sănătate în curs de desfășurare, inclusiv dureri cronice, oboseală, depresie și incapacitatea de a pierde în greutate - ceea ce mulți numesc acum Sindromul FLC: Simțiți-vă ca o prostie.
Cu ani în urmă, fusesem diagnosticați cu fibromialgie, dar niciun medic nu mi-a sugerat vreodată o soluție nutritivă. Dacă a fost ceva, mâncarea a fost modul în care mi-am medicat singur, fără să știu că îmi făceam mai mult rău decât bine, mai ales în timpul unor ani stresanti care jonglau o mamă cu demență și un adolescent deprimat. Am pus kilogramele, ceea ce a adăugat doar starea de epuizare și stresul articulațiilor și mușchilor mei. În cele din urmă, abia puteam trece printr-o drumeție cu câinele (m-am înveselit cu promisiunile unui burburger la final), dar aș suferi zile întregi, după dureri severe de șold și umăr.
Nu mi s-a părut să plec de la prima întâlnire cu naturopatul meu motivat să renunț la pizza. Pe lângă lactatele uimitoare, medicul mi-a sugerat să evit și grâul, zahărul și cafeaua. Ea a menținut toate aceste alimente, a contribuit la inflamație și la o serie de alte probleme, inclusiv balonare, fluctuații ale glicemiei și insomnie.
Bolnav și obosit să mă simt bolnav și obosit, eram destul de dispus să fac orice a spus medicul. Orice, adică în rațiune. Bine, Am crezut, Pot să beau ceai verde în loc de cafea, salată în loc de sandvișuri, fructe în loc de prăjituri și pot trăi fără lapte, iaurt și poate chiar înghețată... dar brânză?!
Cu o noapte înainte ne-am luat rămas bun de la brânză, soțul meu și cu mine am mers la un bar de scufundări cunoscut pentru burgerii săi grasi. Am avut una încărcată cu brânză albastră și am savurat-o ca pe ultima masă a unei femei condamnate. O să-mi fie dor de tine, brânză, vechiul meu prieten. Cu toate acestea, nu aveam să ratez balonarea reziduală, gazul și vinovăția unei bucăți de brânză.
După o lună am început să mă simt mai bine. Aveam mai multă energie, eram mai puțin umflată, pielea era mai strălucitoare, durerea mea se diminuase și am pierdut câteva kilograme. Mi-a plăcut asta. Am păstrat-o și după doi ani, am pierdut 40 de kilograme și nu avea durere.
Am plecat din curcan rece cu brânză, pentru că eram disperat să ies din dureri și stări de rău constante. A fost o investiție pentru a vedea naturopatul - nu a fost acoperită de asigurarea mea și mi-a recomandat o serie de suplimente pentru a-mi susține noul mod de a mânca. Să ne confruntăm, este mai scump să prepari alimente sănătoase și naturale decât să te lași cu mac & brânză, pizza congelată și sferturi de kilograme cu brânză. Dar a meritat să investesc în mine și în sănătatea mea.
Mi-a plăcut să cercetez modalități de a face mâncăruri gustoase și sănătoase fără brânza vechei mele prietene. La început am experimentat cu înlocuitori - produse mărunțite care nu erau lactate, care trebuiau să aibă gustul ca brânza. Nu au făcut-o. Nu pentru mine, oricum. Pizza era mai scumpă și mai puțin gustoasă. Nu a fost la fel cu brânza aceea falsă. În mod miraculos, am descoperit că mi-au plăcut tacourile numai bine cu doar salată, roșii și cilantro deasupra. Mai târziu, când am devenit mai aventuros, am descoperit că pot face lasagna fabuloasă folosind cremă de anacard în loc de ricotta și mozzarella. Chiar am făcut tort de morcovi cu înghețată „brânză cremă” folosind Tofutti pe bază de soia și nimeni nu a putut spune diferența.
Furia mea inițială a avut sens atunci când titlurile de știri au declanșat rezultatele unui studiu care sugerează că brânza este la fel de dependență ca și cocaina. Acolo. Poftele mele de queso nu au fost vina mea! Am fost cu adevărat neputincios față de Gouda, Asiago și Stilton. Brânza îmi fusese crăpată și acum eram în recuperare.
Ceea ce nu înseamnă că nu am avut câteva recidive. A fost o sâmbătă recentă, când m-am gândit, Sigur, pot avea o felie de pizza. Sau două. Nu te voi purta. A fost atât de bine. Dar am plătit: m-am trezit o bună parte a nopții cu suferință gastrointestinală - cea mai rea durere de stomac pe care am avut-o în ani - așa că, până la urmă, nu a meritat.
Există un parc lângă casa noastră, unde camioanele alimentare se aliniază în fiecare zi la ora prânzului; unul dintre obișnuiți este un camion cu brânză la grătar. Recunosc, chiar și după trei ani, încă mai fantasmez ocazional cu privire la mușcarea într-una din acele pătrate toastice de bunătate fierbinte, topită, dar până acum nu am cedat. Astăzi sunt 100% fără brânză și intenționez să o mențin în acest fel.
De cele mai multe ori am făcut pace cu faptul că nu mai există brânză la grătar, pansament Roquefort sau ciorbă de nachi sau broccoli. Uneori, când văd lucruri înveselite într-un meniu, mă simt un pic neliniștit, dar parcă mă întâlnesc cu un prieten vechi pe Facebook. Sigur, brânza și cu mine am avut parte de niște momente bune împreună, dar până la urmă, relația noastră pur și simplu nu a fost menită să fie.