Sărbătorim Ziua Independenței cu rețete clasice americane de la bucătar Suvir Saran. Ouăle diavolului încorporează chimen, frunze de curry și cilantro, iar celălalt aperitiv al său - cupe de philpea și cartofi - oferă o răsucire pe chaat papri, o gustare populară vândută de vânzătorii stradali indieni. Coleslaw-ul lui Saran vine în viață cu amabilitate de mentă, ghimbir, var și alune prăjite. Și, rai, puiul lui prăjit! Este marinat peste noapte într-o saramură de lapte aromată cu garam masala, coriandru, ghimbir și cayenne.
Băutură
Ceai de ghimbir
aperitivele
Ouă diabolice cu Cilantro, Jalapeños și Curry
Cupe condimentate de Phyllo Chickpea-and-Potato
Curs principal
Masala de pui prăjit cu brânză de unt
feţe
Placinta cu rosii de vara
Cartofi crocanti cu cremă
Slavă cu mentă, tei și alune prăjite
Desert
Tort de Pistachio-Cardamom
Versiunea de megawatt a lui Saran pentru ouă diabolice include ceapă caramelizată, cilantro și condimente indiene, cum ar fi praful de sambar și frunzele de curry. „Ouăle proaspete din fermă au un gust divin”, spune Saran, care adaugă maioneză și cremă fraîche la gălbenușurile lor, obținând o umplutură de mătase diabolică.
Reţetă:Ouă diabolice cu Cilantro, Jalapenos și Curry
Bucătarul folosește cartofi roșii, care sunt mai mici în amidon și își mențin fermitatea. Salvia, rozmarinul, cimbrul și ierburile de Provence contribuie la aromă verde. Pentru cartofii crocanti cu un centru cremos, asemănător cu sufflé, Saran parboils spots, apoi cuptor-le gălește într-o baie de ulei de măsline și unt erbite.
Reţetă:Cartofi crocanti cu cremă
Arahide, zahăr și tei fac ca acest coloslaw sărat, dulce și tartă deodată.
Reţetă:Slavă cu mentă, tei și alune prăjite
Fisticul măcinat și grămada de cardamom aduc adâncime savuroasă tortului de lire. Această glazură de lămâie cu patru ingrediente oferă, de asemenea, o modalitate ușoară de a oferi brioșelor, sconzurilor sau cookie-urilor tratamentul de lux.
Reţetă:Tort de Pistachio-Cardamom