Ghid de plante: pătrunjel în creștere

Păcat că atât de multe frunze de pătrunjel merg neatinse pe farfurii restaurantului - această mică garnitură de verdeață împachetează un pumn puternic de vitamina C, fier și antiseptic natural, clorofila. Pe lângă efectele sale asupra sănătății, un pui de pătrunjel are o utilizare practică solidă pentru cei care iau masa sau înăuntru: va șterge orice aluzie persistentă de usturoi sau pește din respirație. Ierbaliștii de odinioară credeau că consumul de pătrunjel împiedica efectele intoxicante ale suprasolicitării vinului, poate un atribut de înghițit cu proverbialul grâu de sare.

În gătit, pătrunjelul este apreciat pentru capacitatea sa de a păstra aromele altor alimente. Este o bază în rețetele italiene și adaugă o aromă mai bogată tocanilor de vită, umpluturii de păsări de curte și caserolelor de legume. Aroma proprie este diminuată rapid în gătit, deci dacă faci ceva mai puțin afirmativ decât un sos de roșii, adăugați pătrunjel aproape de sfârșitul gătitului pentru a-i păstra caracterul distinctiv gust savuros-dulce Frunzele tocate aduc orez, legume la grătar și pește și sunt delicioase în amestecuri ușoare de brânză. Încercați untul de pătrunjel, făcut cu frunze proaspete, congelate sau uscate, pe cartofi noi, pâine crustă sau porumb pe coacăză.

Simplu sau ondulat este întrebarea când vine vorba de pătrunjel. Ambele sunt asemănătoare din punct de vedere nutrițional, dar pătrunjelul „italian” cu frunze plate este adesea mai înțepător, iar frunzele de cret, puternic și zdrențuite, sunt folosite în principal ca garnitură. Creșteți la îndemână în ghivece, de-a lungul pasarelelor, ca un accent fericit sau ca o terasă verde bogată pe un pat de flori strălucitor.

CUM SĂ CREȘTI PARSLEY

semănat

Semințele pot dura câteva luni pentru a germina. Semănați un rând în primăvară pentru utilizarea sezonului viitor, dar cumpărați plante tinere dacă doriți să cultivați în câteva săptămâni. Cultură în plin soare până la umbră parțială, într-un sol bogat, bine drenat.

Cultivare

Patrunjelul este bienal: se formează doar primul an, apoi se înflorește și moare următorul. Planificați-vă din nou în fiecare an pentru o aprovizionare continuă. Ciupercile negre pot depune ouă pe ele; verificați dacă există omizi în dungi înainte de a mula! Toate zonele.

Recolta

Alegeți frunzele oricând. Folosiți-le proaspete sau congelați. De asemenea, puteți usca pătrunjel, deși are tendința de a pierde mult din aroma sa. Pentru cantități mari, tăiați până la jumătate din frunzele plantei chiar peste nivelul solului.

Retete de patrunjel

Pesto de pătrunjel-nuc

Roșiile prăjite cu crusta de pătrunjel

Biscuiti cu sunca-patrunjel

Ardeii și pui de lămâie

Acest text a apărut inițial în
Grădinarul cu succes de plante: creșterea și utilizarea plantelor - rapid și ușor
(Hearst Books).