Rețeta Brownie a Katharine Hepburn

Dragostea lui Katharine Hepburn pentru ciocolată a fost bine documentată. La fel și povestea ei de dragoste de 26 de ani cu costarul ei frecvent, Spencer Tracy, care era bineînțeles căsătorită, până când a murit în 1967. Dar, în timp ce câștigătoarea celei de-a patru ori a celei mai bune actrițe Oscar, ar împărtăși deschis brownies-urile preferate (precum și rețeta) cu vizitatorii la ceai, Hepburn a tăcut despre relația ei cu Tracy până când soția sa a murit și în 1983.

lui Hepburn reteta faimoasa de brownie Inițial a făcut rundele după moartea ei în 2003, când un vecin vechi a scrisThe New York Times. De atunci, a devenit o senzație virală de multe ori mulțumită unui recenzor care a dat vina pe brownies pentru că și-a despărțit căsnicia - cu un pic de umor, desigur.

"Aceasta a fost rețeta mea de a merge la brownie de 30 de ani, chiar și după ce am mers la școala de coacere!" Sydne Newberry a scris acum doi ani. „Sunt de acord că folosirea cea mai bună cacao posibilă face diferența. În aceste zile, folosesc Callebaut. În anii '80, o cunoștință din Germania căreia i-am adus o parte din brânci și care se considera o bucătăreasă grozavă, a cerut rețeta, dar nu a reușit niciodată să o facă să funcționeze. Ea mă tot întreba ce face greșit și nu am fost niciodată în stare să-i rezolv problema. În cele din urmă, s-a mutat în SUA și mi-a furat soțul! "

instagram viewer

Până în prezent, recenzia rămâne Times echipa lui favorită. Și recent, Taietura, care a salutat cuvintele lui Newberry drept „cel mai mare comentariu de rețetă din toate timpurile”, a urmărit-o în jos pentru toată povestea. Aparent, cealaltă femeie, o „femeie italiană superbă, care era foarte mândră de gătitul ei și era un snob alimentar adevărat” nu putea să obțină Rețeta lui Hepburn corect și, după cum a spus Newberry pentru publicație, „a insinuat că am lăsat intenționat ceva din rețetă”. A câțiva ani mai târziu, femeia, nou divorțată, a venit să viziteze Newberry și a început o aventură cu soțul său, care a dus la sfârșitul căsătorie.

Acum, fericit recăsătorit, Newberry încă nu știe ce nu a mers cu coacerea cunoștinței sale, dar, referindu-se la problemele proprii ale lui Hepburn cu infidelitate, a spus: „Nu pot să mă gândesc la asta fără să mă gândesc la acea mică răsucire a ironie."

Așadar, există ceva în mod inacuzibil în legătură cu rețeta de brownie a lui Hepburn sau este pur și simplu o coincidență? Am decis să-l testez și să-l văd pe mine - chiar dacă este mai probabil ca prietena și bucătăreasa lui Hepburn de mai bine de 30 de ani, Norah Moore, să fi fost cea care bătuse tratamentul cu ciocolată.

În Îmi amintesc de Katharine Hepburn, Ann Nyberg a scris că Moore a fost întotdeauna sigur că le va avea la îndemână pentru angajatorul ei flămând. Asta nu înseamnă că vechea pictogramă de la Hollywood nu ar putea găti. Aparent, era o persoană serioasă de acasă și își făcea deseori propria mâncare, deoarece vedea că iese să mănânce ca o risipă de bani.

La fel de frugal, am folosit doar vreodată lui Hershey sau depozitați pulbere de cacao marca de mai înainte. Dar la recomandarea lui Newberry că face toată diferența, m-am apucat de Valrhona (14 $, surlatable.com).

Este un pariu sigur pe care Hepburn, un fanatic al ciocolatei a cărui nepoată minunată, Anne of Gables Green actrița Schuyler Grant, a susținut că ar putea să scoată un kilogram de ciocolată pe săptămână, să fie selectivă și despre ingredientul principal. Deși, destul de amuzant, vedeta s-a văzut ca „un brand standard - cum ar fi supa de roșii sau Campbell Ciocolata lui Baker, „ea a numit Mondel Chocolates din New York„ cea mai bună din lume ”. (Conform The New York Times, puteți totuși să comandați „amestecul Hepburn” - broaște țestoase cu coajă de ciocolată, chipsuri de melasă, crunch de unt, coajă de portocală, trufe de șampanie și coaja de migdale întunecată - astăzi la Mondel.)

În timp ce am topit bețișorul de unt și 1/2 cană de pudră de cacao într-un sos cremos, de ciocolată închisă, am avut senzația trecătoare că, cu siguranță, puloverul și tricoul meu vor jigni legenda modei. Nu trebuie să mă îngrijorez: așa cum am aflat mai târziu în cartea lui Nyberg, Hepburn a fost mult mai întâmplător în viața reală decât a fost pe ecran. Puloverele erau ținuta ei obișnuită la domiciliu - o fată după propria inimă.

Când untul de cacao s-a răcit puțin, am amestecat în două ouă, unul câte unul, cu Ajutor de bucătărie iubitul meu mi-a oferit Crăciunul trecut (dacă nu este dragoste adevărată, nu știu ce este). Apoi a venit o linguriță de vanilie, urmată de ingredientele uscate, 1/4 cană de făină, 1 cană de nucă tocată sau de coajă - am plecat cu coji glazurate din Savannah's Candy Kitchen- și un vârf de sare, pe care l-am combinat mai întâi într-un bol separat.

Rețineți cantitatea modestă de făină. Acest lucru a fost esențial pentru draga Kate, care ura prea multă făină în brownie. '' Și nu le depășiți! Ar trebui să fie umede, nu prăjitoare! '' instruit vecina ei.

Așadar, la acele comenzi, am turnat bateria într-o tigaie unsă de 8x8 inci, am introdus-o în cuptorul preîncălzit 325 grade și setați cu atenție alarma timp de 30 de minute (capătul inferior al intervalului, care se deschide la 35).

După 33 de minute, o scobitoare încă a ieșit ușor înfundată, dar nu în exces, ceea ce mi-a spus că este timpul să le scoatem, să se răcească și să le taie în pătrate.

Pentru un feedback, am adus barurile la muncă și le-am hrănit colegilor mei. Pentru a împrumuta cea mai înaltă recenzie a unui film cu un singur cuvânt al lui Hepburn: "Raves!" Barurile fudgy erau foarte bogate, dar nu prea dulci, ceea ce înseamnă că se împerechează perfect cu o sundae (producătorul TV Joan Kramer și-a amintit că le-a plăcut la mode cu Hepburn în timpul adio-ului final) sau s-a aruncat cu sos de caramel. Nu săriți peștele: am făcut o singură tigaie și pur și simplu nu erau la fel de bune - și asta provine de la cineva care preferă de obicei dulciurile fără nuci.

Cu toate acestea, atât cât colegii mei s-au bucurat de gustarea de la jumătatea după-amiezii, niciunul dintre ei nu s-a oferit să-și lase partenerii pentru mine - și nici nu păreau să-i pese suficient de mult ca să-mi fure vreodată prietenul.

Cât despre prietenul meu și cu mine? Amândoi le-am mâncat, dar am fost de acord că preferăm în continuare amestecul în cutie (îmi pare rău, Kate!) - nimic nu merită să pună în pericol relația noastră.

Verdictul: Poate că necazul de la Newberry a fost doar un simptom al unei probleme mai mari.

Pentru a obține rețeta completă, Newberry ia pe brownies Hepburn, vizitați NPR.

(H / t Taietura)