O supă de iarnă copioasă formată din ceapă caramelizată, ciuperci sălbatice, morcovi și dovlecei de butternut. Faceți acest fel de mâncare proaspăt și delicios de la zero acum, apoi congelați-l pentru a le gusta mai târziu. Notă: Spațiul Heads trebuie lăsat în containerele care conțin lichid pentru a permite extinderea la îngheț. Urmați aceste instrucțiuni pentru containerele largi: 3/4 inci pentru picturi și 1 1/2 inci pentru sferturi.
Charles Schiller
O supă de iarnă copioasă formată din ceapă caramelizată, ciuperci sălbatice, morcovi și dovlecei de butternut. Faceți acest fel de mâncare proaspăt și delicios de la zero acum, apoi congelați-l pentru a le gusta mai târziu. Notă: Spațiul Heads trebuie lăsat în containerele care conțin lichid pentru a permite extinderea la îngheț. Urmați aceste instrucțiuni pentru containerele largi: 3/4 inci pentru picturi și 1 1/2 inci pentru sferturi.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Cal / Serv: 204
Yield-urile: 1 ceașcă
ingrediente
2 usturoiul de cap
6 lingurițe. unt nesarat
2 ceapă mare
1 1/2 lb. ciuperci sălbatice asortate
8 morcovi
2 coaste telina
8 se toacă pătrunjel proaspăt
1/4 c. pătrunjel proaspăt tocat
1 frunza de dafin
1 dovlecei de butternut
1 c. vin roșu deschis
2 linguriță. sare
1/2 lingură. ardei măcinat grosier
2 lingurițe suc de lămâie proaspătă
Directii
- Prăjiți usturoiul: încălziți cuptorul la 400 ° F. Tăiați aproximativ 1 centimetru de pe partea de sus a ambelor capete de usturoi, tocați fiecare cu 1 lingură de unt, înfășurați în folie și prăjiți până la moale - aproximativ 45 de minute; se lasă să se răcească și se strecoară pentru a elibera carnea prăjită. Aruncați pielea și puneți deoparte carnea.
- Faceți ciorba de legume: Topiți 1 lingură de unt într-o cratiță mare. Adăugați jumătate de ceapă și gătiți la foc mic până la caramelizare - aproximativ 25 de minute. Adăugați tulpinile de ciupercă, jumătate de morcovi și țelina și gătiți până la moale - aproximativ 10 minute. Adăugați 8 căni de apă, pătrunjel de pătrunjel și frunze de dafin, creșteți căldura până la mare și duceți la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de 45 de minute. Se strecoară și se aruncă solidele. Adăugați suficientă apă pentru a aduce stocul la 6 căni. Pus deoparte.
- Faceți supa: topiți 1 lingură de unt într-un cuptor olandez mare, la foc mediu. Gătiti ciupercile în treimi, adăugând o lingură suplimentară de unt cu fiecare lot, până la auriu - aproximativ 3 minute pe lot. Se adaugă ceapa rămasă și se gătește până se înmoaie - aproximativ 3 minute. Adăugați dovlecelul și morcovii rămați și gătiți timp de 2 minute. Se adaugă vinul roșu, sarea, piperul, usturoiul prăjit și rezervele de legume rezervate, se amestecă și se aduc la fierbere. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic până când legumele sunt fragede - aproximativ 25 de minute. Dacă înghețați, treceți la pasul 4. Se amestecă pătrunjelul tocat și sucul de lămâie și se servește imediat.
- Se congelează supa: se răcește complet supa, se transferă într-un recipient etanș și se congelează până la 2 luni. Pentru a servi, dezghețați supa la frigider. Se pune supa dezghețată într-o cratiță mare la foc mediu-mare și se dă la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de 5 minute. Amestecați pătrunjelul proaspăt tocat și sucul de lămâie.