Kana Okada
Cu ingrediente precum vinul de gătit Shaoxing și sosul hoisin, Anita Lo creează piesa perfectă pentru sărbătoarea Ziua Recunoștinței influențată de asiatic, care include și Pansament de orez lipicios cu mezeluri chinezești și Iamuri pure cu ghimbir, anason stelar și scorțișoară.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Cal / Serv: 970
Yield-urile: 8
Timp de pregatire: 0 ore 25 min
Timpul total: 3 ore 15 min
ingrediente
1 curcan întreg
sare
Ardei proaspăt măcinat
1/2 c. ulei vegetal
1 lingură. ulei de susan
1 c. apă
1/2 c. shaoxing vin de gătit sau sherry
1 c. supă de pui
c. sos de hoisin
2 lingurițe Sos de scoici
Ardei proaspăt măcinat (opțional)
Directii
- Curcan: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Condimentează pasărea în interior și în exterior cu sare și piper.
- Într-un bol mic, amestecați uleiurile vegetale și de susan și dați deoparte pentru basting. Într-o tigaie mare de prăjire prevăzută cu un suport, adăugați apă. Puneți curcanul pe raft și prăjiți-l în cuptor, periați ocazional cu uleiuri rezervate, timp de aproximativ 2 1/2 până la 3 ore, sau până când sucurile se curăță când un cuțit este introdus în cea mai groasă parte a coapsei. Lasa pasarea sa se odihneasca 15 minute inainte de a sculpta. Se servește fierbinte cu Hoisin Gravy.
- Hoisin Gravy: Se toarnă orice grăsime rămasă din tigaia de prăjire a curcanului. Puneți tigaia la foc mediu-mediu și adăugați vinul de gătit, amestecând orice bucăți brune lipite de fund. Reduceți la jumătate. Adăugați ingredientele rămase și dați la fiert; asezonați cu piper, dacă doriți. Se servește fierbinte cu curcan felii.