Nucile sunt un alt tip de dovleac de iarnă (unul dintre soiurile noastre preferate de dovleac), și sunt disponibile peste tot. Alegeți nuci care sunt grele și nu sunt vânătate sau înțepate. A se pastra la temperatura camerei sau intr-un loc racoros si uscat.
Magazine pentru: 3 până la 6 luni
Cel mai bun pentru: Prăjire stropită cu sirop de arțar, se adaugă în supe și tocane sau ca plăcintă.
A fi inspirat: 55 de rețete de dovleac butternut pe care toată lumea le va plăcea
varză de Bruxelles sunt mai dulci atunci când sunt recoltate după un îngheț, așa că cumpărați local, atunci când este posibil. Alegeți capete ferme și solide. Se da la frigider in pungi de plastic perforate.
Magazine pentru: 3 până la 5 săptămâni
Cel mai bun pentru: Fiertă la abur sau prăjită cu ulei de măsline și stropită cu sirop de arțar
A fi inspirat: 13 idei geniale pentru a include varza de Bruxelles la cină
Alegeți capete grele, ferme, fără zgomot. Există multe soiuri diferite, dar se păstrează la fel: Lăsați câteva frunze exterioare în loc pentru a preveni uscarea și depozitați-le în sertarul dvs. o pungă de plastic nu este necesară.
Magazine pentru: 3 până la 4 luni
Cel mai bun pentru: Salate, sotate sau prăjite la cuptor sau făcute în varză murată
A fi inspirat: Salată de varză roșie cu arahide, curmale și mentă
Acest verde picant iubește vremea rece, așa că este din belșug toamna. Poți chiar să încerci crescându-l singur deoarece se maturizează rapid, de obicei în mai puțin de o lună. Alegeți rucola verde strălucitor, uscată, fără slăbiciune. Păstrați-o într-o pungă de plastic perforată. Într-o pungă sigilată, prea multă umiditate se va acumula și va provoca mucioasă.
Magazine pentru: Cam o săptămână
Cel mai bun pentru: Salate singure sau cu alte verdeturi amestecate, toppinguri de pizza sau preparate cu paste
A fi inspirat: Pizza cu pere, prosciutto și brânză de capră cu rucola
Dulci sau acidulate, merele sunt cele mai crocante toamna! Cu sute de soiuri (și multe preferate regionale), merită să căutați dincolo de galele și granny smiths pentru a găsi cele cultivate local pe care să le iubiți.
Când alegi — fie la magazin, fie livada de cules de mere— caută mere solide, fără pete mucioase, vânătăi sau găuri. Depozitați într-un loc răcoros și uscat în pungi de plastic perforate pentru a permite circulația aerului, păstrând în același timp umiditatea. Perforați-vă propria geantă făcând găuri la fiecare 6 inci pe ambele părți ale pungii.
Magazine pentru: 1 până la 3 luni, în funcție de soi
Cel mai bun pentru: Plăcinte, sosuri sau sotate la micul dejun sau servite cu preparate din carne de porc
A fi inspirat: 59 de cele mai bune deserturi cu mere pentru a profita la maximum de fructele preferate de toamnă
Dovleacul nu este doar pentru plăcinte! Acest dovleac hrănitor de iarnă poate fi folosit în mâncăruri care merg dincolo de desert (Iată 5 beneficii pentru sănătate ale consumului de dovleac proaspăt). Alegeți dovlecei fără găuri sau pete smooshy. A se păstra în stare rece, uscată.
Srăni pentru: 2 până la 6 luni, în funcție de soi
Cel mai bun pentru: Prăjire ca o parte, adăugare la tocane și piure în produse de copt sau peste iaurt și fulgi de ovăz
A fi inspirat: 35 de rețete delicioase de dovleac pentru a-ți încânta familia pe tot parcursul sezonului
Aceste bijuterii sunt la apogeu toamna când sunt recoltate din mlaștini. Alegeți fructe de pădure tari fără pete maro vizibile. Păstrați merișoarele în pungi de plastic perforate în frigider sau congelați.
Magazine pentru: 1 până la 2 luni la frigider, dar congelați bine întregi până la un an
Cel mai bun pentru: Sosuri, produse de panificație sau ca garnitură la preparatele din carne de porc și pasăre
A fi inspirat: Peste 25 de moduri de a folosi merisoarele proaspete pe tot parcursul toamnei
Acești dovlecei în formă alungită au o carne sprinsă pe care o poți răzui pentru a o crea — ai ghicit!—fire asemănătoare spaghetelor. Căutați dovlecei tai fără tăieturi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Magazine pentru: O luna sau cam asa ceva
Cel mai bun pentru: Tocănițe, garnitură cu brânză Romano sau ca înlocuitor de paste
A fi inspirat: Peste 90 de rețete de dovleac spaghetti pentru o masă copioasă pe vreme rece
Dacă nu ai încercat niciodată napii, s-ar putea să fii surprins de dulceața lor. Soiurile mai noi pot fi consumate și crude! Căutați napi netezi, fără pete. Scoateți blaturile (care sunt și comestibile) și spălați înainte de a le păstra la frigider fără pungă de plastic.
Magazine pentru: 4 până la 5 luni
Cel mai bun pentru: Tocănițe, garnituri sau crude pentru gustări
A fi inspirat: 25 de rețete de napi care dovedesc cât de delicioase pot fi legumele
Gata cu bătăile conservate! Dacă nu ai prăjit niciodată proaspăt, pierzi dulceața lor pământească. Căutați sfeclă solidă cu vârfuri sănătoase, care sunt și comestibile. Păstrați la frigider (dar puteți tăia blaturile pentru a prelungi durata de depozitare).
Magazine pentru: Cateva saptamani
Cel mai bun pentru: Prăjirea cu ulei de măsline și topping pentru salate, sau consumată caldă sau rece ca o garnitură
A fi inspirat: Peste 15 moduri inteligente de a transforma sfecla proaspătă într-o masă
Căutați capete ferme, fără buchețe galbene sau deschise. Păstrați capetele nespălate la frigider într-o pungă de plastic perforată.
Magazine pentru: Cam o săptămână
Cel mai bun pentru: Crude pentru gustări, fierte la abur sau sotate ca garnitură sau fel principal
A fi inspirat: Fripturi de broccoli cu gem de roșii condimentate
Buttercup, care nu trebuie confundat cu cel mai cunoscut soi de butternut (vezi mai jos), sunt a tip de dovleac de iarnă. Dovleceii de iarnă au coaja exterioară tare, așa că pot fi păstrați luni de zile.
Buttercup poate fi puțin mai dificil de găsit, dar merită căutarea. Este un dovleac în formă de turban, cu o textură cremoasă, dulce de unt. Alegeți dovlecei netede, tari, fără tăieturi. Depozitați într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi un subsol sau o cămară.
Magazine pentru: Câteva luni
Cel mai bun pentru: Coaceți, faceți piure și adăugați ulei de măsline și Parm pentru un sos cremos de paste sau folosiți în orice rețetă de dovlecei de iarnă.
A fi inspirat: Peste 30 de moduri delicioase de a transforma dovleceii de iarnă într-o masă sănătoasă
Conopida vine în atât de multe culori frumoase! Alegeți capete ferme, netede, fără pete negre. Păstrați câteva frunze la loc pentru a ține capul împreună. Înfășurați-l într-o cârpă umedă sau un prosop de hârtie pentru a crește umiditatea, ceea ce previne rumenirea.
Magazine pentru: 3 saptamani
Cel mai bun pentru: Proaspăt pentru gustări sau aburit, prăjit sau piure și înlocuit cu cartofi
A fi inspirat: Conopida picanta de lamaie
În loc de același vechi, același vechi dovleac de iarnă, încercați aceste delicii mici, fragede și cu un gust grozav. Un dovleac întreg este un fel principal excelent pentru doi sau o garnitură pentru patru. Alegeți dovlecei tari și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.
Magazine pentru: 1 până la 2 luni
Cel mai bun pentru: Coace întreg, la grătar, la abur sau umplut
A fi inspirat: Cele mai bune 30 de rețete de dovleac ghindă pentru o completare sănătoasă la cinele tale de toamnă
Aceste legume frumoase vin violet și alb într-o varietate de forme și dimensiuni. Alegeți vinete ferme, strălucitoare, fără puncte moi. A se pastra la frigider dar se foloseste in cateva zile; după aceea, vor dezvolta sâmburi la suprafață și pete maro (le puteți folosi; tăiați doar punctele rele). Sau păstrați câteva zile la temperatura camerei în pungi de plastic perforate.
Magazine pentru: Cateva zile
Cel mai bun pentru: Prăjite cu usturoi și turnate cu ulei de măsline peste paste sau faceți caponata
A fi inspirat: Burgeri de vinete cu sos de iaurt-feta și castraveți murați rapid
Kale iubește vremea rece, așa că veți găsi multe soiuri diferite disponibile toamna. Dacă nu sunteți un fan al tipurilor creț, care durează o veșnicie să se gătească, optați pentru soiuri de moștenire precum Red Russian sau Dwarf Siberian, care au frunze fragede. Baby kale este, de asemenea, o opțiune bună. Păstrați în pungi de plastic perforate la frigider.
Magazine pentru: Cateva saptamani
Cel mai bun pentru: Salate, sotate ca garnitură sau în frittate sau prăjite la cuptor pentru a face chipsuri de kale
A fi inspirat: Salată de varză cu afine murate și quinoa crocantă
Căutați praz solid, cu frunze de un verde strălucitor și fără slăbiciune. Tăiați frunzele și rădăcinile, apoi spălați și păstrați într-o pungă de plastic la frigider.
Magazine pentru: 2 până la 3 luni
Cel mai bun pentru: supe, cartofi prăjiți sau ca înlocuitor pentru ceapă
A fi inspirat: Fasole verde frantuzeasca cu sos de unt si praz crocant
Aceste legume rădăcinoase mai puțin cunoscute sunt la apogeu după un îngheț. Selectați păstârnac ferm, care nu este uscat. Scoateți blaturile și spălați, apoi păstrați la frigider (cu sau fără pungă de plastic). La fel ca morcovii, ei devin mai dulci cu depozitarea la rece atunci când amidonul este transformat în zaharuri.
Magazine pentru: Aproximativ o lună
Cel mai bun pentru: Piure sau prăjit sau tăiat în tocănițe
A fi inspirat: Latkes de cartofi și păstârnac
Nu vă faceți griji dacă pere pe care le cumperi par prea greu: spre deosebire de alte fructe, perele se maturizează pe copac, apoi se coace după recoltare. Căutați-i pe cei fără pseudonime. Înfășurați fructele individuale în hârtie sau pungi de plastic perforate în frigider.
Magazine pentru: Cateva saptamani
Cel mai bun pentru: Gustări, sosuri, produse de patiserie, salate și chiar cidru!
A fi inspirat: Cidru de pere cu fierbere lentă
O altă legumă rădăcină mai puțin cunoscută, rutabaga, sunt mai dulci după îngheț, așa că cumpărați local după ce vremea rece se instalează. Căutați rutabagas solide fără daune vizibile. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Magazine pentru: 4 până la 6 luni
Cel mai bun pentru: Fierți și piureați ca cartofii sau prăjiți în unt brun