Cum să împiedici merele să devină maronii

Merele tăiate felii sunt una dintre cele mai bune și mai ușoare gustări pentru a pranz la pachet, sau gustare după școală. Sunt sanatosi. Sunt gustoase. Sunt crocante. Și se păstrează bine!

Dacă nu încep să se rumenească, adică.

Cele mai multe felii de mere vor deveni în cele din urmă maronii, deși unele mere se vor rumeni mai ușor decât altele. Și, deși nu afectează neapărat gustul, este cu siguranță dezamăgitor să deschizi o cutie de prânz și să găsești felii de mere maro, cu aspect trist, holbându-te la tine.

Căutare "cum să împiedici merele să devină maronii„și vei găsi zeci de idei diferite acolo, unele mai complicate sau mai implicate decât altele. Am luat trei dintre cele mai simple și am decis să le punem unul împotriva celuilalt pentru a afla care este cea mai bună metodă de a împiedica merele să se rumenească.

De ce merele devin maro?

Pe scurt: se oxidează! La fel ca și felul în care fierul ruginește când intră în contact cu oxigenul. Merele nu sunt făcute din metal, desigur, dar au enzime care vor reacționa cu oxigenul și vor începe să devină maro.

În general, pentru a împiedica un măr să se rumenească trebuie fie să scazi pH-ul (ceea ce înseamnă să adaugi ceva acid), fie să-l acoperi într-un fel, pentru a împiedica oxigenul să ajungă la suprafață.

Am decis să încerc trei metode diferite de tratare a merelor tăiate felii.

• Apă sărată (1 linguriță de sare per cană de apă)
• apă cu miere (1 lingură miere per cană de apă)
• suc de lamaie (aproximativ 1 lingura: suficient pentru a acoperi feliile de mere)

Le-am ales pe acestea trei pentru că sunt toate: 1. ușor și rapid, 2. folosiți ingrediente pe care probabil le aveți deja la îndemână și 3. suna cam gustos.

Deși există și alte metode, acestea par de obicei neapetisant (oțet, ulei de măsline), folosesc ingrediente neobișnuite (acid citric) sau par doar... ciudat. (Soda lămâie-lamaie! Cine vrea să deschidă o cutie întreagă de sifon de fiecare dată când tăiați un măr?)

Acestea au fost cele trei pe care am crezut că aș putea să le încerc.

Rezultatele

Nu doriți să citiți totul despre metodologie și rezultate? Nu vă faceți griji! Iată partea importantă: Fiecare dintre aceste metode a funcționat bine pentru câteva ore, mai mult decât suficient pentru un prânz. Dar apa sărată nu numai că a funcționat cel mai bine, ci și-a schimbat cel mai puțin gustul. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

Metoda unu: suc de lămâie

Pentru această metodă, am tăiat mărunt un măr de mărime medie și apoi am stors sucul de la aproximativ 1/2 lămâie peste el într-un bol. Am aruncat feliile de mere pentru a le acoperi, apoi le-am verificat la fiecare oră. Periodic (la fiecare două ore) am luat o mușcătură dintr-o felie pentru a testa.

Rezultate: După 8 ore solide în aer, acest măr nu era deloc maro (așa cum se arată în fotografie) și a rămas relativ crocant. Mușcăturile de măr au avut un gust plăcut de lămâie și tartă.

Metoda a doua: Apa cu miere

Pentru această metodă, am tăiat mărunt un măr de mărime medie și apoi l-am lăsat să stea aproximativ 30 până la 40 de secunde într-un amestec de 1 lingură de miere și 1 cană de apă. Apoi le-am clătit ușor și le-am verificat în fiecare oră. Periodic (la fiecare două ore) am luat o mușcătură dintr-o felie pentru a testa.

Rezultate: După 5 ore încă nu a existat nicio rumenire pe măr, dar până la ora 6 a început să apară o cantitate mică de rumenire. Cu toate acestea, chiar și după 8 ore (așa cum se arată în fotografia de mai sus) a existat foarte puțină rumenire. În timp ce a rămas crocant timp de 4 sau 5 ore, începuse să se înmoaie ușor. Mușcăturile de măr au avut un gust plăcut dulce, cu o aromă ușoară de miere.

Metoda trei: sare

Pentru această metodă, am tăiat mărunt un măr de mărime medie și apoi l-am lăsat să stea aproximativ 30 până la 40 de secunde într-un amestec de 1 linguriță de sare și 1 cană de apă. Apoi le-am clătit și le-am verificat în fiecare oră. Periodic (la fiecare două ore) am luat o mușcătură dintr-o felie pentru a testa.

Rezultate: După 6 ore încă nu a existat nicio rumenire pe măr, dar până la ora 7 a început să apară o rumenire. Cu toate acestea, chiar și după 8 ore (așa cum se arată în fotografia de mai sus) a existat foarte puțină rumenire. În timp ce a rămas crocant timp de 4 sau 5 ore, începuse să se înmoaie ușor. Mușcăturile aveau gust ca un măr netratat.

Gânduri finale

Deși sucul de lămâie a rezistat cel mai mult la rumenire, acum am început să folosesc metoda sării atunci când împachetez prânzul copiilor mei. Împiedică merele să se rumenească pentru mai mult decât suficient de mult timp și nu conferă niciun gust merelor în sine.

Cu toate acestea, aș recomanda cu plăcere oricare dintre aceste trei metode. Deși sucul de lămâie tinde să acopere aroma mărului, are totuși un gust foarte bun (ca un măr de tartă, cum ar fi Granny Smith), iar mierea îi conferă o dulceață care este, de asemenea, foarte gustoasă. Indiferent de metoda pe care o folosești, vei câștiga!