Cum se păstrează usturoiul

Ah, usturoi! Dacă există o aromă de care nu ne putem lipsi atunci când preparăm cină, este acel allium odifer. Pe rând înțepător, picant, dulce (mai ales când este gătit) și, desigur, usturoi, bulbul versatil are o modalitate de a îmbunătăți aproape orice masă.

Ne place într-un sos cremos de paste, sau când gătirea peștelui. Vom arunca cuișoare întregi în tigaie când prăjirea pulpelor de pui. Chiar și nouă ne place mură-l!

Și noi mereu ridică un cap sau două când ieși la cumpărături. Dacă faci la fel, s-ar putea să te întrebi cum se păstrează usturoiul până când ești gata să-l folosești.

Mai jos, găsiți trei metode de păstrare a usturoiului, în funcție de faptul că este necurățat, decojit sau deja tocat: pe blat, la frigider și la congelator. Fiecare funcționează bine în funcție de stadiul în care se află usturoiul și de cât timp doriți să-l păstrați.

Vestea bună este că usturoiul este destul de ușor de păstrat și durează ceva timp să se deterioreze.

Cum să păstrați usturoiul proaspăt pe blat sau în cămară

• Cel mai bun pentru: Capete și căței de usturoi întregi, necurățați
• Usturoiul va rezista: 1-2 luni daca este vindecat; trei săptămâni dacă nu este vindecată

Pentru a păstra majoritatea usturoiului proaspăt, trebuie pur și simplu să-l păstrați într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumina directă a soarelui! Ca și în cazul oricărui aliment, inamicii usturoiului sunt lumina (care îl va face să înceapă să crească), precum și căldura și umiditatea (care îl va face să putrezească). Pentru că usturoiul este o cultură de vreme rece, temperaturile scăzute pot provoca, de asemenea, creșterea bulbilor de usturoi, motiv pentru care frigiderul nu este cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung.

Cât timp va rezista usturoiul pe blatul tău depinde dacă a fost vindecat.

Proaspăt usturoi pe care l-ai crescut singur iar unele de vânzare la piețele fermierilor vor fi „nevindecate”. Restul, fie de la un supermarket sau din altă parte, este probabil vindecat.

„Usturoiul vindecat” înseamnă pur și simplu că bulbii au fost ușor uscați pentru a îmbunătăți perioada de valabilitate. Întărirea elimină, de asemenea, un pic de picătură din bulbi, deoarece sunt mai puțin suculenți.

Mulți oameni preferă să gătească cu usturoi neîntărit, deoarece este puțin mai tare. Ambele sunt folosite exact la fel, iar marea majoritate a usturoiului proaspăt (nu borcanizat) pe care probabil l-ați văzut a fost vindecat.

Dacă aveți un loc rece și uscat pe blat, luați în considerare să îl puneți într-un castron acolo sau, eventual, într-o pungă de plasă sau o pungă de hârtie. Nu-l puneți într-o pungă de plastic, care prinde umezeala. Dacă tejgheaua dvs. primește multă lumină, încercați să-l depozitați într-un dulap - mai mic este mai bine, deoarece aerul va fi probabil mai rece.

Ce se întâmplă dacă usturoiul meu devine verde sau încolți?

Spre deosebire de cartofi, usturoiul verde, încolțit, este încă comestibil. Nu trebuie să-l arunci! Deși va avea un gust puțin diferit.

În general, mugurii de usturoi au un gust mai ascuțit și puțin mai amar decât bulbii de usturoi neîncolțiți. Unii consideră că gustul este ușor dezamăgitor, deși alții preferă de fapt gustul picant.

Bulbii au tendința de a se încreți după încolțire și sunt mai blânzi și mai puțin usturoi. Deși puteți găti cu siguranță cu usturoi încolțit, majoritatea oamenilor preferă cel neîncolțit.

Legate de: Cum să păstrezi ceapa astfel încât să reziste mai mult

Cum se păstrează usturoiul decojit la frigider

• Cel mai bun pentru: Usturoiul deja curățat întreg sau tocat
• Usturoiul va rezista: 1 saptamana intreaga, 1-2 zile tocata

Dacă aveți căței întregi pe care i-ați curățat deja sau usturoiul tocat, ar trebui să-l păstrați la frigider pentru a nu se zboară sau mucegai.

Pentru a păstra usturoiul la frigider, pune cuișoarele întregi sau tocate într-o pungă sigilată cu fermoar sau recipient ermetic (ca să nu facă mirosul de restul din frigider). În general, cățeii de usturoi întregi vor rezista cel mult 7 zile păstrați în acest fel - iar usturoiul tocat va dura doar o zi sau două.

De asemenea, își va pierde destul de multă aromă în acest proces, așa că dacă căutați o aromă puternică de usturoi în rețetă, poate doriți să folosiți rapid usturoiul sau să folosiți mai mult decât cantitatea cerută dacă a trecut câteva zile.

Această pierdere a aromei este unul dintre motivele pentru care recomandăm să folosiți usturoi proaspăt în loc de borcanele cu chestii deja tocate.

Pot păstra usturoiul tocat în ulei?

Un pericol adesea citat al depozitării usturoiului crud în ulei este potențialul de botulism - o toxină bacteriană potențial fatală.

Căldura, totuși, va distruge bacteriile, așa că dacă doriți să păstrați o mulțime de usturoi tocat sau decojit întreg, puteți prelungi perioada de valabilitate prin braconarea acestuia în ulei. Acest lucru va avea ca rezultat usturoiul deja fiert pe care îl puteți folosi în sosuri, sosuri sau pe paste, împreună cu ulei cu aromă de usturoi.

Metoda de gatire: Pentru a bracona usturoiul în ulei, acoperiți usturoiul cu ulei într-o cratiță mică. (O proporție ușoară este de aproximativ 1/2 cană de ulei pe cap de usturoi.) Se fierbe la foc mic până când fierbe (aproximativ 200°F) timp de o oră. Nu lăsați uleiul să facă bule. Se răcește și se păstrează în borcane de sticlă. Se poate păstra la frigider până la 1 lună.

Cum se păstrează usturoiul la congelator

• Cel mai bun pentru: Usturoi în vrac, fie că este întreg sau tocat
• Usturoiul va rezista: Până la 6 luni

Dacă îți crești singur, ai fost puțin prea entuziasmat la piața fermierilor sau doar ai găsit o afacere prea bună pentru a renunța și ai prea mult usturoi la îndemână, congelarea este calea de urmat.

Singurul detaliu real important este să păstrați usturoiul cât mai etanș posibil înainte de congelare. Sacii superioare cu fermoar funcționează cel mai bine pentru asta, dar orice recipient umplut până la refuz va funcționa și el. Puteti congela usturoiul in capete intregi, in catei intregi (curatati sau nedecojiti), sau tocati si separati in portii mici.

Puteți chiar să înghețați cuburi de usturoi tocat într-o tavă de gheață și apoi să le depozitați într-o pungă sigilată! Singura limită este dimensiunea congelatorului. Pentru a folosi acest usturoi, lăsați pur și simplu să se dezghețe. Sau dacă gătiți cu el, îl puteți arunca direct în tigaie!