Cei mai buni fumători de cărbune 2023

Dacă peste doi ani de viață pandemică ne-au învățat ceva, este că casele noastre sunt cu adevărat sanctuarele noastre. Am petrecut mai mult timp reinventând spațiul nostru pentru a fi mai confortabil și căutând noi modalități de a face mesele obișnuite mai plăcute. Echipamentele pentru grătar și grătar din curte au devenit o investiție populară, împreună cu un interes crescut pentru fumătorii de cărbune. Începeți să fumați cu cărbune poate fi intimidant, dar cu echipamentul potrivit și, mai important, înțelegerea modului în care funcționează, oricine poate fuma piept și carne de vită delicioase.

Cei mai buni fumători de cărbune

Expertul: Am testat afumătoare pe lemne, peleți, cărbune, electrice și propan, atât offset, cât și glonț din 2020 (în aceeași perioadă de timp am testat riguros grătarele). Pentru a evalua fumătorii de cărbune de mai jos, am preparat în fiecare din fiecare aceeași piept afumat în stil texan și apoi, pe o perioadă de două săptămâni, le-am folosit pe toate pentru a afuma o gamă largă de lucruri. Dar poate cel mai bun test dintre toate: am mâncat ce am fumat.

Ce trebuie să știți despre fumătorii de cărbune

Fumatorii offset în stil texan au fost tradiționalul „go-to” de ceva timp, dar alte modele au câștigat teren. Noua tehnologie, cum ar fi sistemele de control digital pentru a gestiona temperatura și fluxul de aer, poate ajuta la scurtarea curbei de învățare pentru a produce alimente afumate excelente, cu puțină experiență. Înțelegerea cât de mult efort și cunoștințe sunt necesare pentru fiecare tip de fumător vă va ajuta să stabiliți care este potrivit pentru dvs.

Tipuri de fumători

Fumator offset

Acest afumator tradițional are două compartimente: un compartiment principal mare, orizontal, cilindric, cu unul mai mic situat de obicei la dreapta sau la stânga. Cărbunele este ars în cel mai mic, iar fumul și căldura rezultate sunt evacuate în compartimentul mai mare, unde mâncarea este gătită/afumată. Afumătorii offset ard de obicei cărbune, dar se poate folosi și lemn - în ambele cazuri, se pot adăuga așchii de lemn umezite pentru a ajuta la producerea mai multă fum. Fumătorii offset necesită mai multă atenție la foc și fluxul de aer și poate fi nevoie de ceva experiență și experimente pentru a face totul corect. Pentru experții în grătar, unitățile offset sunt unul dintre cele mai populare tipuri de fumători.

Afumător vertical, glonț sau butoi

Numiți uneori fumători cu gloanțe din cauza formei lor, afumătorii verticali sunt înalți și îngusti – deși dimensiunile mai mari pot semăna cu tobe metalice. Focul de cărbune este aprins în partea de jos a unității și căldura/fumul se deplasează până sus, unde mâncarea este afumată pe unul sau mai multe rafturi. Mâncarea este în general încărcată din partea superioară a unității. Așchiile umede de lemn pot fi plasate pe sau direct deasupra cărbunelui. Afumătorii verticali sunt ocazional denumiți afumători de apă, deoarece un castron sau o tigaie umplută cu apă separă sursa de căldură și alimentele. Acest lucru protejează alimentele de căldura directă, astfel încât să se gătească mai încet. Temperatura, fumul și dimensiunea focului sunt controlate prin gestionarea fluxului de aer în partea de jos și limitarea evacuarii în partea de sus. De asemenea, fumătorii verticali pot necesita atenție și experiență.

Fumator cutie sau cabinet

La fel ca și afumătorii verticale, afumătorii de cabinet au cărbune în partea de jos, o tigaie cu apă deasupra și rafturi pentru mâncare în partea de sus. Principala diferență este că fumătorii dulapului au uși frontale. Ei pot avea o tigaie pentru a ține așchii de lemn umezi chiar deasupra cărbunelui - dacă nu, așchiile de lemn sunt adăugate chiar deasupra cărbunelui. Gestionarea focului, fluxului de aer către acesta și evacuarea din partea de sus este esențială pentru controlul căldurii.

Tipuri de cărbune

Cărbune bulgăre

Cărbunele bulgăre, un favorit printre experții în fumat, arată exact ca bucăți înnegrite de lemn spart. Pentru a-l face, lemnul este ars într-un mediu cu oxigen foarte scăzut, unde sunt eliberați majoritatea compușilor volatili (apă, hidrogen și metan). Aceasta lasă în urmă carbon aproape pur. Cărbunele bulgăre va arde aproape fără fum și fără flăcări – și va arde la temperaturi mai ridicate decât lemnul din care a fost făcut. Deoarece o mare parte din „lemn” a fost ars, cărbunele va produce, de asemenea, mai puțină cenușă decât lemnul brut. Pentru a obține cantitatea dorită de fum, așchiile de lemn umezite sunt adăugate de obicei deasupra cărbunelui.

Brichete

Brichetele de cărbune sunt fabricate din rumeguș, produse secundare din lemn și lianți care au fost prelucrați și comprimați în forme pătrate de perne cu care suntem familiarizați cu toții. Asigurați-vă că citiți etichetele, deoarece unele brichete pot conține substanțe chimice folosite pentru a le lega și a le face mai ușor de aprins. La fel ca cărbunele de lemn, este obișnuit să adăugați așchii de lemn pentru a obține cantitatea dorită de fum.

Cum am selectat acești fumători de cărbune

Când am selectat opțiunile pentru această listă, ne-am bazat pe deceniile de experiență ale echipei noastre în testarea și evaluarea grătarelor și afumătorilor. Brandurile reprezentate au dat dovadă de calitate și fiabilitate consecventă pentru a câștiga recomandările noastre, în timp ce modelele selectate au caracteristicile necesare pentru a obține rezultate fantastice. Pentru a ne asigura că există un grătar pentru toată lumea, am selectat o gamă largă de prețuri, de la fumători care costă 100 USD până la aproape 2.000 USD. Toate alegerile noastre sunt, de asemenea, foarte apreciate de sute (dacă nu de mii) de maeștri de gropi din curte.