Sărbătorită în fiecare an pe 19 iunie, Juneteenth comemorează emanciparea celor care au fost înrobiți în Statele Unite. Pasionații de istorie știu probabil că Proclamația de Emancipare a devenit oficială la 1 ianuarie 1863. Dar știrile despre sfârșitul Războiului Civil și că sclavii și-au primit libertatea nu au ajuns în Galveston, Texas, decât pe 19 iunie 1865.
După emancipare, sărbătoarea anuală Juneteen a devenit „un timp pentru a ne liniști reciproc, pentru a ne ruga și pentru a aduna membrii rămași ai familiei”, potrivit site-ul principal pentru vacanță. Juneteenth a crescut în proeminență în ultimii ani, iar în 2021, președintele Joe Biden a făcut-o sărbătoare federală.
La fel ca multe sărbători, mâncarea joacă un rol vital în festivitățile Juneteenth. În timp ce mâncarea tipică din Juneteenth are o aromă grea, se mândrește și cu o istorie bogată care ajută la povestea Zilei Emancipării. Iată ce ar trebui să știți despre mâncare și băutură pe Juneteenth.
Ce rol joacă mâncarea?
O sărbătoare nu este completă fără o varietate de feluri de mâncare care au fost gătite cu dragoste, iar Juneteenth nu este diferit. În perioada Juneteenth, mâncarea este acolo pentru a hrăni, dar este prezentă și din motive mai simbolice. Nu poți vorbi despre mâncare pe Juneteenth fără a discuta despre mâncare sufletească, alimente roșii și mese de prosperitate.
Ce este mâncarea sufletească?
Cu rădăcini în America care datează de mai multe decenii, mâncarea sufletească trebuie, fără îndoială, să fie în meniu pe 19 iunie. Dar ce este de fapt hrana sufletului? Este o bucătărie care este pregătită în mod tradițional și savurat de afro-americani din sudul Statelor Unite. De obicei, constă din feluri de mâncare care încorporează fasole, verdeață, mălai și carne de porc. Fiecare dintre aceste ingrediente cheie poate fi folosit pentru a crea o serie de alimente de bază, cum ar fi pâine de porumb, pește prăjit, tocană, și nu întotdeauna preferatele fanilor, chitterlings.
Care este semnificația alimentelor roșii pe Juneteenth?
Există o bogăție și exuberanță în culoarea roșie care a rezonat pentru cei care au sărbătorit pentru prima dată Juneteenth. Destul de interesant, există și un motiv mai bazat pe diasporă pentru care culoarea roșie este atât de importantă pentru preparatele din Juneteenth.
„Texasul era la capătul lumii până în sudul antebelic. Au fost o mulțime de africani înrobiți care veneau în Texas de pe continent și prin Caraibe. Culoarea roșie este foarte asociată cu culturile care ar fi apărut prin ultimii ani ai comerțului, care ar fi fost Yoruba și Kongo", a spus istoricul culinar și scriitorul Michael Twitty. impartit cu Oprah Daily.
Și ca bucătarul Millie Peartree a scris, culoarea roșie, de asemenea, „simbolizează și este reprezentarea vărsării de sânge și a rezistenței oamenilor înrobiți”.
De la băuturi de specialitate până la feluri principale, cu siguranță nu lipsesc alimente roșii la o sărbătoare cuvenită Juneteenth. Cele mai populare alimente roșii sunt Pumnul din Juneteenth, cupcakes de catifea roșie, și linkuri fierbinți.
Ce este o masă de prosperitate și de ce este servită?
Mulți dintre noi sunt probabil familiarizați cu aroma îmbătătoare a unui oală cu mazăre cu ochi negri gătit în noaptea de Revelion. Și pe arzătorul de lângă el? O oală fierbinte de verdeață. Aceste mâncăruri sunt pregătite pe 31 decembrie pentru a suna noul an și pentru a aduce noroc.
Șase luni mai târziu, pe Juneteenth, acele două feluri de mâncare și altele sunt convocate din nou într-un scop similar. Mesele de prosperitate pe Juneteenth sunt „Totul despre a sărbători norocul și a dori tot ce este mai bun”, a declarat Michiel Perry, expert în stil de viață și creator al mărcii Black Southern Belle. Mesele includ adesea garnituri cum ar fi mazărea cu ochi negri, verdeața, pâine de porumb, varză, și cartofi dulci.
Care sunt cele mai populare feluri de mâncare Juneteenth?
Fie că ești o Patti în bucătărie sau mai mult începător, există o varietate de rețete inspirate de Juneteenth pe care le puteți pregăti pentru vacanță. Dificultăți variază de la simplu la „lăsați-i mătușii tale felul de mâncare”.
Pâine de porumb este întotdeauna un loc minunat pentru a începe și este o necesitate pe Juneteenth. Este destul de simplu de făcut pentru aproape oricine și chiar și copiii se pot implica în acesta. Pentru a face pâine de porumb, combinați grăsimea de slănină (sau uleiul de canola), făina de porumb, bicarbonatul de sodiu, sare kosher, mierea, ou, laptele și untul. Coaceți și gata!
Dacă vrei cu adevărat să-l gătești pe Juneteenth, Somnul prăjit este calea de urmat. Dragarea și prăjirea sunt o necesitate, iar adăugarea propriilor condimente speciale este întotdeauna binevenită.
Vă este sete? Nu poți greși cu un pahar rece de Pumnul din Juneteenth. Această băutură roșu rubin combină sucul de afine, ginger ale (sau 7Up), sorbet de căpșuni și o mână de sucuri de fructe. Este deosebit de răcoritor în căldura înăbușitoare din iunie.
Indiferent cum sărbătorești Juneteenth în acest an, a aduce un omagiu celor care au venit înaintea noastră, a arăta respect și a savura mâncarea bună sunt toate ingredientele necesare.
Editor de weekend/scriitor contributor
Danielle Harling este o scriitoare independentă cu sediul în Atlanta și pasionată de spații cu design colorat, cocktailuri de artizanat și cumpărături online (de obicei, pentru tocuri de designer care strica bugetul). Lucrările ei anterioare au apărut pe Fodor’s, Forbes, MyDomaine, Architectural Digest și multe altele.