Cina la Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) seamănă mult cu Ziua Recunoștinței cu rudele tale preferate. Una dintre cele patru clădiri comerciale din orașul istoric de produse lactate Bovina, New York, restaurantul oferă un singur loc pe noapte. Mâncărurile de sezon (ingredientele toate provenite de la fermele din apropiere) sunt pregătite în stil de familie într-un ritm lejer pentru a încuraja conversația cu mese din jur. „Vrem să fie cald, familiar și prietenos”, spune Sara Zandi, care, alături de soțul Sohail, a deschis Brushland în 2014. (Ea se ocupă de fața casei; el conduce bucătăria. Ei locuiesc peste drum.)
Pregătiți pentru o viață mai liniștită, cuplul a părăsit scena restaurantului din Brooklyn și a aterizat în Bovina aproape întâmplător: Sara s-au oprit la o cafenea pentru o patiserie și indicații și au decis să rămână acolo când au aflat că clădirea era pentru vânzare. După trei luni de unsoare pentru cot, restaurantul a fost deschis pentru afaceri – și de atunci atrage mesenii din aproape și de departe. În zilele noastre, când nu primesc oaspeții la Brushland, nu organizează evenimente private ocazionale sau nu își aprovizionează rafturile la Russell’s (cazul orașului). Magazin general vechi de 102 ani), soții Zandi își petrec timpul făcând drumuri lungi și șerpuitoare și îndrăznindu-se de fiica Violet (15 luni) în casa lor. grădină. „Trăim visul”, spune Sohail. „Odinioară, „Cât de mult putem împacheta în farfurii noastre?” Acum, ne simțim confortabil cu viteza la care lucrăm.”