9 topping-uri alternative de budincă de Crăciun

Budinca de Crăciun este o necesitate, dar trebuie întotdeauna să revenim la aceeași rețetă și prezentare clasică de budincă de Crăciun pe care am folosit-o de ani buni? De ce să nu încercați o alternativă de budinci de Crăciun anul acesta și să vă uitați oaspeții cu cel mai bun desert de Crăciun din toate?

În loc de topping-urile tradiționale de brandy sau sos de rom, există câteva opțiuni mai aventuroase care vă pot oferi budincă o lovitură reală.

Am vorbit cu bucătari și bucătari experți cu stele Michelin pentru a afla unele dintre cele mai bune garnituri de budincă de Crăciun pentru care încercați acest Crăciun ...

1. Terrine cu mere caramelizate coapte

„La restaurantul Whitebrook servim budincă de Crăciun cu terrină de mere caramelizată, cu o cremă infuzată cu pin de brad Douglas și terminată cu niște înghețată de rachiu de mere Somerset. Pinul de brad Douglas conferă mâncărurilor o aromă de brad de Crăciun "- Chris Harrod, bucătar și proprietar al restaurantului cu stea Michelin

Whitebrook, Țara Galilor.

2. Resturi de masă de Crăciun

„Puteți folosi resturile de masă de Crăciun. La Le Champignon Sauvage am face o jeleu de merișoare pe care să o punem deasupra, să o așezăm și apoi să o topim cu o nucă de nucșoară și spumă de rom ”- David-Everitt Matthias, bucătar și proprietar al unui restaurant cu două stele Michelin Le Champignon Sauvage, Cotswolds.

3. Marmelada și sos Cointreau

„Acest sos de portocale boozy completează perfect budinca de Crăciun cu aromele sale festive. Aromele din sos sporesc portocala zestoasă de coaja confiată folosită în budinca de Crăciun, făcând-o în plus delicioasă și dulce.

"Simplă să se simte marmeladă de portocale în două părți (sau aroma ta de marmeladă preferată) și o parte Cointreau (18,20 GBP, Amazon) până la sirop. Se răcește puțin, apoi se toarnă peste budinca. Dacă aveți copii mici, puteți înlocui întotdeauna Cointreau cu câteva sucuri de portocale proaspete "- Chef Mimi, HelloFresheste bucătar de Crăciun.

4. Stem ghimbir si inghetata cu fagure

„Înghețata tulpină și înghețata din fagure este însoțirea perfectă a budinței de Crăciun. Înghețata cremoasă taie fructele bogate din budinca de Crăciun, iar ghimbirul înflăcărat se împerechează bine cu condimentele din budinca de Crăciun. Fagurele adaugă dulceață pentru o adevărată îngăduință de Crăciun.

"Pentru a face acest lucru, cumpărați o înghețată de vanilie de bună calitate (4 GBP, Amazon), niște ghimbir tulpină și câteva Crunchies (4 pentru 1 GBP, Amazon). Tăiați aproximativ ghimbirul cu tulpina și curățați până la Crunchie până rămâneți cu niște cioburi și niște praf de fagure. Serviți o lingură de înghețată deasupra budinței de Crăciun și presărați peste ghimbir tulpina și fagure "- Chef Mimi.

5. Fistic caramelizat și garnitură pecan

„Pentru o alternativă dulce post-curcan, la HelloFresh am venit cu„ oalele noastre de portocale de ciocolată cu o bază de biscuiți și nuci caramelizate ”. Nucile caramelizate deasupra sunt pur și simplu fistic și boabe de coajă stropite cu miere și coapte la cuptor până la caramelizare, apoi tocate aproximativ. Acest topping ar fi, de asemenea, delicios pe budinca de Craciun. Nucile caramelizate adaugă o crunch bună la textura moale, delicioasă a budincă de Crăciun și scoate în evidență aroma de nucă. Sunt atât de delicioși încât s-ar putea ajunge să le mănânci înainte de servire - așa că faceți un plus! "- Chef Mimi.

6. Custile de la Baileys

„În efortul de a-mi place mie budinca de Crăciun, am venit cu această concoacție delicioasă și acum sunt convertit. Baileys și budinca de Craciun sunt o potrivire făcută în cer, deoarece sunt ambele bazate pe whisky. Fie faceți propria taină de vanilie și apoi amestecați în Baileys la sfârșit, sau doar amestecați cremă cumpărată din magazin (£ 1,90, Amazon) cu Baileys. Atât de simplu, dar atât de delicios de îngăduitor ”- Chef Mimi.

7. Crema de migdale prăjite

„Budinca tradițională de Crăciun este foarte dulce, așa că îmi place să tai zahărul în cremă și să adaug câteva fulgii de migdale prăjite, deoarece adaugă o altă dimensiune asupra aromei și texturii, și completează cu adevărat budincă.

„Ați putea încerca, de asemenea, să adăugați castane pentru o aromă de nuci. Acest lucru face ca o încălzire reală generală, budinca de nuci, care să nu fie la fel de dulce ca rețetele tradiționale "- Michael Wignall, doi bucătari cu stele Michelin.

8. Sos alb infuzat Douglas Brad

„Aceasta este o alternativă minunată, fără alcool, la sosul alb tradițional și adaugă un gust subtil de pin. Bradul Douglas este o alegere populară a pomului de Crăciun în multe gospodării. Pare neobișnuit, dar sfaturile tandre ale bradului infuzat în sos funcționează foarte bine "- Michael Wignall.

Cum se prepară sosul alb infuzat de Douglas

eungredients:

• 50 g de unt nesalțit
• 50g făină simplă cernută
• 550 ml lapte integral
• 50g zahăr ricin
• 50 g de brad Douglas (folosiți sfaturi mai deschise la culoare verde, mai ușoare) - acestea vor trebui furajate și spălate mai întâi.

1. Adăugați laptele, zahărul și bradul Douglas într-o tigaie și aduceți la foc mic.

2. Scoateți căldura și acoperiți-o cu o peliculă clingă. După 6 minute, cu o lingură gustați laptele și lăsați să se infuzeze până când aveți aroma dorită (cea cu cât pleci mai mult, cu atât gustul este mai puternic cu bradul Douglas) și nu uita să-ți recuperezi cu film filmat de fiecare dată când ai gust.

3. După ce ai gustul dorit, trece amestecul printr-o sită fină și pune-l deoparte pentru sosul tău (cel mai bine este să-l folosești în timp ce este încă cald).

4. Într-o tigaie separată, topiți untul și amestecați făina. Se menține amestecând și se gătește timp de 2-3 minute până se formează un roux neted. Începeți să adăugați lent laptele infuzat în amestecul de unt și făină, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze niciun bulion.

9. Piureul de prune

„Acesta este un acompaniament fantastic la o budincă cu adevărat bogată. Oferă o aromă proaspătă minunată, dar cu căldura prunei și a alcoolului. Este, de asemenea, un gust evident al Crăciunului!

„Pregătirea prunelor în acest fel obține cea mai bună aromă absolută și cea mai proaspătă de la ei. Așadar, în loc să aveți textura „înăbușită” pe care o obțineți în mod normal cu prune, obțineți această aromă proaspătă minunată care se reduce. Sosul alb simplu poate fi destul de plictisitor, astfel încât adăugarea prunelor în timp ce sunt în sezon, dă un gust frumos de sezon"- Michael Wignall.

Cum se face piureul de prune

eungredients:

• Iaurt gros de 450g de vanilie bio în stil grecesc viu (1,95 GBP, Amazon)
• 200 g prune de calitate bună
• 1 x sac de ceai Earl Grey (2 GBP, Amazon)
• 100ml Armagnac, Cognac sau brandy de bună calitate
• 100ml suc de portocale

1. Cu aproximativ o săptămână înainte de Crăciun, înmuiați prunele cu o pungă de ceai Earl Grey și un brandy de bună calitate, cum ar fi Armagnac și Cognac.

2. Se agață filmul și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei timp de o săptămână, amestecând o dată pe zi - asigurându-vă să nu spargeți punga de ceai și asigurați-vă că prunele sunt bine acoperite. După o săptămână, scoateți punga cu ceai, încălziți într-o tigaie până se moale, amestecând continuu și adăugați 100 ml suc de portocale.

3. Odată încălzit, se pune într-un blender și se amestecă până este neted. Lăsați piureul de prune să se răcească și înainte de a servi budinca, pliați amestecul de prune în iaurt.

Aveți nevoie de ceva pentru a vă servi budinca de Crăciun?

Pentru o opțiune de servire rustică inspirată de natură, ne place Stand de tort pentru felie de bușteni din lemn natural, 16,50 GBP, Amazon.