Editorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de pe un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Faceți o căutare rapidă pentru cea mai bună temperatură a somonului și sunt șanse să vedeți numărul „145°F” mare și aldine, chiar în partea de sus a paginii dvs. de căutare. Din păcate, gătirea somonului la această temperatură, acest lucru vă va distruge peștele, făcându-l să aibă un gust dur și mestecat și destul de lipsit de aromă.
Întradevăr, cel mai bine este să gătiți somonul la 120 ° F și 125 ° F. Dar de unde vine numărul de 145°F? Și este sigur să gătești somon mai puțin decât atât?
Dacă aveți întrebări despre de unde provin aceste numere, citiți mai departe.
Ian Palmer
Obțineți rețeta: Somon Marinat Miso
De ce unii oameni spun că somonul trebuie gătit la 145°F
145°F este temperatura recomandată de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), care stabilește reglementările privind siguranța alimentară, aici, în State. USDA a ajuns la acest număr, deoarece principalul microorganism care provoacă boli de origine alimentară în fructe de mare și pește este Listeria, iar 145 ° F este suficient de fierbinte pentru a ucide mai mult sau mai puțin bacteriile instantaneu.
in orice caz, după cum J. Kenji Lopez-Alt notează în cartea sa despre mâncare și știință, Laborator alimentar, „Nu există o limită simplă de temperatură care să definească când puiul [sau peștele sau carnea de orice fel] sunt sigure de consumat: mai degrabă este o combinație de temperatură și timp.”
Deci, deși 145 ° F poate ucide bacteriile Listeria imediat, dacă somonul este gătit la o temperatură puțin mai scăzută, ar trebui să fie totuși sigur de mâncat, deoarece nu va reveni imediat la temperatura mai scăzută.
De ce 125 ° F este o temperatură mult mai bună pentru a găti somonul
Dacă ați gătit vreodată pește la 145 ° F, probabil ați observat că are un gust uscat, cauciucat, poate puțin cretos. Este posibil să observați chestii albe (albumină) ieșind din pește și se adună fie pe farfurie, fie pe peștele însuși. E ars! Cu toate acestea, la 120 ° F până la 125 ° F, somonul este mult mai umed și mai gustos. Poate fi tăiat cu ușurință cu partea unei furculițe și nu se desfășoară și nu se destramă la fel de ușor.
Ian Palmer
Obțineți rețeta: Somon copt cu unt
Somonul poate fi gătit chiar și la mai puțin de 125°F?
Unii oameni preferă ca somonul să fie gătit și mai rar - și acest lucru, de asemenea, poate fi sigur, dacă utilizați pește bun, din surse bune. După cum știu iubitorii de sushi, chiar și somonul crud poate fi consumat în siguranță și, în general, riscul de apariție a bolilor alimentare este scăzut dacă ingredientele au fost manipulate și depozitate corespunzător.
Ce se întâmplă dacă gătesc prea mult somonul?
Deși nu va fi la fel de gustos, peștele prea gătit este încă destul de sigur de mâncat, atâta timp cât nu a fost carbonizat în cărbune. Așa că dacă găsești că l-ai lăsat prea mult în tavă sau cuptor, nu te îngrijora! Îl poți mânca în continuare - și poți încerca din nou, data viitoare când îl gătești.
Termometru digital pentru carne
17,99 USD (reducere de 28%)
Care este cea mai bună temperatură pentru a coace somonul?
Când coaceți somonul, cu cât temperatura cuptorului este mai mare, cu atât fileurile de somon se vor găti mai repede. Deci, dacă încercați să gătiți cina mai repede, este posibil să doriți să utilizați o temperatură mai ridicată, dar dacă gătiți în mod constant pește, apoi scăderea temperaturii vă va oferi mai multă pernă în ceea ce privește verificarea peștelui și asigurarea faptului că nu este prea fiartă.
Indiferent de temperatura pe care o utilizați, nu trebuie să puneți peștele în cuptor, să setați un cronometru și apoi să plecați; Temperaturile cuptorului pot varia foarte mult, iar grosimea peștelui (plus dacă vine direct de la frigider sau a fost complet dezghețat) va face o mare diferență. Așa că este întotdeauna o idee bună să-l verifici în mod regulat, de preferință cu un termometru alimentar.
Dar, în general, când gătiți fileuri, la 425°F, somonul se va face în 7-9 minute, iar dacă vrei să-l gătești puțin mai încet, la 350°F, somonul se va face în 15-20 de minute.
Citeste mai mult: Peste 25 de moduri inteligente și ușoare de a transforma somonul în cină în seara asta
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să-și furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și conținut similar pe piano.io.