Cel mai important lucru de făcut este să cumpărați legumele potrivite și asta înseamnă să cumpărați orice produs proaspăt este în sezon. Legumele care sunt în sezon au un gust mai bun în jur, sunt mai hrănitoare și au mai multă aromă. De asemenea, acestea sunt de obicei mai mari, deci veți obține mai mult pentru banii dvs. Și, ca bonus, produsele din sezon sunt de obicei mai ieftine. Dacă nu sunteți sigur care este sezonul, doar Google-l - de exemplu, vara târziu este un moment minunat pentru porumb dulce, ardei și gombă.
Uitați de aburirea și fierberea legumelor - există atât de multe metode mai bune de gătit acolo. Prăjirea legumelor este incredibil de ușoară (aruncați-le pe o tavă, adăugați câteva condimente și lăsați-le să gătească) și le face rumenite, aromate și perfect crocante. Friteuza cu aer este o modalitate rapidă de a vă „prăji” legumele pentru a le menține sănătoase, dar crocante.
Grătarul oferă legumelor o aromă plăcută de fum și le menține suculente. Saltirea este ușoară și rapidă și este ideală dacă nu doriți deloc să fie clare.
Ierburile proaspete ambalează un pumn și pot adăuga o explozie de aromă la orice fel de mâncare, inclusiv la legume. Cilantro, busuioc, mărar și mentă se simt proaspete și strălucitoare cu legume crude sau fierte și le puteți tăia și presăra peste produsele dvs. atunci când sunteți gata să mâncați. Pătrunjel, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc și oregano sunt toate cele mai bune atunci când sunt gătite cu produsele dvs.
Chiar și produsele super proaspete pot beneficia de o bătaie abundentă de condimente și condimente. Sarea și piperul sunt musturi absolute, indiferent de ce faceți sau de cum îl pregătiți, dar pentru un plus de aromă, încercați orice fel de condimente. Ierburile uscate sunt întotdeauna ușor de utilizat și amestecat, sau puteți adăuga condimente încălzitoare, cum ar fi chimen, ghimbir, ienibahar și coriandru, pentru o aromă mai fumurie. Adăugați condiment cu ardei roșu zdrobit sau piper cayenne și faceți lucrurile și mai interesante cu un amestec de condimente, cum ar fi Cajun, italian sau ierburi de Provence.
Albirea este foarte ușoară - îți pui legumele în apă clocotită doar câteva minute (gândește 2-3), apoi le scufundați în apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Blanchingul scapă de amărăciune, împiedică legumele să se înmoaie și păstrează culoarea și textura lor. Este o modalitate excelentă de a împiedica legumele să se înmoaie prea mult dacă aveți de gând să le prăjiți sau să le sotati, dar este, de asemenea, o modalitate excelentă de a le menține crocante și mai puțin amare dacă le consumați crude.
Când gătiți prea mult produsele proaspete, devine moale, șiret și cu adevărat ud. Nu sună prea apetisant, nu-i așa? Fii cu ochii pe legumele tale în timp ce le gătești și verifică-le des. Vrei să fie destul de moale pentru a mânca, dar niciodată mushy. Când prăjiți sau prăjiți cu aer, doriți să obțineți cantitatea potrivită de margini arse crocante fără a vă usca complet legumele.
Amintiți-vă că legumele rădăcinoase, cum ar fi păstârnacurile, morcovii, iaurturile și sfecla vor dura mai mult timp pentru a găti decât mai multe legume apoase precum sparanghel, dovlecel, spanac sau broccoli.
Faceți din verdeața copioasă o parte a dietei dvs. zilnice? Aceste verzi, cum ar fi kale, varză sau coji elvețian, pot avea un gust amar pentru ele, mai ales dacă sunt consumate crude. Pentru a preveni acest lucru, masează-le cu puțină sare, ulei sau pansament. Calul de masaj descompun structura celulară dură și o face mai moale, mai puțin amară și mai ușor de digerat. Pur și simplu îl stropiți cu puțin ulei sau pansament și puțină sare, apoi folosiți-vă mâinile pentru a-l masa literalmente în frunze. Îi vei simți să se descompună și să devină mai blând pe măsură ce mergi.
Distrează-te cu opțiunile de baie în loc de a servi doar o parte a îmbrăcămintei de fermă (deși, dacă îți place asta, mergi pentru ea!). Legumele crude sau albite au un gust excelent cu scufundări precum hummus, guacamole, tahini sau tzatziki. Însă nu vă limitați scufundările la legumele crude: oricare dintre acestea (și multe altele) poate fi aruncat și pe legume prăjite sau la grătar.
Fă din legumele tale steaua unui fel de mâncare umplându-le cu ceva delicios. Ardeii umpluți sunt o opțiune populară, dar puteți, de asemenea, să scoateți și să umpleți vinete, dovlecei, ciuperci, dovlecei, cartofi și anghinare.
O stoarcere de citrice este o modalitate excelentă de a echilibra orice amărăciune persistentă și de a scoate cu adevărat aroma unei legume, mai ales atunci când sunt prăjite. Încercați să stropiți niște suc de lămâie, lămâie sau portocale peste legumele dvs. terminate, deoarece acest lucru funcționează cel mai bine atunci când citricele sunt nefierte.
Aveți nevoie de puțin ulei peste produsele dvs., indiferent dacă prăjiți, prăjiți, sotati sau grătiți, dar nu trebuie întotdeauna să ajungeți la uleiul de măsline (deși este o alegere clasică excelentă). Uleiurile aromate sunt o modalitate excelentă de a adăuga o tonă de aromă într-un mic turn. Încercați uleiurile infuzate cu lămâie, usturoi sau busuioc pentru a face lucrurile super gustoase.
Există ceva ce brânza nu poate repara? Dacă vă luptați cu gustul legumelor, presărați brânză peste ele și lăsați-l să devină drăguț și topit pentru o deliciozitate gooey. Brânza se potrivește perfect cu orice legumă, dar mai ales cu broccoli, conopidă, cartofi, sparanghel sau dovlecei.
Legumele de pământ, cum ar fi varza de Bruxelles, păstârnacul și napii, tind să aibă un gust amar care poate persista, chiar și după o prăjire pentru o vreme. O glazură dulce este modalitatea perfectă de a echilibra acest lucru. Încercați să stropiți Bruxelles-ul gătit sau legumele rădăcinoase cu o glazură balsamică, sirop de arțar sau miere pentru a adăuga o notă de dulceață care vă va schimba întregul fel de mâncare în bine.
Legumele tind să devină mai amărăcioase, cu cât cresc și cu cât sunt mai mari, așa că, dacă nu ești în asta, poate vrei să optezi pentru versiunile pentru bebeluși. Morcovii, vinetele, anghinarea și varza de Bruxelles sunt doar câteva exemple.
Nu doar prăjiți sau fierbeți niște legume, adăugați puțină sare și piper și spuneți-i o zi. Încercați rețete noi, amestecați lucrurile și obțineți creativitate în bucătărie. Legumele pot fi cu ușurință vedeta oricărei mese în loc de doar o garnitură de care oamenii uită. Sunt destule rețete vegetariene și vegane acolo sunt unic și interesantși sunt ușor de găsit cu o mică căutare online.
Dacă încercați cu adevărat să mascați gustul verdeturilor, dar doriți beneficiile acestora, atunci încercați să le aruncați într-un smoothie dulce sau suc verde. Când ceva de genul spanac sau varză se amestecă cu o varietate de fructe și un lapte de nucă, nici măcar nu puteți gusta că este acolo. Aceasta este o modalitate excelentă de a obține legumele în timp ce consumați ceva delicios.
Apple Cider vs. Suc de mere
Dr. Pepper spune că lucrează la probleme de aprovizionare