16 condimente de pui prăjit cu rețetă de miere de mango-roșu de Chile

1 lingură pulbere de ancho chile

1 lingură coriandru

1 lingură chimen măcinat

1 lingură ghimbir de pamant

1 lingură pulbere de chile pasilă

1 lingură zahar brun

2 linguriță. praf de usturoi

2 linguriță. ceapa pudra

1 lingură. măceșe toacă

1 lingură. scorțișoară măcinată

1 lingură. cuișoare

1 lingură. semințe de fenicul măcinat

1/2 lingură. piper cayenne (roșu măcinat)

1/2 lingură. chile de árbol măcinat sau ardei roșu zdrobit

chile de árbol măcinat sau ardei roșu zdrobit

Sare cușer

piper

2 pui

6 c. lapte cu unt scăzut de grăsime

1 1/2 c. nectar de mango

1/2 c. miere de trifoi

6 c. ulei de rapita

3 c. făină de toate scopurile

1. În bol, combinați ancho chil pulbere, coriandru, chimen, ghimbir, pastilă chile pudră, zahăr, usturoi pudră, ceapă pudră, allspice, scorțișoară, cuișoare, fenicul, cayenne, 1/2 linguriță chile de árbol, 2 lingurițe sare și 2 lingurițe negru grosier piper.
2. Puneți puiul pe tigaia rulată cu jeleu. Condimentează cu amestec de condimente. Acoperiți și refrigerați cel puțin 1 oră sau până la 8 ore.
3. Transferați puiul în vasul de coacere cu 3 sferturi. Se toarnă 4 căni de lapte de zahăr peste pui, întorcându-se la strat. Acoperi; refrigerați cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.
4. În cratiță cu 2 sferturi, fierbeți nectarul de mango la crescut până se reduce la 1/4 cană. Se amestecă miere, 1/8 linguriță chile de árbol și 1/4 linguriță sare. Lasa sa se raceasca.
5. Scoateți puiul din frigider; se lasă să stea 30 de minute. Turnați ulei într-o tigaie din fontă de 12 inch adâncime (sau cuptor olandez) pentru a ajunge la 1 inch în sus. Se încălzește pe mediu până când uleiul atinge 350 de grade F pe termometrul cu prăjituri adânci. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
6. Transferați carnea de pui din lapte de unt pe o tăietură mare; se usucă cu prosoape de hârtie. Aruncați marinata cu unt.
7. În vasul de coacere cu 2 sferturi, turnați restul de 2 căni de lapte; bateți cu 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat. Într-un alt vas de coacere cu 2 sferturi, puneți făina. Se amestecă 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat.
8. Lucrând cu sânii și coapsele, scufundați puiul în amestec de lapte de lână, lăsând excesul să se scurgă; apoi scufundați în amestecul de făină pentru a se înveli, eliminând excesul. În loturi, puneți cu grijă puiul în ulei fierbinte, asigurându-vă că nu aglomerați tigaia.
9. Se prăjesc sânii și coapsele între 10 și 12 minute sau până se rumenesc și se fierb (165 grade F), transformându-se ocazional. Dacă unele piese devin maro auriu înainte ca părțile interioare să ajungă la 165 de grade F, transferați pe suportul montat în interiorul tigaiei de 18 - 12 inch și se coace timp de 4 - 8 minute sau până la fiert (165 grade) F). Presărați puiul cu 1/2 linguriță de sare. Reduceți temperatura cuptorului la 200 de grade F. Păstrați puiul cald la tigaie la cuptor.
10. Repetați procesul de panificație cu aripi și tobe. În loturi, prăjiți 6 până la 9 minute sau până se rumenesc și gătiți, transformându-se ocazional. Transferați bucățile gătite în tigaia pregătită în cuptor. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare. Se servește cu sos de mango-miere.