Carne de porc trasă cu rețetă de oțet cu ardei negru

c. pulbere de ancho chile

2 lingurițe. paprika afumată dulce spaniolă

1 lingură măcinat și oregano uscat

1 lingură coriandru

1 lingură muștar uscat

1 lingură. chimen măcinat

1/2 lingură. pudră de chile de árbol sau cayenne

4 1/2 lingură. Sare cușer

2 1/2 lingură. piper

1 umăr de porc

1/2 c. otet de orez

1/4 c. mustar Dijon

1 lingură Miere

3/4 c. ulei de rapita

2 lingurițe. ulei de rapita

12 chifle de hamburger

1. În bol mic, combinați toate condimentele și 1 linguriță fiecare sare și piper negru.
2. Puneți carnea de porc pe tigaia rulată cu jeleuri. Condimentează cu 2 lingurițe sare și 1/2 linguriță piper negru; frecați amestecul de condimente peste tot. Acoperiți și refrigerați cel puțin 1 oră sau până la 8 ore.
   instagram viewer
3. Urmând instrucțiunile producătorului, porniți focul pentru fumător cu cărbune forfetar și 1/2 cană așchie de lemn îmbibate. Aduceți temperatura fumătorului la 225 grade F la 250 grade F.
4. În fumător, puneți carnea de porc pe suport; se acoperă și se gătește 6 până la 9 ore sau până când termometrul de carne introdus în centrul cărnii de porc înregistrează 165 de grade F, rotirea pe oră. Adăugați mai mult cărbune după cum este necesar pentru a menține temperatura și mai multe așchii de lemn drenate pentru a menține nivelul fumului.
5. Între timp, în blender, oțet de piure, muștar, miere, 1 1/2 linguriță sare și 1 linguriță piper negru măcinat grosier. Cu ajutorul blenderului, adăugați ulei în flux lent până la emulsionare. Poate fi refrigerat până la 3 zile.
6. Transferați carnea de porc în tigaia curată; se răcește ușor. Se toacă carnea în bucăți de mărimea mușcăturii, eliminând oasele și grăsimile. Carne movilă pe platou; se aruncă cu un pic de sos de oțet și orice sucuri de tigaie acumulate. Servim carnea de porc la chifle cu sosul rămas.