Sânii de pui sunt mâncarea cea mai periculoasă la grătar

Este iunie, ceea ce înseamnă că grătarul este pe punctul de a începe. Dacă ești genul care își închide cuptorul imediat ce este suficient de cald ca să iei focul la grătar, nu ești singur: grătarul a devenit unul dintre pasiunile preferate ale Americii. Peste 79 de milioane de americani au făcut grătar în ultimul an, iar un procent de 87 la sută va face grătar în 4 iulie.

Însă tot carul poate avea un preț ridicat: Atunci când un aliment preia acele mărci extreme de grătar care, fără îndoială, gustul delectează, efectele asupra sănătății nu pot fi deloc bune. Acea carbon conține compuși numiți amine heterociclice (HCA), care au fost legate de cancer. Un studiu din 2009 a descoperit că cei care preferă carnea foarte bine făcută la grătar le-ar putea crește riscul de cancer pancreatic. Și un alt studiu realizat în 2015 a legat consumul cu carne la grătar și cancer la rinichi. „Am calculat aportul de substanțe chimice cauzatoare de cancer, care sunt produse atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate sau peste o flacără deschisă, în special la grătar, la grătar sau la prăjit, spune Xifeng Wu, doctor, doctor, profesor de Epidemiologie la Universitatea din Texas MD Anderson Centrul de cancer. Am constatat că aportul acestor substanțe chimice cauzatoare de cancer a fost mai mare în rândul pacienților cu cancer renal, comparativ cu persoanele sănătoase.

Cel mai rău infractor? Buna ol ' pui la gratar. Conform Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă, puiul la grătar ar putea fi perceput ca fiind mai sănătos, dar are de fapt de 10 ori (da, ai citit așa) mai mult HCA decât gratar - aproximativ 14.000 de nanograme la 100 de grame de carne.

Evident, nu toți dintre noi urmează să tragem pui la grătar pentru legume, așa că, dacă mai doriți să grătați puiul, încercați să nu-l obțineți de asemenea carbonizate. Grătarul sau fumatul scăzut și lent și indirect este o opțiune mai sănătoasă decât o flacără ridicată.