Country LivingFostul redactor-șef, Nancy Soriano, împreună cu soțul ei, Sidney și fiul său, Asher, au găzduit de multă vreme o cină de Ziua Recunoștinței la casa lor din New York. Multe din aceleași feluri de mâncare sunt servite în fiecare an, un omagiu culinar adus tradiției. Vino, alătură-le la masa lor.
„Există un moment în care mă dezvăluiesc în fiecare Ziua Recunoștinței”, spune Nancy Soriano, reflectând la masa pe care o pregătește cu soțul ei, Sidney, în fiecare an. „Este când toată lumea a terminat de mâncat, dar suntem încă strânși la masă și copiii aleargă și intră în cameră. Momentul acela este ceea ce înseamnă Ziua Recunoștinței pentru mine. Este vorba să ne reunim și să mulțumim pentru lucrurile simple. ”A trecut un deceniu de când cuplul a început să găzduiască vacanța, dar puțin s-a schimbat.
Accentul se pune pe tradiție. Dressing Cornbread & Apple și Casserole de fasole verde proaspătă sunt servite în fiecare an, însoțitori perfecti pentru o curioasă glorioasă cu unt de pădure. Dar în fiecare an, este introdus un nou fel de mâncare, cum ar fi sfecla prăjită. La o masă așezată cu obiecte de argint și vase transmise din ambele familii, recunoștința găsește expresie în râs.
Oferă-ți scena centrală Ziua Recunostintei. Așezați curcanul, auriu și ispititor, pe un platou și înconjurați-l cu garnituri de sezon - struguri, crengute de rozmarin, nuci, afine și pere.
Reţetă:TURCIA ROSIE DE SAGE ROSIE
După ce s-a răcit sosul de merișoare de portocală de casă, Nancy se amestecă în două linguri înalte de gem de caise. Acest lucru adaugă o notă mai dulce la condiment, păstrându-și aroma strălucitoare de casă. Timesaver: Folosește sosul de afine pregătit și îmbunătățește-l cu câteva linguri de conserve de caise.
Pregătirea pentru Ziua Recunoștinței este o aventură de familie. Nancy își face timp pentru a face cumpărături și a găti, iar fiul Asher, adept în bucătărie, ajută la coacere. Soțul Sidney selectează vinul și face fritatta. "Ne dorim ca fiul nostru, Asher, să crească cu amintiri despre casa sa din copilărie, ca locul unde toată lumea s-a adunat pentru distracție bună și mâncare bună la Ziua Recunostintei."
Pregătirea este mai mult decât finalizarea sarcinii. Pauză pentru a respira aromele și notează texturile alimentelor. Ascultați muzică în timp ce feliați - și bateți în timp ce lucrați în bucătărie.
Recunoștința este tema acestei mese - și a fiecărei mese de Ziua Recunoștinței - și nu este de mirare: florile proaspete servesc ca memento simbolic al celor care nu pot fi prezenți, în timp ce prietenii, precum Adrienne Cohen și fiul ei Evan Weinstein, se întorc în fiecare an pentru Ziua Recunoștinței celebrare.
PLANIFICARE AHEAD
O SAPTAMANA ÎNAINTE: Comanda unui curcan de la măcelarul sau supermarketul dvs. economisește timp și vă poate garanta o pasăre mai de dorit. Folosiți weekendul înainte pentru a cumpăra produse neperisabile, cum ar fi nuci, boabe, iaurturi și ceapă. Anunțați prietenii și familia dacă pot aduce ceva.
O ZI SAU DOUĂ ÎNAINTE: Faceți „marele magazin” marți. A face o listă economisește timp, dar improvizați dacă ceva nou vă atrage atenția. Folosiți marți și miercuri pentru tocare. Coaceți prăjituri și deserturi miercuri, iar în acea seară au pregătit feluri de mâncare și lenjerie și lustruiți orice argint tern.
ZIUA DE: "Încep devreme, așa că sunt destul de relaxat de momentul în care oamenii ajung", spune Nancy. Rămân sarcini mari și mici - garnitarea platourilor, prepararea brânzeturilor, nucilor și fructelor, curățarea contoarelor pentru mâncărurile din cuptor. Dar totul se simte gestionabil.
FRUCTE & NUCE: Stabiliți caise uscate, struguri, cârnați și nuci mixte. Oferiți oaspeților porții mici, gustoase.
Brânzeturi: Înainte sau după masă, brânzeturile din lapte de oaie fac tovărășii ideale cu vinul.
Frittata: În familia lui Sidney, mama lui a făcut mereu o frittata - iar acum face la fel.
Sfaturi pentru săritura: În calitate de iubitor de vin cu cunoștință, rolul lui Sidney este de a selecta vinul (aici cu prietenul Stewart Weinstein) pentru a completa mâncarea. Este tradiție ca Nancy și Sidney să primească oaspeții într-un spirit de mulțumire cu o pâine prăjită. Sidney servește un 1997 Cuvee Palmes D'Or de Nicolas Feuillatte. Crescător și delicat cu un nas citric, permite o tranziție ușoară către vinurile roșii, în special Zinfandelele, pe care le va turna cu masa.
Fasolea verde proaspătă ridică această țară clasică la palatul urban. Boabele pot fi spălate și refrigerate cu o zi înainte. Aruncați-le cu firimituri de pâine de bună calitate în ziua mesei și încălziți-le.
Reţetă:Caserola proaspătă de fasole verde
Nou pentru masa lui Nancy în acest an este un desert în stil fleac. Straturile de crema de dovleac asemănătoare mousse-ului alternează cu frișcă și ciocolată întunecată rasă. Această creație își are locul alături de prăjituri. Și în fiecare an, Nancy servește și plăcinte aduse de oaspeți.
Reţetă:MOUSSE DE PUMPKIN.
„Culoarea sezonieră accelerează inima și îi atrage pe toți la masă”, spune Nancy. Piesa ei centrală servește ca butuc pentru spiridușii pe care i-a achiziționat într-o călătorie la Praga, ochelari care aparțineau bunicii sale și obiectele de argintărie ale mamei sale.
FACI ACEST CENTRUPECE