De ce mâncarea și gustul de vin diferă pe avioane

Dacă ai comandat vreodată un pahar de vin în timp ce zburai (și cine nu, de fapt?) Probabil ai observat că la 30.000 de metri, lucrurile au gust oarecum... diferit. Și există o explicație perfect bună pentru asta.

Atunci când zboară la altitudinea de croazieră, presiunea în cabină și umiditatea scăzută se combină pentru a înnoi anumite arome și a înălța altele. Este similar să mănânci o masă delicioasă cu un evantai uriaș care îți bate, explică Andrea Robinson, un Master Sommelier care selectează vinuri pentru Delta. Băuturii vor obține în continuare gusturile de bază sărate, dulci, amare și acre, dar aromele mai subtile pe care oamenii le simt din miros, precum căpșunul și cireșul, sunt greu de ales.

"Încercăm să folosim vinuri care au o cantitate corectă de fructe, deoarece aceasta este aroma care va fi cea mai diminuată", spune Jon Bonné, un scriitor de vinuri care alege vinuri pentru cabina JetBlue's Mint.

După ce ați ales creierele mai multor somieri din linia aeriană, am adunat o listă de sfaturi pentru a vă asigura că indiferent de locul în care zburați, veți primi un pahar de vin care vă place.

Nu uita să te hidratezi

Un alt factor important care lucrează împotriva palatului tău: lipsa de umiditate în aerul acela reciclat. Fluturașii sunt deseori deshidratați și orice lucru foarte tanic usucă în continuare palatul - ceea ce se va simți ca suge pe o pungă de ceai, explică Bonné. Ken Chase, expert în vinurile companiei americane a companiei aeriene, recomandă consumul a trei pahare de apă pentru fiecare pahar de vin.

Mergeți pentru Pinot Noir, Rioja sau Malbec

Robinson Delta favorizează Rioja din Spania, deoarece compania aeriană este capabilă să provoace sticle care au avut timp să îmbătrânească corespunzător, oferind vinului o textură asemănătoare cu piele de căprioară.

Pinot Noir este o altă opțiune bună, spune Chase, deoarece pielea subțire a strugurilor înseamnă mai puțini tanini pentru un vin mătăsos și neted. Malbec, cunoscut pentru notele sale de fructe dulce, este o altă alegere solidă.

Jeannie Cho Lee cu Singapore Airlines sugerează lipirea cu soiurile în care fructele vor străluci și avertizează împotriva vinurilor tinere îmbătrânite în stejarul nou. „Aceste vinuri vă vor lăsa gura parchiată, taninurile vor fi exagerate, iar finisajul este adesea astringent”, spune ea.

Ferește-te de Pinot Grigio și Chardonnay

Deși ar putea fi răcoritoare pe pământ, italianul Pinot Grigio poate părea ca apa lemonată în aer, spune Robinson.

Și în timp ce Chablis este în regulă, Bonné avertizează că un Chardonnay oaked - care ar avea un gust ușor de buttery pe pământ - ar putea citi floricele de cinema-teatru la altitudinea de croazieră.

Alegeți Champagne Over Prosecco

Căutați șampanie sau paiete care sunt făcute în mod tradițional metode champenoise, ceea ce are ca rezultat bule minuscule care sunt bine integrate în vin și se gândește să difuzeze mai lent sub presiune mai scăzută a cabinei în comparație cu multe procecuri.

Lasă vinul să se odihnească

Spațiul de galerie este înghesuit, ceea ce face dificilă stocarea sticlelor la temperaturile lor ideale și de atunci somelierii sfătuiesc personalul să greșească din partea servirii vinului rece, asigurați-vă că dați roșu un minut încălzire.

Trasee competitive de zbor

Veți găsi cele mai bune vinuri pe rute precum New York spre Paris sau Londra Heathrow, deoarece companiile aeriene încearcă să atragă și să mențină clienții dispuși să scoată la vânzare bilete premium. Aceste rute tind să servească vinuri și șampanii cu bilete mai mari, spune Robinson. Pe Air France, de exemplu, vinurile - cum ar fi Champagne Krug Grande Cuvée - sunt selectate de Paolo Basso, un sommelier elvețian / italian care a fost numit cel mai bun somelier din lume în 2013.

La începutul acestui an, a fost raportat compania aeriană Emirates a cheltuit peste 500 de milioane USD pentru a crea cea mai înaltă pivniță de vin din lume. Plutitorii din Emirates pot alege între un pahar de Dom Pérignon, un Grand Grand Cru Classé de la Château Figeac sau un foarte apreciat Sauternes de la Château d’Yquem. Pe Eithad, un alt transportor de vârf de top, călătorii au reușit să se răsfățeze cu Bollinger Champagne La Grande Année.

Fă o degustare

United United a dezvăluit recent un nou program privind afacerile sale Polaris și cabinele de primă clasă, care le permite clienților să își croiască propriile zboruri de vin. În cabinele premium Delta, mulți însoțitori de zbor au urmat o educație specială a vinului și sunt încurajați să ofere clienților curioși gustul diverselor sticle. Întrucât lista JetBlue include vinuri de la producători de boutique sau regiuni care pot fi invitați familiar, cum ar fi Lacurile Finger din New York, ei încurajează și clienții Mint să încerce înainte comite.