Am doar Ate Tacos pentru o săptămână și m-a făcut atât de sănătos

Anul trecut, când a sosit 2016, internetul a explodat cu tweet-uri, Instagram-uri și știri despre taco curățați, anunțându-l drept cea mai recentă și cea mai mare dietă a anului. Evident, asta suna absurd - detox cu tacos? În niciun caz nu este posibil. Dar, potrivit autorilor din Taco Cleanse, dieta pe bază de tortilla este „dovedită că îți schimbă viața”. Este un concept extraordinar care a câștigat atâta popularitate în ultimul an - chiar vedete precum Jennifer Aniston îl susțin- am decis să-i dau o probă. Dar nu fără câteva avertismente.

Odată ce am pus mâna pe o copie a cărții mereu zbuciumate, am decis să fac din această experiență distractivă și abordabilă în loc de una dură și plină de înțelepciune. Sincer, sunt hotărât împotriva unei provocări vegane de 30 de zile. Este chinuitor (cine vrea să vâneze slănină de soia și să adauge drojdie nutrițională la tot?) Și ușor de șters, dacă nu ești obișnuit. La care se adauga,

brânza este uimitoare. La fel și ouăle. Am ales, totuși, să mănânc jumătate din stilul meu vegetarian tacos, dacă numai pentru a demonstra că nu este vorba despre evitarea cărnii.

Chiar și dieteticienii înregistrați sunt de acord cu mine în această privință: „Stilul de viață vegan este provocator. Există motive pentru a fi vegan, dar are și deficiențele sale ", spune Jim White, R.D. și purtătorul de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Pentru consumatorul obișnuit, o dietă vegană temporară ar fi foarte dificilă și ai avea multe deficiențe în alimentația ta, pentru a nu o urma perfect. De asemenea, veți câștiga orice greutate pierdută imediat ce reveniți la dieta obișnuită. "

Și așa, înarmat cu cunoștințele unui nutriționist, iată cum am mâncat doar tacos o săptămână întreagă:

Ziua 1

Este duminică și după ce am dormit, profitez la maxim de o excursie în Brooklyn și caut Tres Hermanos Taqueria în Bushwick. A fost lăudat ca fiind unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru tacosuri autentice și, după ce am săpat într-o pereche de tortille cu porumb dublat, trebuie să fiu de acord. Am încercat un carnac (carne de porc prăjită lent) și un taco cu fasole avocado-pinto, care erau îngrămădite cu salată tocată, roșii și cotija. Se umpleau atât de mult încât nu puteam termina totul în întregime, chiar și la micul dejun și la prânz.

Pentru cină, am ales o a doua pereche de tacos savuros. De data aceasta cu creveți și chorizo ​​picant, prăjit, cu răspândirea tipică de cheso frescă, salată, roșii, sos fierbinte și smântână. Din nou, au fost căptușite cu două straturi de tortilă, făcându-le atât de substanțiale încât nici nu puteam atinge orezul și fasolea din lateral. Se pare că două este numărul magic aici.

Ziua 2

Am sărit micul dejun pentru că încă nu am cumpărat alimente pentru a face tacosuri de dimineață (eek!). De dragul poveștii - și făcând acest lucru cât mai adevărat posibil - mi-am asumat un risc alegând Chipotle pentru prânz. Deoarece să faci tacuri în pauză la prânz la birou este greu și livrarea nu este.

Tacurile mele de pui, sofritas și barbacoa erau grozave, deși porțiunea cu trei taco este cam nebună. Și am supraviețuit fericit să spun povestea. În noaptea aceea, după un pop-stop la Trader Joe's, m-am dus în bucătărie și am bătut creveți și tacuri de roșii cu ceapă, usturoi și varză proaspătă.

Ziua 3

În cele din urmă, primul meu mic dejun taco. După sfaturile de la Taco Cleanse, am luat ideea unui taco și l-am aplicat pe unt de arahide și felii de banane (și un pic de zahăr scorțișoară). Proteine, fibre, potasiu. L-am împăiat pe băiatul acela rău pe jumătate și am ieșit pe ușă.

Pentru prânz, două tortillas de porumb cu pui în condimente adobo, brânză de manchego sărat și pico de gallo proaspăt. Cactusul se prăjește pe lateral. Mă gândesc că mă pot obișnui în totalitate cu asta și să încep să aleg cel mai bun loc de taco pentru a lovi mai târziu în seara aceea.

Cina azi a fost câștigătoare. L-am adus pe cel mai bun prieten al meu la Picnicul Tijuana din partea de jos a estului Manhattanului, astfel încât să putem primi fiecare o comandă tac-uri și împărtășește-le - două tacuri de pui cu chicharronuri pentru ea, două tacuri fragede cu friptură în stil asiatic pentru pe mine. Pe carte, am avut fiecare și o margarită mescal fumată. După această noapte, am crezut cu adevărat (și naiv) că dieta taco va fi total durabilă practic la sfârșitul timpului.

Ziua 4

În această dimineață, am făcut un număr de măr, brie și miere înfășurat într-o tortilă caldă cu făină măcinată pe care o recomand tuturor, chiar dacă nu te îmbraci în propria ta aventură de taco de o săptămână. M-a ținut plin până și la prânz.

În jurul orei 2 p.m. M-am dus în bucătăria de testare pentru a face tacuri de fasole neagră cu guacamole de casă și brânză ascuțită cheddar. Erau atât de proaspete și de zestoase datorită câteva felii de tei și presară sare de Himalaya. Sunt sincer surprinsă că nu m-am îmbolnăvit încă de tacos, mai ales în ziua a patra. Dar asta este cel mai probabil pentru că nu m-am încărcat cu aromele tradiționale mexicane la fiecare masă.

Pentru cină am gătit tofu pentru prima dată, prăjindu-l până când marginile au devenit crocante. Pe două tortillas de porumb am stratificat bucățile de tofu cu salsa de mango și piper roșu proaspăt tăiat. Din păcate, am ajuns acasă târziu într-o noapte cu prietenii și am fost atât de înfometați încât i-am ucis imediat pe acești copii. Nu am o singură fotografie cu frumusețea care a fost această masă.

Ziua 5

Azi dimineață mi-am făcut micul dejun preferat al săptămânii: sare și ouă pisate cu roșii cireșe, felii de avocado, sos fierbinte Cholula (preferatul meu) și brânză rasă amestecată mexican. A fost ultimul taco de trezire. Încă mă gândesc să fiu sincer.

Adaptând una dintre rețetele cărții, am gătit niște tacuri de pește în stil baja, cu halibut prăjit și o salată de varză roșie îmbrăcată cu jalapeño, chimen, suc de portocale și ulei de măsline. Acestea erau atât de crispate și de veri, inima mea își dorea o treime, dar stomacul nu avea să o aibă. Aceasta a fost prima mea tentă de suprasarcină.

În timp ce ieșisem la cină la Blockheads, un lanț mexican rapid și casual, am comandat un tofu și un steac taco. (Da, știu cât de contrare sună.) În loc de orez și fasole grele, am cerut o salată laterală. S-a dovedit că nici nu puteam termina cele două tacuri pentru a nu menționa verdele, pe care abia le-am atins. Acesta a fost punctul meu de cotitură. Dar știam că nu mă pot întoarce: am luat mici mușcături pe ici pe colo, ciocnindu-mă încet spre tacii cu coajă moale și tare din fața mea. Nu le era nimic în neregulă - cotija era drăguță și sfărâmicioasă, ardeiul roșu prăjit un pic dulce, dar tot fumat. Eram eu. Îmi lovisem capacitatea maximă.

Ziua 6

În acest moment, am mâncat 24 de tacouri. Sincer nu am vrut să mă uit la un alt taco. Așa că am evitat cu desăvârșire ideea de mic dejun și am cercetat știrile pentru muncă. Apoi s-a produs mai multă întârziere pe măsură ce mi-am actualizat așa-numitul jurnal de tako cu cina de aseară, în timp ce mă îndreptam la muncă.

La birou, m-am înghesuit cu crackers Club (gustările non-taco sunt permise între mese) și m-am întrebat ce aveam de gând să fac cu prânzul. Apoi, șeful meu mi-a sugerat să comandăm pizza, sau în timp ce mi-o arunca, „pizza tacos - doar pliați felia în jumătate!” Nu pot să mă cert cu asta.

Cheie de luat cu cheie

Deși nu pot spune că am terminat puternic, totuși cred că această dietă totală a taco a fost un succes. Din prima zi m-am inspirat să profitez la maximum de pânza goală care este tortilla de porumb (sau făină). De-a lungul săptămânii, mesele mele au cuprins un spectru larg de fructe și legume. Am încercat preparate noi, ingrediente amestecate și potrivite și m-am gândit în afara cutiei de taco în ceea ce privește arome, pansamente și toppinguri.

Desigur, aceasta a fost o provocare, dar m-a împins să experimentez și să învăț lucruri noi. Am ajuns să gătesc tofu pentru prima dată, să exersez abilități de cuțit precum julienning și tocare și să iau decizii mai conștiente despre ceea ce consumam exact în fiecare zi.

În plus, această misiune a stârnit cu siguranță creativitatea în bucătărie. Și, potrivit White, acest lucru este important nu doar pentru a face mai distractiv nopțile în fața sobei, ci pentru sănătatea dvs. generală. „Varietatea este esențială nu numai pentru nutrienți, ci pentru a reduce plictiseala”, spune el.

Așadar, dacă simțiți că sunteți în rutină, aceasta este dieta moft pe care trebuie să o urcați mai departe. Pentru că este esențial un vehicul pentru o alimentație sănătoasă - luați toate alimentele preferate și pliați-le într-o tortilă. La urma urmei, tacii fac totul mai bun.