Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Pătrunjelul, menta și busuiocul ar putea părea concurenți mai tradiționali pentru coroana britanică, dar coriandrul a devenit recent planta preferată a națiunii pentru prima dată.
Un studiu, realizat de producătorul de plante Vitacress, a descoperit că în ultimul an au fost vândute peste 30 de milioane de ambalaje și buchete de coriandru. În sensul că planta aromată puternic a ieșit în fața vânzărilor de pătrunjel de 23 de milioane și busuioc la doar 19 milioane.
Extinderea orizonturilor de aromă
În conformitate cu aceste cifre, raportul a constatat, de asemenea, o creștere a oamenilor care gătesc bucătăria mondială cu arome mexicane, chinezești și thailandeze, dovedindu-se cele mai populare în ultimii cinci ani.
Cartografierea călătoriei coriandrului
Doar cultivat comercial în Marea Britanie începând cu anii '70, coriandrul crește acum mesele pe întreg teritoriul și astăzi reprezintă peste un sfert din vânzările de plante supermarket. Obiceiurile de călătorie ale lumii, precum și o mențiune despre coriandru de Delia Smith la televiziunea primetime din anii '80, au contribuit amândoi la gustul său internațional.
Ann Tennison, de Vitacress, a declarat: „O disponibilitate mai mare a ingredientelor, călătoriile de peste mări și expunerea mai mare la alimente în mass-media sunt toate factorii care determină popularitatea ingredientelor”.
De la relativ necunoscut pe pământul de acasă, o singură generație înapoi, în ciuda efortului eșuat al romanilor de a-l pune pe meniu, acum acționează ca o componentă vitală a unora dintre felurile noastre de mâncare preferate. Însă există o abordare corectă.
Alison Walker, redactor de mâncare și băutură la revista Country Living, a declarat: „Sfatul meu este să nu uitați să folosiți tulpinile. Le adaug tocate fin pentru timpul principal de gătit al unei rețete, apoi adaug frunzele la sfârșit chiar înainte de a servi pentru a le păstra prospețimea. Rețetele mele preferate de coriandru sunt pasta de curry verde thailandeză, ciorba de morcov și coriandru și guacamole ".
„De asemenea, ador adăugarea de coriandru la curry indian, deoarece prospețimea lui luminează într-adevăr farfuria”, adaugă ea.
Continuați această tendință aromată, gătind una dintre rețetele noastre delicioase ale editorului Alison Walker, care conține coriandru:
Chutney proaspat de coriandru, pentru a servi cu curry indian
Amestecați împreună un ceț tocat fin, un cățel de usturoi pisat, un ardei verde tocat fin, suc și coajă de un tei, bucăți de 20g de coriandru, inclusiv tulpini și un vârf de roșu zahăr. Adăugați o picătură de ulei de măsline pentru a slăbi consistența preferată.